Restaurantul săptămânii: Paste or the treat of Bangkok
Până acum doar un deceniu, panorama culinară a Bangkok A fost rezumat aproximativ în tarabe de mâncare stradală pentru localnici sau vizitatori îndrăzneți și restaurante mai mult sau mai puțin luxoase – și fără de speranță fără importanță – pentru turiști și elita locală. Puține stabilimente transversale care au spart acea graniță aproape de netrecut . A fost plictisitor pentru thailandez să aibă de-a face cu un client străin care necesita mâncăruri mai puțin picante și îndrăznețe iar rezultatul a fost invariabil o bucătărie falsă , un fel de pastișă a bucătăriei thailandeze adăpostită pentru cele mai amorțite palate.
Dar în Asia totul se întâmplă cu viteză vertiginoasă și, mai ales în ultimii cinci ani , peisajul s-a schimbat radical: Bangkok a fost populat de restaurante moderne si cu investitii confortabile care ofera bucatarie asiatica fara complexe si, in acelasi timp, a fost invadata de bucatariile regionale.
Mai întâi au fost cei de la nord, cei de la Chiang Mai , mai elegant si rafinat. Mai târziu cea a lui Isan, umil și puternic în părți egale, și apoi a venit boom-ul bucataria sudica , laptele de cocos și extrem de picant . În tot acest fenomen şi în evident „Singapore” ca orasul sufera, putem incadra iruperea unor locuri precum pastă iar bucataria de Bee Santongun și australianul Jason Bailey.
încercând să păstreze autenticitatea aromelor locale , au realizat a bucătărie extrem de rafinată care se adâncește în fiecare dintre ingrediente astfel încât să nu lipsească nimic și nimic să jignească în mod semnificativ palatul. Mâncăruri absolut magistrale ca omleta cu 31 de arome – aproape sufleu – cu crab de pe Insula Fraser și sos chili, o versiune extrem de rafinată și eterică a omletă clasică de crab care se mănâncă în stradă popularizată de Jay Fay.
Sau Kalee Ped , revizuirea unui clasic curry de rață friptă din Laos , care este totul despre echilibru și unul dintre cele mai bune curry pe care le puteți încerca în oraș și scoici în salată cu mangosteen proaspăt, iarbă de lămâie, peromia, nucă de cocos tânără și migdale sălbatice thailandeze . Pură armonie. Toate acestea într-o sală de mese elegantă și extraordinar de luminoasă, cu servicii impecabile și acea prietenie thailandeză endemică.
Cocktailuri precise și vinuri globale . Prețurile de capital europene au fost taxa de plătit pentru atâta excelență. Spune-ți adio vechiului Bangkok: noul bătaie la ușile Olimpului.
Abordare: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Arată harta
Telefon: +66 2 656 1003
Programa: De luni până duminică de la 12:00 la 14:00 și de la 18:30 la 23:00.
Jumătate de preț: 900 – 1.000 THB de persoană