Legendarul Four Seasons din Lisabona se redeschide după o restaurare amplă.
Călătorește din nou. Înapoi la Lisabona. Reconectează-te cu ea, cu trecutul ei și salută prezentul. despre asta e vorba. Pandemia ne-a luat multe lucruri, dar a făcut-o și ne-a oferit și altele, precum redeschiderea după o restaurare profundă a legendarului Four Seasons Ritz Lisboa.
Istoria acestui hotel începe să fie scrisă în 1952, an în care s-a plantat o idee în prim-ministrul țării, António de Oliveira Salazar, pentru a construi un hotel de lux, de care orașul ar fi mândru. Au fost ani grei și, după cel de-al Doilea Război Mondial, multe orașe și-au dorit să devină o carte curată. Nu a fost singur, pentru că i-a spus această idee lui Ricardo Espírito Santo, un bancher și expert în artă și patrimoniu cultural. Ce-ar fi dacă arta ar fi adăugată ideii de hotel?
Holul renovatului Four Seasons Ritz Lisboa.
Au căutat sprijin financiar de la SODIM, Sociedade de Investimentos Imobiliários și în figurile lui Queiroz Pereira și arhitectul Porfírio Pardal Monteiro. Din păcate Ricardo a murit și nu și-a putut vedea munca culminând, dar entuziasmul grupului a reușit să ducă la bun sfârșit isprava și în 1959, a deschis legendarul Hotel Ritz Lisboa.
Locația a fost imbatabilă și hotelul a fost conceput ca un singur bloc modernist, din care veneau balcoane cu vedere la oraș și la parcul lui Eduardo VII. Interiorul nu a fost mai puțin impresionant, din moment ce peste 40.000 de metri pătrați de marmură au fost folosiți pentru acoperirea podelelor și pereților și un proiect de design interior la jumătatea drumului între art deco și stilul formelor geometrice și eleganței lui Ludovic al XVI-lea.
Și nu a fost singurul lucru, pentru că Sculptori, pictori, designeri și decoratori au fost invitați să decoreze Ritz Lisboa, inclusiv doi mari exponenți, Almada Negreiros și Carlos Botelho, care astăzi poate fi admirat și descoperit datorită unei aplicații interactive. Asta l-a făcut un adevărat hotel-muzeu, administrat din 1977 de Four Seasons.
Una dintre camerele hotelului renovat.
Viață nouă pentru un hotel clasic
După atât de mult timp, Sosise momentul să-i dăm o nouă față, dar respectând mereu acel stil unic și eclectic care l-a caracterizat în cei peste 60 de ani. în funcțiune și pandemia de Covid-19, a fost momentul perfect pentru a o duce la bun sfârșit.
Lucrul ușor ar fi fost să modernizezi hotelul, dar cine ar vrea să șteargă cu o lovitură de condei istoria care-i respiră zidurile? Așa credeau Artur Miranda și Jacques Bec, de la studioul de arhitectură portughez Oitoemponto, care a respins rapid ideea și a început pentru a dezvolta un stil în care trecutul și prezentul coexistă perfect. Și au primit-o.
O oază de bunăstare în capitala portugheză.
Acum, apartamentele și camerele sale renovate beau din acel stil din 1950, dar emană modernitate și stil pe toate cele patru laturi. Applique art deco, linii drepte, materiale și detalii nobile, cum ar fi formele geometrice ale covorului, inspirat de tapiseriile Almadei Negreiros sau de mobilier nou bazat pe ceea ce a fost mereu în hotel. Și, desigur, toate luxurile tehnologiei pentru călătorul modern, cum ar fi difuzoarele Marshall, facilitățile Bvlgari, automatizarea integrată a locuinței și chiar ingredientele pentru prepararea unui tonic port când ajungi în cameră.
Există mai multe. Un spa cu zonă de apă și tratamente pentru relaxare din cap până în picioare și una dintre noile vedete ale hotelului care se va deschide în iulie, solarul și piscina în aer liber, incalzit si cu muzica sub apa.
Designul interior al camerelor este atât de lux, cât și simplu.
Cura, bijuteria gastronomică a hotelului
În această nouă etapă, ei mizează mai mult dacă se poate pe gastronomie. Și o fac cu spații diferite. Micul dejun, servit pe terasa Varanda, este un vis de a începe ziua cu o mie și una de bucăți diferite: vafe, ouă în toate variantele, pâine prăjită cu avocado, Brânzeturi și cârnați portughezi și chiar prăjituri cu smântână.
Tot acolo, cu vedere la minunata grădină a hotelului și la Parcul Eduardo VII, se serveste una dintre variantele esentiale, brunch-ul de weekend. Și nu este orice brunch, pentru că se pot comanda preparate tradiționale precum ouă Benedict sau clătite, dar ceea ce este cu adevărat interesant este restul. În loc să funcționeze ca bufet, s-au instalat o masă mică plină de arome pentru fiecare cina. Începând cu pâinele sale irezistibile, precum o focaccia cu roșii, însoțită de kumquat și unt de yuzu și ulei de măsline, chiar și mici mușcături precum trilogia portugheză cu chifle de cod sau pâine prăjită pe pâine de porumb cu sardine.
Four Seasons Ritz, un hotel cu istorie și personalitate.
Sărbătoarea continuă cu salate kamut, Stridii Ria Formosa, mezeluri, un shot de mazăre cu lime... Și asta se servește doar la masă, pentru că au și anotimpuri diferite în care să te delectezi în continuare, precum unul de sushi și sashimi, altul care pregătește preparate la grătar și garnituri și o temă care se schimbă de obicei. Pe lângă deserturi și înghețată de casă, desigur.
Dar adevărata bijuterie gastronomică a acestui hotel este noul restaurant Cura. Deschis în octombrie 2020, este o continuare a colecției de artă a hotelului. Dacă în celelalte spații atârnă pe pereți, în Cura este expus în farfurie. Chiar numele său face aluzie la „curadoria” în portugheză, la acei curatori însărcinați să ofere dinerului o experiență artistică și gastronomică memorabilă.
În acest caz, cu bucătarul Pedro Peña Bastos și echipa sa la cârmă, acționând ca un artist, ca cei care îi umplu paleta de culori, dar în acest caz, ingrediente de sezon, dintre care marea majoritate provin chiar din Lisabona.
Frumusețea vine de la bucătăria ei văzută în cameră, până la farfurie prin mici mușcături unde avangardă, rafinament și rădăcini portugheze formează un întreg, care poate fi savurat în două meniuri de degustare și o opțiune vegetariană. Nimic nu este lăsat la voia întâmplării și ceea ce poate părea simplu, transcende complexitatea pură. De la o stridie Sado cu caviar de somon, castraveți și semințe de susan, până la o ceapă marinată în miso timp de trei zile cu trufe de vara, migdale si note de citrice, pana se ajunge la preparate sublime precum panglici de calmar, cu alune de padure si caviar osetra, insotite de un sos facut din calamar propriu-zis si bergamota si unt de alge prajit.
Un difuzor bun (sau detalii care fac diferența într-un de cinci stele).
Mențiune specială merită munca somelierul Gabriela Marques. Pentru a combina bucătăria lui Cura, ei optează pentru vinuri portugheze, dar pentru cele care ies din comun, cu opțiuni de vinuri organice sau biodinamice. Și mai sunt, pentru că există posibilitatea de a face o pereche nealcoolică de sucuri și băuturi presate la rece din fructe, legume și ierburi.
Viitorul Four Seasons Ritz Lisboa este luminos și este timpul să-l întâlnim din nou.