Hotelurile au fost protagoniștii celei de-a doua zile a Condé Nast Traveler Conversations
Cum vor fi hotelurile de acum înainte? Ce caută clienții? Cum va fi reinventat luxul? Sunt siguranța și sustenabilitatea compatibile?
Acestea sunt câteva dintre întrebările care au fost ridicate în a doua zi a Condé Nast Traveler Conversations , dedicat acelor locuri de care ne lipsesc atât de mult și celor pe care le iubim atât de mult: hotelurile.
HOTELURI: CUVII DE AUR?
Prima „conversație” a zilei, moderată de jurnalistul de călătorii Arantxa Neyra a avut patru reprezentanți ai sectorului ospitalității în Spania: Eduardo Seisdedos (Director adjunct al Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (Director general al ITH), Diego Ortega (Președinte și proprietar al Fontecruz Hotels) și Xavier Rocas (Delegat pentru Spania și Portugalia Relais & Chateaux).
Toată lumea este de acord că carantina a fost o perioadă de multă muncă în care au trecut prin mai multe etape. Cum a fost viața în culise pentru hotelieri?
„Prima fază a presupus închiderea hotelului și le cere clienților să plece devreme; apoi a venit conducerea ERTE-urilor –aproape 96% din forța de muncă–“, comentează Eduardo Seisdedos, director adjunct Anantara Villapadierna.
„După ce am avut o fază de adaptare, am început să lucrăm cu ONG-ul bucătarului José Andrés, World Central Kitchen și am renunțat la bucătăria noastră centrală, distribuind 900 de mese pe zi familiilor de pe Costa del Sol. A existat o mare implicare a voluntarilor, bucătarilor și profesioniștilor din sectorul din zonă care erau șomeri la acea vreme”, continuă Eduardo.
Și conchide: „Acum suntem într-o a treia fază în care ne vom redeschide pe 26 iunie și lucrăm cu abordarea cum va fi deschiderea, protocoale, noi măsuri de siguranță și igienă etc.”
Alvaro Carrillo de Albornoz , CEO al ITH, comentează că „am fost foarte ocupați pentru că am avut hoteluri deschise si medicalizate. În plus, am făcut și studii despre ce tehnologii erau necesare. A fost o muncă foarte intensă”.
Xavier Rocks , delegat pentru Spania și Portugalia al Relais & Chateaux, la rândul său, spune că De câteva zile pregătesc cu mare entuziasm redeschiderea, care va fi tot pe 26 iunie.
Pentru Diego Ortega , președinte și proprietar al Fontecruz Hotels, A fost o muncă destul de complexă să gestionezi hoteluri din Spania și Portugalia.
„Prima fază a fost destul de urâtă, dar apoi am început să ne împăcăm puțin cu lucrurile și să încercăm să vedem cum ne-am putea recupera. Se dovedește a fi o muncă foarte grea și grea și cred că până la urmă va fi o chestiune de încredere”, afirmă Diego.
„Vom deschide unele hoteluri la sfârșitul lunii iunie, iar altele la mijlocul lunii iulie. Este un moment bun în sensul că este vară și vreau să fiu optimist. Cred că tot sectorul face lucrurile foarte bine, sunt mari profesioniști”, conchide președintele Fontecruz Hotels.
REINVENTAREA LUXULUI FĂRĂ A PIERDERI ATINGEREA
Cu ceva timp în urmă termenul de „lux” a încetat să mai corespundă definiției RAE pentru a merge mai departe. „Va trebui să reinventăm luxul și să-l rescriem din nou în noua situație” , comentează Arantxa Neyra, care le adresează invitaților următoarele întrebări: Ce caută acum clientul? Ai observat că cer mai multă intimitate? Cum implementați tehnologia în cazare?
„Cred că lucrurile nu se vor schimba atât de radical pe cât crezi. Da, este adevarat ca vor fi intarite masurile, curatenia, distantarea etc. dar la sfarsit, cheia este să găsești un echilibru pentru ca oaspetele să nu se regăsească cu o experiență foarte diferită de cea de dinainte și să încerci să garantezi aceste măsuri igienico-sanitare” , comentează Eduardo Seisdedos.
„Clienții noștri ne întreabă despre camere cu terase mai mari și despre vile. Clienții – în special din Madrid, Țara Bascilor și Catalonia – rezervă sejururi mai lungi, de la 8 la 19 nopți, și vedem, de asemenea, reuniuni de familie care nu au putut avea loc în timpul izolării. precum aniversările și zilele de naștere care erau în așteptare. Acolo vilele capătă proeminență”, continuă Eduardo.
De asemenea, La nivel tehnologic, Anantara Villapadierna și-a dezvoltat propria aplicație pentru a efectua multe dintre proceduri care au fost făcute anterior de la recepția hotelului, cum ar fi conducerea unui restaurant, room service etc.
Xavier Rocas afirmă că „oamenii caută să aibă mai mult spațiu, să se bucure mai mult de cameră”. La Mas de Torrent Hotel & Spa, de exemplu, au șapte camere cu piscină și vilă, care sunt în prezent cele mai populare.
„Clienții vor dori să minimizeze riscurile în vacanțele lor. Vor fi mai puține și mai lungi călătorii pentru a minimiza momentele în aeroporturi, gări etc.”, adaugă Álvaro Carrillo de Albornoz, care crede că pe plan intern schimbările vor fi mai puțin vizibile într-un hotel de lux în acest sens.
Diego Ortega confirmă, de asemenea, că găsesc rezerve mai lungi și adaugă că „Luxul de data aceasta este să putem ieși și să facem lucrurile pe care nu le-am putut face în aceste patru luni”.
De fapt, Una dintre activitățile de la La Casa del Presidente, în Ávila, este să privești stelele. „În dormitor, tehnologia va fi importantă, dar cred, de asemenea, că până la urmă oamenii vor dori să meargă, să respire și multe altele chiar acum”, spune Ortega.
RELAȚIA CU CLIENTUL
In ceea ce priveste relatia cu clientul, precauția și garanția de siguranță prevalează. Trebuie să fii foarte atent la contactul direct, iar partea tehnologică va fi importantă, deoarece include elemente interesante precum tururi virtuale sau scrisori cu cod QR.
Cu toate acestea, „Este și un moment bun pentru a ne apropia de client. Trebuie să încerci să gestionezi totul înainte de a veni el: va dori micul dejun? ai nevoie de parcare? Putem rezerva și închide totul. În acest fel, clientul va observa că totul este precontractat și are contact continuu cu hotelul”, spune Diego.
În plus, toată această situație poate fi o oportunitate de a fideliza clienții Ei bine, așa cum subliniază președintele și proprietarul Fontecruz Hotels, mulți clienți vor fi clienți care au stat anterior în cazare și este un moment bun pentru a consolida relațiile.
CE LECȚIE NE LĂSA ACEASTA SITUAȚIE?
Ce putem învăța din situația pe care am trăit-o și pe care o trăim în viitor? Cu toții sperăm că criza actuală este temporară, dar sunt câteva lecții pe care le-am învățat și situații care au scos la iveală ce e mai bun din fiecare dintre noi.
Componenta umană a fost un element fundamental în acest sens: „Toată această criză pe care am suferit-o a dat naștere la interacțiuni foarte oneste și frumoase pe care le-am putut aprecia în e-mailuri și în diferite contacte pe care le-am avut cu clienții”, spune Eduardo, care afirmă că s-a întâlnit cu „un spirit comunitar și mai puternic în rândul angajaților”.
„Și am realizat, de asemenea, că suntem foarte vulnerabili. Trebuie să profităm de problema digitală și de tehnologie”, adaugă Xavier, care subliniază și importanța vitală a capitalului uman.
Diego, la rândul său, apără că călătoriile sunt un sector în ascensiune și asta în ciuda faptului că situația a rupt linia de plutire a ceea ce s-a câștigat în ultimii zece sau cincisprezece ani, totul va reveni cu timpul la viteza de croazieră”.
Vom ajunge să vedem un robot de recepție sau să ne servească micul dejun? — Să sperăm că nu! exclamă toți. Sau cel puțin nu în hoteluri de lux.
EXPERIENȚA UTILIZATORULUI ÎN LUMEA POST-COVID
A doua discuție a zilei a fost susținută de Rocío Abella, partener la Deloitte Digital, care a discutat despre importanța utilizatorului, care până la urmă este importanța oamenilor, gestionarea oamenilor într-o lume post-Covid-19.
Într-o lume pre-Covid, eram obișnuiți cu un mediu în schimbare, în care eram conștienți de orizontul –cum ne comportăm, cum cumpărăm, cum consumăm, cum interacționăm– unde companiile considerau că cel mai mare atu au fost clienții.
In acest sens, transformarea digitală are un rol fundamental din trei motive. Primul, deoarece clientul nostru se schimbă: înainte să ne facem griji că rămânem fără baterie sau nu găsim wifi).
În al doilea rând, pentru că vedem tehnologii exponențiale, cum ar fi impactul telefoanelor mobile în viața noastră de zi cu zi. „Datele, tehnologia în format cloud, rețelele sociale au fost foarte perturbatoare, dar acum sunt alături de noi. Ceea ce nu știm este ce rol vor juca inteligența artificială, dronele sau internetul lucrurilor”, explică Rocío.
Și în al treilea rând, pentru că apar noi modele de afaceri care încalcă regulile stabilite, precum Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook sau Netflix. „Grație tuturor sau în ciuda tuturor, modelele se schimbă”, spune Rocío.
Într-o lume pre-Covid
2020: CU CE NE CONfruntăm?
Înainte de covid-19, tehnologia a condus o revoluție industrială în care, pentru prima dată în istorie, schimbarea s-a produs mai repede în casele noastre decât în companiile noastre. Într-o lume post covid, ceea ce se schimbă este modelul organizațiilor.
Covid-19 a accelerat modul în care oamenii se raportează la tehnologie, presupunând o oportunitate pentru organizații de a evolua modul în care gestionează talentul.
2020 reprezintă un nou context complet neașteptat din cauza pandemiei globale în care evoluția, adaptarea și schimbarea nu mai sunt o opțiune, ci o necesitate.
Trebuie să ne adaptăm. Doar companii care pot continua să ofere clienților un serviciu sigur, de calitate, personalizat si diferentiat vor putea supraviețui în mediul Noii Normale.
Impactul
IMPACTUL COVID-19 ASUPRA SECTORULUI OSPITALITATE
Tendințele și provocările care au marcat următorul set de piață s-au accelerat ca urmare a situatiei.
Astfel, Rocío explică că în acest moment ne confruntăm cu următorul scenariu: relevanță mai mare a canalului online, creșterea experiențelor figitale, contracția cererii, trecerea de la piața de masă la personalizare și economia încrederii.
Ce elemente vor fi cheie în această lume post-covid? „ Pre-checkin-ul, opțiunea de transfer la hotel, check-in-ul propriu-zis, bucuria camerei și a facilităților și check-out-ul personalizat”, precizează partenerul Deloitte Digital.
Sunt organizațiile pregătite pentru aceste provocări? Există multe întrebări care apar atunci când ne confruntăm cu noua situație: Ce se va întâmpla dacă angajații noștri nu sunt pregătiți? Ce se va întâmpla dacă angajatului îi este frică la locul de muncă? Ce se va întâmpla dacă liderii nu se implică? Ce se va întâmpla dacă nu au capacitățile digitale necesare?
„Pilonii de acțiune de care organizațiile trebuie să ia în considerare sunt patru: cultură, leadership, învățare și analiză ”, subliniază Rocío Abella.
Accelerarea tendințelor și provocărilor care au marcat următorul pas al pieței
CULTURĂ, LEADERSHIP, ÎNVĂȚARE ȘI ANALITĂ
În ceea ce privește elementul cultural, „organizațiile trebuie să profite de acest moment. Ei trebuie să știe să ofere un sentiment de contribuție, să gestioneze angajamentul angajaților și să promoveze noi structuri: moduri de lucru mai agile și colaborative”, subliniază Rocío.
În ceea ce privește conducere , trebuie să evidențiem doi termeni: creșterea și recalificarea , pe scurt, dezvoltarea capacităților cheie.
„Importanța de a asculta, de a te pune în locul celuilalt, de abilitatea de a rezolva probleme precum și de a fi flexibil și a arăta capacitatea de adaptare Acestea vor fi câteva dintre acele capacități cheie”, explică Rocío, care subliniază, de asemenea, importanța de a depăși diversitatea și de a genera lideri incluzivi pentru a realiza echipe de înaltă performanță. În concluzie, să dezvolte un Model de Leadership incluziv care încurajează inovația, agilitatea și performanța ridicată.
În secțiunea de învățare tendința de a crea experiențe de învățare mai degrabă decât evenimente de formare devine un punct de legătură între companiile care doresc să evolueze și să dezvolte o cultură a învățării.
Trebuie implementate noi formule** pentru a accelera dezvoltarea și a dezvolta capacitățile digitale.**
Astfel, puteți trece de la furnizarea de formare la: să creeze cunoștințe, să consolideze o atitudine de învățare; creați hiperconectivitate și spații de partajat; promovează imediatitatea („O vreau, dar o vreau acum”); rezolvă, sprijină și însoțește; profita de ecosistemul care ne inconjoara; au tehnologia însoțitoare; și pregăti liderii ca generatori de micro-experiențe.
În sfârșit, în ceea ce privește analitice , există o foame vorace de a consuma date și informații, cu toate acestea, cheia este ceea ce punem la îndoială, nu ceea ce analizăm. „În acest tsunami de date, mai mult de 50% din ele sunt înghețate”, spune Rocío.
Există mai multe provocări în acest moment: au un atu, îmbunătățesc capacitatea de a exploata cel mai mare univers de date; a fi capabil să consolideze și să exploateze informații pe mai multe dispozitive; a fi capabil să ia decizii în timp real pentru a te juca cu scenarii; să dispună de autoservire informațională de către directorii de hotel și corporații; si ajuta afacerea in luarea deciziilor si eficienta
VITEZA SI ADAPTARE: SECRETUL SUCCESULUI
Nu mai este vorba despre cel mai mare care bate cel mai mic, ci despre cel mai rapid care bate cel mai lent. În acest sens, Rocío adaugă cinci sfaturi de aur pentru a avea succes în această nouă etapă care ni se prezintă:
- Este un moment care contează: generează încredere în clienți și angajați
- Angajați-vă angajații, aceștia sunt cel mai prețuit activ al dumneavoastră
- Liderii sunt cheia: concentrează-te pe ei ca o pârghie pentru adaptare
- Asigurați dezvoltarea și pregătirea angajaților dvs.
- Folosiți informațiile pentru ceea ce este relevant. Exploatați datele pentru planificarea adaptivă a resurselor
Este greu de știut dacă toate aceste schimbări la care am făcut aluzie vor rămâne pentru totdeauna sau vor începe să dispară când totul va reveni puțin la normal. „În loc să încercăm să prezicem viitorul, va trebui să mergem. Acesta a fost un impact spectaculos. Cred că sunt o serie de lucruri care au rămas să rămână și altele care nu”.
Va fi suficient timp pentru ca companiile să se readapteze în acest sezon? Posibil nu, avem situația asupra noastră. Dar cel care acționează cel mai rapid, cel care este cel mai capabil să fie pregătit, va fi cel care câștigă cu adevărat bătălia. Și ținând mereu cont de asta cu cât avem mai multă tehnologie în jurul nostru, cu atât factorul uman contează mai mult.
Condé Nast Traveler Conversations
SPANIA PLIN? O OPORTUNITATE DE REINVENȚIE PENTRU DESTINAȚIA RURALĂ
Era deja o tendință înainte ca virusul să intre în viața noastră. Oferiți o soluție pentru Spania golită în timp ce combateți problema supraturismului a reprezentat una dintre marile sperante ale turismului national.
Situația actuală pune pe tablă și mai multe motive pentru a pariaza pe destinatii rurale, fara aglomeratie si in contact cu natura , și să-și promoveze dezvoltarea turismului din calitate și responsabilitate.
A treia dintre Convorbirile Condé Nast Traveler de marți, 16 iunie, moderată de David Moralejo, directorul Condé Nast Traveler , s-a concentrat tocmai pe acel turism rural al cărui oarecum revista a devenit purtător de cuvânt.
„De la Condé Nast Traveler ne angajăm în turismul rural și în acest sens sunt atât optimist, cât și critic. Am senzația că avem multe de făcut dar și că ne-am îngrijorat prea mult pentru turismul de soare și plajă și am rămas puțin în urmă în alte domenii”, spune David Moralejo.
„Este un lux să ai ceva ca Paradores în Spania. În cazul Rusticae, un sigiliu de calitate care ne înalță și, în cazul Restaurante Lera, un exemplu de turism gastronomic la nivel înalt” , spune Moralejo, referindu-se la cei trei participanți la discuție: José Carlos Campos (director comercial al Paradores), Sara Sánchez (CEO al Rusticae) și Luis Alberto Lera (proprietar al Restaurante Lera).
OPTIMISM VS. CRITICĂ
„Dacă există vreun moment în care turismul rural este pregătit să facă față unei provocări precum cea care ni se prezintă, acesta este” comentează José Carlos Campos.
„Trebuie să fii pregătit și să faci lucrurile foarte bine, astfel încât clienții noștri să plece cu un sentiment de siguranță absolută. Avem spații deschise și puțină aglomerație, suntem foarte bine amplasați în acest sens” continuă directorul comercial al Paradores care crede că se vor ridica la înălțime în acest sezon.
În plus, José Carlos subliniază că este important să încadrezi soarele și plaja nu doar în prima linie de supraaglomerare, ci și în medii rurale: „sunt locuri total idilice lângă plajă, dar nu în prima linie. La Paradores, laitmotivul nostru este să ne plasăm acolo unde masificarea nu ajunge. 30 din cele 97 de hanuri ale noastre sunt în orașe cu mai puțin de 5.000 de locuitori și sunt la mare căutare”, conchide el.
Sara Sánchez, la rândul ei, afirmă că sustenabilitatea se află în ADN-ul Rusticae, care are o experiență de peste 25 de ani: „ne angajăm pentru un turism responsabil, înțeles ca respect și toleranță față de diversitate. Luptăm pentru acea independență și pentru acel turism bazat pe proximitate, pe încredere (unul dintre lucrurile care sunt cele mai solicitate în acest moment)”, comentează el.
CEO-ul Rusticae crede că turismul trebuie să aibă câteva elemente fundamentale de îngrijire și respect față de teritoriu, locuitorii săi și patrimoniul său: „Criza ne-a făcut să ne oprim, dar vreau să mă gândesc că acum vom putea călători într-un mod diferit, fiind mai atenți la mediul înconjurător. Prin oprire am fost conștienți de necesitatea de a avea grijă”.
José Carlos Campos (director comercial al Paradores), Sara Sánchez (CEO al Rusticae), Luis Alberto Lera (proprietar al Restaurante Lera) și David Moralejo (Director al Condé Nast Traveler)
Luis Alberto este și el optimist: „Dacă nu era, nu aș fi înființat acest hotel aici, în Castroverde de Campos (Zamora)”.
Proprietarul Restaurante Lera a spus foarte clar: „Spania goală este Spania oportunităților. Nu putem oferi securitate pentru că nu o are nimeni, dar putem vinde acea securitate a spațiilor goale și a puținelor aglomerații”.
„Partea critică este că cred că am întârziat, în Spania ne-am concentrat prea mult pe acel turism pe care l-am făcut cu toții, acela de soare și plajă”, comentează Luis Alberto, care consideră că turismul de interior ar trebui să fie de calitate pentru că este singura modalitate de a atrage acel turist obosit de aglomerație.
„Trebuie să avem spații de calitate, să vindem mediul și cultura și ceva foarte important: idiosincrazia fiecărui loc”, deși insistă: „Cred că am întârziat puțin față de țările vecine precum Franța. Trebuie să facem mereu ceva diferențiator, să vindem unicitate, să ajutăm producătorii locali. Asta, până la urmă, este și turism”, conchide Luis Alberto.
AVEM PRODUSUL, ACUM TREBUIE SĂ ÎL COMUNICAȚI
„Cred că există sentimentul că ceea ce s-a întâmplat poate servi drept trambulină. Am văzut o tendință de schimbare și de sprijin pentru turismul rural și se pare că suntem în fața luminii de la capătul tunelului care ne poate ajuta, spune David Moralejo.
Și face și o comparație cu turismul rural din alte țări: „Vorbim mereu despre Provence, Toscana, și apoi inventăm nume de familie pentru a vorbi despre ale noastre: Provence din Teruel, din Lleida...”.
În Spania avem un produs excepțional dar trebuie să ajungem la clienți. Sara Sánchez crede că, într-adevăr, există o fază la care nu întârziam: produsul, „ceea ce se întâmplă este că alte teritorii și-au creat brandul. Avem produsul creat, dar mai trebuie să-l facem cunoscut și atractiv. Ne lipsește marketingul și ajungerea la acel consumator final”, spune CEO-ul Rusticae.
„Fiecare hotel independent care înființează cazare generează o economie locală și circulară foarte puternică. Hotelurile noastre sunt spații care au investit pentru a crea cazare de calitate și în jurul lor sunt producătorii locali ai teritoriului”, explică Sara.
Dacă nu există peisaj, nu există turism, iar pentru a exista un peisaj trebuie îngrijit și este necesară fixarea populației. , că afacerile sunt durabile și profitabile. Pentru Sara, „fiecare hotelier independent care și-a amenajat spațiul are o valoare foarte importantă, a desfășurat un turism de calitate”.
José Carlos este total de acord: „Produsul este acolo, dar avem nevoie de icoane și oameni care să ne observe. Acum avem ocazia să arătăm ce suntem”.
Fara a merge mai departe, nou deschis Parador de Costa da Morte este plin până în septembrie iar în jurul lui sunt restaurante care acum se redeschid, poteci, mici hoteluri și hanuri, cazare rurală...
„Așa dorim să ne învățăm clienții naționali și internaționali. În funcție de cum o facem, de cum o promovăm, vom avea mult aer în acest tip de cazare și restaurare. Acum este timpul să demonstrăm că ceea ce am făcut bine facem excelent, că clientul se simte în siguranță cu o încredere absolută”, afirmă José Carlos.
Ne confruntăm cu o situație în care există o mare oportunitate de a le arăta oamenilor că acest turism puțin aglomerat este turismul viitorului și așa îl apără directorul comercial al Paradores: „Clientul nostru ne spune că fuge de supraaglomerare și macro-destinații. Acesta poate fi începutul fidelizării acestui tip de client. Ne confruntăm cu o oportunitate extraordinară de a ajusta sezonier turismul rural, care pare să fi fost identificat cu Paștele sau cu podul Pilar până astăzi.
Avem grija de noi
Este timpul să privim înăuntru. Toți reprezentanții turismului rural sunt de acord și îl consideră mai necesar ca niciodată.
„Trebuie să profităm de produsele grozave pe care le avem în această țară. Dacă îi întrebăm acum pe cetățenii spanioli dacă cunosc Teruel, Jaén sau Cuenca, probabil că cunosc mai mult Bali sau Singapore”, spune Luis Alberto Lera.
Avem o țară unică, cu o idiosincrazie unică. Trebuie să ne cunoaștem mediul, țara noastră. „Este timpul ca toată lumea să pună umerii la volan pentru a merge înainte”, încurajează Luis Alberto.
Și nu doar avem grijă de teritoriul nostru, dar avem grijă de noi înșine: „Consumă acel produs din apropiere, mâncare de sezon, conectează-te cu natura noastră... Acest turism te ajută să ai grijă de tine”, adaugă Sara.
„Este cuvântul anului: ai grijă de tine – spune David Moralejo – să avem grijă de noi, să avem grijă de peisajul nostru și să pariez pe el pentru vara asta și tot ce va urma”.
CE S-A ÎNTÂMPLAT CU DURABILITATEA?
Deși în timpul izolării planeta a respirat, revenirea implică mari provocări care acum trebuie să le facem față. Când, până în urmă cu câteva luni, lanțurile hoteliere depuneau mari eforturi pentru a-și actualiza strategiile de eliminare a materialelor plastice, de promovare a energiilor regenerabile și de combatere a risipei alimentare, pungile monodoză, pungi și nebunia pentru unică folosință au revenit.
Există o modalitate de a combina siguranța cu durabilitatea? Aceasta este problema care a fost abordată în dezbaterea moderată de Gem Monroy (redactor-șef al Condé Nast Traveler) și la care au participat Rebeca Ávila Álvarez (VP Comunicare și CSR Europa de Sud în AccorHotels), Rodrigo Moscardó (chief operations officer Iberostar Hotels & Resorts) și Carles Cabanillas (responsabil pentru Relații Publice la Hostal Spa Empúries).
Cele trei reprezintă trei mărci în care sustenabilitatea a fost întotdeauna o parte fundamentală. În cazul Iberostar (114 locuri de cazare) și Accor (4.200 de locuri de cazare), acestea au două dintre cele mai ambițioase programe.
Gema Monroy (Redactor-șef al Condé Nast Traveler), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) și Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
„Suntem într-o fază în lumea călătoriilor în care tocmai am fost închiși de trei luni în care granițele au fost închise. Trebuie să ne concentrăm pe transmiterea securității și a încrederii, dar în același timp să ne angajăm pentru durabilitate”, spune Rebeca Ávila.
„La Accor am lansat propriul nostru sigiliu numit all safe și o serie de protocoale care merg chiar puțin mai departe. Urmează să punem pecetea hotelurilor care au trecut cu adevărat printr-un întreg proces de certificare”, spune Rebeca, care crede că în acest moment complicat și incert. „Ceea ce primează este siguranța, igiena și încrederea, dar asta nu înseamnă că angajamentele în domeniul responsabilității sociale corporative pot fi menținute în paralel”.
Lanțul Accor a anunțat deja la vremea sa eliminarea plasticului din spațiile sale de cazare „și este un angajament pe care îl vom păstra, dar dacă la un moment dat trebuie să folosim mănuși de plastic, se va face”.
În plus, în zona de securitate au ajuns la un acord cu Acsa pentru a garanta teleasistență medicală clienților: „Dacă există un sector care a făcut spectacol de CSR în această perioadă, acesta este sectorul hotelier, din moment ce am pus la dispoziția autorităților hoteluri pentru cazarea pacienților și personalului sanitar, a forțelor și organelor de securitate a statului, a transportatorilor etc.” Comentează Rebecca.
ESTE POSIBIL SĂ COEXISTĂ ÎNTRE SECURITATE ȘI DURABILITATE?
„Se pare că am scăpat de plastic și acum îl vedem din nou peste tot”, spune Gema Monroy , care pune următoarea întrebare oaspeților săi: securitatea sănătății este în contradicție cu durabilitatea sau pot coexista și chiar se pot îmbogăți reciproc?
„Modul nostru de gândire este că trebuie să oferim clientului siguranță și igienă, dar marea provocare este să o facem cu principiile noastre de sustenabilitate marcate”, subliniază Rodrigo Moscardó, de la Iberostar, unde și-au îndeplinit angajamentul de a elimina complet plasticul.”
„Asta ne-a învățat că trebuie să forțăm puțin și să nu ne lăsăm duși de ceea ce ne oferă furnizorii, ci în schimb să ne aliam cu ei și stabiliți o relație de colaborare”, continuă Mocardó.
„Am găsit măști și mănuși reutilizabile pentru a le evita pe cât posibil pe cele de unică folosință. Este adevărat că în chestiuni foarte concrete nu se poate și legislația te obligă, dar va trebui să ai un sistem de colectare a deșeurilor”, punctează el.
se gândește Rebecca „Siguranța și sustenabilitatea trebuie îmbogățite și totul trebuie făcut din coerență maximă. În ADN-ul companiei noastre am luat întotdeauna în considerare sustenabilitatea. În această perioadă, abordarea pe care o luăm este aceea de a construi punți între cele două zone, deși securitatea trebuie să fie prioritară înainte de orice. a angajaților noștri și a clienților noștri, lucrând la aceste protocoale, dar în același timp făcând compatibilă această realitate cu aceste angajamente sustenabile”.
In acest sens, „În timp util, dacă plasticul trebuie folosit în anumite elemente, vom permite dar asta nu înseamnă că acest moment poate fi folosit pentru a anula toată munca depusă. Trebuie să fii serios și să păstrezi acele angajamente”, conchide Rebeca.
Carles Cabanillas, șeful de relații publice la Hostal Spa Empúries, se resemnează să creadă că situația ne obligă să mergem împotriva sustenabilității De fapt, ei o pun ca pe o provocare: „Proiectul nostru este ceva foarte ambițios care vrea să ofere și impact pozitiv. Încercăm să găsim formule pentru a menține sustenabilitatea în tot ce putem. Sunt lucruri în care noile reglementări te obligă să folosești plastic, dar încercăm să ne menținem filozofia sustenabilă în orice”, explică Carles.
Hostal Spa Empúries, situat în Girona, s-a deschis în urmă cu câteva săptămâni într-un fel de pre-deschidere cu câteva camere pentru a începe implementarea protocoalelor: „Este un hotel mic cu 55 de camere în care sustenabilitatea poate fi mai ușor de aplicat”, spune Carles.
CARE SUNT CELE MAI MULTE PUNCTE DE CONFLIC?
Sunt lucruri care sunt aici pentru a rămâne și care sunt mai sustenabile, cum ar fi tema meniului. La Hostal Spa Empúries, de exemplu, au instalat un cod QR foarte discret pe toate mesele și vor încerca să mențină asta.
Câteva elemente mai complicate sunt tema restaurantului și etajele: „Trebuie să punem hainele și deșeurile în pungi de plastic închise care merg direct la spălătorie, nu făceam asta înainte, dar acum trebuie”, spune Carles.
„În plus, în restaurant, faptul de a oferi monodoză pare contrar filozofiei noastre , apoi, vasele ies direct asezonate din bucatarie iar daca clientul doreste mai mult avem recipiente dezinfectate. Căutăm mereu alternativa care să ne permită să nu fim nevoiți să folosim niște practici”, explică responsabilul de Relații Publice la Hostal Spa Empúries.
Criza a făcut ca cazarea să reflecte și să vină cu noi formule care până acum funcționau precum bufetul de mic dejun: „Acum lucrăm la noi formule de bufet precum bufet asistat în care clientul va putea să se bucure în continuare de varietatea unui bufet, dar acum va fi un angajat care va asista clientul să minimizeze contactul”, explică Rebeca, de la Accor.
„Trebuie să încerci formulele și să vezi dacă funcționează sau nu. Acestea sunt protocoale foarte extinse și exhaustive care merg pe zone: cameră, zone comune, restaurare. Suntem într-un moment de adaptare și restaurarea va trebui să facă o treabă de reflecție”, conchide Rebeca.
Gastronomia este unul dintre cele mai complicate și greu de abordat elemente, dar asta nu înseamnă că durabilitatea trebuie lăsată deoparte, ci dimpotrivă. . De exemplu în Ibersotar Au un plan de apărare a oceanelor și de a sprijini pescuitul artizanal și durabil numit Val de Schimbare.
„Gastronomia în sectorul nostru este un element tangibil care este foarte important. Pescuitul și apărarea oceanelor este unul dintre pilonii noștri. Acest program se bazează pe responsabilizarea întregului consum de pește până în 2025. În acest an, obiectivul este un consum responsabil de pește de 40%. Sunt granule de nisip pe care le avansăm în programul nostru”, spune Rodrigo.
La rândul său, la Hostal Spa Empúries lucrează cu un produs care nu este doar local, ci și al lor: „Avem vreo patru hectare de culturi din care obținem aproape toate fructele și legumele care se gătesc în pensiune, carnea și peștele sunt foarte aproape. De asemenea, colaborăm cu proiectul de sepie de recuperare a pescuitului în zona Escala”, explică Carles.
„La Accor avem o charter cu o serie de angajamente în care am pus accentul pe dosarul risipei alimentare. Astăzi, este de neconceput că într-un hotel ar putea fi irosită atâta mâncare. Am lansat programe adaptate fiecărui tip de hotel” spune Rebeca.
VOM FI MAI CONștiENTI DE ACUM?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó și Carles Cabanillas sunt de acord această situație ne face mult mai conștienți de impactul nostru asupra planetei noastre și că vom fi mai pretențioși în ceea ce privește durabilitatea în viitor.
„Am devenit conștienți că acest lucru este grav, că avem o singură planetă și că trebuie să avem grijă de ea. Sustenabilitatea va lua multă putere, clientul o cerea și o va cere mult mai mult”, spune Rebeca.
**Rodrigo lansează și o întrebare cheie: „în plus, trebuie menționat că sustenabilitatea este profitabilă. **Măsurarea deșeurilor ulterior vă permite să reduceți și în final este o reducere a costurilor. Tot ceea ce are de-a face cu durabilitatea este profitabil.”
Și să nu uităm de importanța angajării personalului într-un angajament durabil: „În cazul nostru, personalul a fost întotdeauna un factor esențial în promovarea durabilității. Este foarte obișnuit să lucreze cu liniile directoare și filozofia hotelului”, spune Carles.
În ceea ce privește primii clienți și primele experiențe, Carles spune că o iau foarte normal: „Ei apreciază foarte mult posibilitatea de a călători din nou, își asumă orice măsură care este luată în mod natural și o înțeleg. Ei știu că asta este ceea ce atinge pentru moment”
„Și mai mult, unii clienți vă scriu și vă întreabă ce am făcut pentru a răspunde pandemiei și ei caută acea siguranță și acel regulament”, adaugă el.