Mâncăm Segovia!
Da, Segovia o să mănânce porc de lapte. Dar dacă această delicatesă castiliană nu merge cu tine, dacă mergi des și vrei să inovezi sau dacă pur și simplu îți place aceea de a fi ieșit din comun, Propunem alternative.
Ei nu pot nega: Este produsul lor emblematic. Îl vei găsi în aproape toate restaurantele din capitală și în multe din provincie.
Pentru ceva Segovia este tradiționalul loc de pelerinaj pentru madrileni care caută faimosul purcel de lapte de Segovian, care din 2002 este Marca de Garanție.
Și să-i asigure calitatea, de la naștere și până ajunge la restaurante, se ocupă PROCES, că a stabilit pentru aceasta ** 24 de caracteristici care trebuie îndeplinite ** și care le implică pe ambele fermierii ca angrosisti, abatoare sau hotelieri.
Știați, de exemplu, că singurele ingrediente permise sunt apa si sare și asta, odată prăjită, trebuie să aibă piele crocantă, cu aspect auriu in toate domeniile?
S-ar putea să aveți deja un impuls pentru porc de lapte. te intelegem Dacă da, **rezervă o masă la José María sau Mesón de Cándido ** și urmează sfaturile noastre.
Dar dacă ești intrigat să fii un om duminical în Segovia și să nu cedezi în fața porcului de lapte, citește mai departe. Pentru că orașul castiliano-leonez are mult mai multe de oferit, luați notă de adresele noastre preferate pentru a fi necredincioși semnului său distinctiv cel mai gastronomic.
CHEMINUL SEFAARD _(Vechiul Cartier Evreiesc, 17 ani) _
În inima cartierului evreiesc din Segovia, ocupă acest restaurant, care este și hotel o casă din secolul al XV-lea cu tavane casetate mudejar.
Orice ai cere, este imposibil să greșești: îmbină bucătăria sefardă cu cea castiliană iar în meniul său veți găsi mâncăruri foarte surprinzătoare, precum ea tajine de miel de lapte cu miere și prune uscate, este omletă cu cod, ciuperci și migdale sau lor philikas sefarzi.
Nici nu puteți rata originalul și premiat capace. Multe dintre ele sunt potrivite și pentru celiaci.
RESTAURANT TUMA TEATERHOUSE _(Sfântul Columba, 5) _
Un libanez în Segovia? Cu nuanțe, dar da. Pentru că chiar este bucatarie siriana, De unde provine familia care o conduce?
Dacă nu mergi în lunile reci, stai în ei terasa cu vedere la apeduct si intreaba de tine abulé, falafel și shawarma (au și porc de lapte!) și termin cu un ceai maur și niște baklava.
RESTAURANT CLOISTER SAN ANTONIO EL REAL _(San Antonio El Real, s/n) _
Dacă mergi în Segovia în căutarea liniștii castiliane, alege acest restaurant care ocupă vechiul Atriumul Bisericii San Antonio el Real.
Cere pentru fasole de fermă, care sunt un alt produs cu Marca de Garantie a provinciei. Dacă nu îți place ceva atât de puternic, alege-le preparatele cu legume din Huerta del Carracillo (praz, morcovi, usturoi sau invidie din Tierra de Pinares, în zona Cuéllar) .
Preferatele noastre: Mille-fouille de legume Carracillo și mozzarella cu pesto Y wok cu calamar cu legume Carracillo.
Deși lor tulpini de miel de la Riaza cu bere neagra De asemenea, merită o mențiune specială.
PRÂNZUL (Marchizul Arcului, 3)
vegetarieni si vegani, Este aici. Al lor chop suey de legume și orez brun, este seitan fiert cu ciuperci sau salatele sale colorate sunt un motiv suficient pentru ca localnicii și turiștii să se oprească la acest restaurant auster, dar confortabil.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Ce te plimbi prin Grădinile Alcazarului Și îți place un ramen sau niște gyoza? Ei bine, în Segovia ai și un fuziune asiatică. Cine avea să ne spună?
Ai ales deja? Orice ai mânca, uda-l cu ta vinuri albe de la Nieva și Santiuste de San Juan Bautista sau lor vinuri roșii din Valtiendas, Duratón, Sacramenia sau Polendos. sau cele ale DO. Ribera del Duero, Sigur.
Dacă aveți loc pentru desert, încercați Ponche Segoviano, dulcele cel mai tipic, potrivit doar pentru cei cu dinte de dulce: Are gust de marțipan și gălbenuș de ou prăjit.
Fă-o la ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Dacă nu vrei să pleci cu mâna goală, cumpără o cutie de gogoși, rozete, suflare sau jaluzele.
Până acum, călător, probabil că ți-ai dat seama deja că Segovia avea mult mai mult și îți era dor. Te mai gandesti la purcel?
Punch-ul segovian are gust de marțipan și gălbenuș de ou prăjit