„Ugly Food”, mișcarea care luptă împotriva risipei de alimente imperfecte
Majoritatea dintre noi o facem aproape instinctiv, fără să ne dăm seama, dar este mai mult decât de obicei să selectăm fie in supermarket, in licataria de cartier sau in piata noastra de referinta , acele alimente care din prima clipă intră „mai bine” prin ochii noștri.
Cu alte cuvinte, de obicei optăm pentru acele produse care ca formă sau culoare, prezintă un aspect bun în defavoarea acelor ceilalți care au denivelări, denivelări și nu reprezintă „perfecțiunea”.
Fructele și legumele sunt cele mai afectate
Deși este de obicei inclus în alimente în general, fructele și legumele sunt cele mai afectate pe tot parcursul procesului de mancare irosita întrucât sunt colectate în câmp până ajung la consumatorul final. De aceea, în ultimii ani au apărut diferite asociații sau organizații care luptă într-o cauză comună: mișcarea „Mâncarea urâtă”.
Cunoscută și sub denumirea de mișcarea „Risipirea alimentelor”, ceea ce se intenţionează cu iniţiative ca acestea este nu mai risipi acele alimente care aparent nu sunt perfecte și, prin urmare, nu mai sunt comercializate pentru a vinde merele, roșiile sau căpșunile care într-adevăr îndeplinesc canoanele estetice stabilite, de parcă ar fi un produs premium o lovitură de culoare intensă și formă ideală.
Destul deja! A venit momentul să pariez pe o frumusețe mai reală. La fel ca trupurile noastre in care se pledeaza corpul pozitiv.... De ce să nu-l transferăm și în domeniul foodie?
CIFRE ȘOCANTE ASUPRA RISEIURILOR DE ALIMENTE
Înainte de a pătrunde pe deplin în diferitele organizații care au apărut în ultimii ani să se alăture acestei mișcări atât în interiorul granițelor noastre, cât și dincolo, Este extrem de important să înțelegem amploarea problemei și de ce sunt necesare inițiative ca acestea schimba această situație delicată și problematică.
Să revendicăm diversitatea estetică a alimentelor
Conform cel mai recent raport al FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) publicat în 2019 pe Starea alimentației și agriculturii : „anual la scară globală, 1/3 din totalul alimentelor produse se pierde sau se irosește”.
La rândul său, în Spania și conform datelor de la Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației , „în cursul anului 2018 au irosit 1.339 de milioane de kilograme și litri de alimente și băuturi”.
Trebuie să avem în vedere că această cifră ar fi și mai mare dacă adăugăm deșeurile care apare la alte niveluri ale lanțului trofic. După cum se reflectă în raportul FAO, acestea sunt:
- Ferma: este primul nivel în care alimentele se pierd din cauza „Timp necorespunzător de recoltare, condiții meteorologice , practicile aplicate în recoltare și manipulare și provocări în marketing de produs”.
- Magazinul: este al doilea pas în care cele mai semnificative pierderi sunt legate de „ depozitare necorespunzătoare, precum şi prin deciziile luate în primele etape ale lanţului de aprovizionare care fac ca produsele să aibă un termen de valabilitate mai scurt.”
- Transport: când alimentele sunt în tranzit „Infrastructură bună și logistică comercială eficientă Ele sunt cheia pentru prevenirea pierderii de alimente.”
Espigolatorii luptă împotriva risipei alimentare
- Magazinul: este atunci când mai multe alimente sunt suprimate din motive estetice unde „cauzele deșeuri alimentare cu amănuntul sunt legate de nevoia de produsele respectă standardele estetice în ceea ce privește culoarea, forma și dimensiunea, și variabilitatea cererii.
- Acasă: ultimul nivel și în care toți intrăm în joc când vine vorba de casele noastre, unde „risipa de consum este adesea cauzată de planificarea slabă a cumpărăturilor și a mesei **cărucioare de cumpărături excesive și depozitare slabă în casă”. **
risipa alimentară este o problemă de mediu îngrijorător de grav deoarece implică crearea multor deșeuri. **
Când un aliment nu este folosit, acesta devine deșeu toate elementele folosite pentru producerea acestuia, cum ar fi pământul și apa. În plus, este cauza 8% din emisiile de gaze cu efect de seră la scară globală.
MIȘCAREA „MÂNCAREA URĂ” DIN SPANIA
Deși ne confruntăm cu o mișcare a cărui origine nu a fost Spania, ci primii pași au fost făcuți în Statele Unite, în Australia și în alte țări europene precum Marea Britanie sau Franța , în ultimii ani au apărut inițiative care merită recunoașterea noastră și au devenit, de asemenea, un exemplu de inspirație pentru oameni și organizațiile care doresc să fie conștiente în această privință.
Espigoladors lucrează pentru sustenabilitatea mediului
Una dintre cele mai cunoscute din țara noastră este Fundația Espigoladors, care s-a născut în anul 2014 a răspunde la trei probleme sociale și de mediu: risipa alimentară, dreptul la o alimentație sănătoasă și incluziunea socială și profesională a persoanelor expuse riscului de excludere.
În cuvintele lui Anna Cornudella , tehnica de comunicare a Espigoladors: „lucrăm cu alimente care urmau să fie irosite și care, prin activitatea noastră, sunt reintroduse în lanț. **Espigoladors are un model transversal care funcționează pentru durabilitatea mediului și egalitatea socială. **
Este, de asemenea, un model bazat pe principiile economiei circulare, o nouă paradigmă economică care urmărește prelungirea duratei de viață a materialelor și generarea de deșeuri minime”.
Fundația Espigoladors este formată dintr-o echipă multidisciplinară dedicată luptelor sociale și de mediu. O echipă dinamică, activă, cu o mare capacitate de adaptare și cu un total de 600 de voluntari care sunt esențiale în cadrul organizației și care participă la activitățile acesteia.
„La Espigoladors înțelegem mâncare urâtă, pe care o numim mâncare imperfectă, ca toate acele alimente adecvate consumului uman aruncate din circuitul comercial din cauza politicile estetice care guvernează piața alimentară”, cont la Traveler.es.
Espigoladors are un total de 600 de voluntari
„Aceste politici nu trec doar prin formă, ci culoarea și aspectul pe care ar trebui să le aibă mâncarea, dar ține cont și de calibrele lor. A) Da, dacă un fruct sau o legumă este prea mare sau mică în raport cu mărimea marcată, se aruncă direct”. Comentează Cornudella.
„Politicile estetice sunt cauza sectorul primar este nevoit să risipească culturi întregi a anumitor alimente. Aceste cerințe de formă și gabarit sunt: mai ales pentru micii producători, o dificultate suplimentară pentru a obține un randament economic a muncii lor și continuă, în acest fel, activitatea lor”, continuă acesta.
Munca zilnică a acestei organizații constă în colectarea alimentelor direct din câmp, care altfel ar fi irosit.
„Este important de subliniat aici că colaborarea noastră cu producătorii și producătorii se concretizează prin semnarea unui acord, prin care Ei ne dau permisiunea de a intra în câmpurile lor urmând o serie de condiții. Chiar acum lucrăm cu o rețea de aproximativ o sută de producători”, indica de la Espigoladors.
Muncitorii Espigoladors care culeg anghinare
Odată ajuns pe câmpuri și cu grupuri de voluntari, merg pe terenul sectorului primar si colecteaza toate fructele si legumele in care este pus in prim plan munca grea pe care o fac acești fermieri:
Prin această activitate aducem oamenii mai aproape de originea alimentelor pentru a-i ridica valoarea. Este, de asemenea, o activitate de conștientizare foarte puternică care pune accent nevoia de a efectua un consum conștient și local”.
Din tot ce adună de la Espigoladors, 95% din aceste alimente recuperate sunt canalizate către diferite Servicii de Distribuție a Alimentelor care lucrează pentru a garanta un consum sănătos pentru persoanele aflate în situație de excluziune socială. „Cu restul de 5% facem conserve de legume în im-perfect® , care este atelierul nostru (gemuri, pateuri de legume, creme, sosuri...)”.
„Aceasta sunt ambele un spațiu de inovație culinară pentru uz alimentar și un spațiu de inserție și formare profesională pentru persoanele expuse riscului de excluziune socială. spune Cornudella.
INIȚIATIVE DE ALIMENTARE Urâtă dincolo de granițele noastre
Espigoladors este un model de pionier în țara noastră, dar în afara Spaniei există multe proiecte care au apărut în ultimii ani în favoarea mișcării „Mâncarea urâtă”.
În Statele Unite, de exemplu, găsim Misfits Market, o companie care urmează un model de abonament în care cutii de produse de vânzare cu care sunt destinate rupe ciclul risipei alimentare.
Espigoladors face și conserve de legume precum dulcețurile
„Noi furnizăm produse ecologice de înaltă calitate de la fermă la casa ta care au unele particularități: ceapa prea mica , cartofi care arată ca celebritatea ta preferată și morcovi care s-au îndrăgostit și s-au răsucit împreună”, poate fi citit pe site-ul său pe un ton plin de umor.
Există două cutii oferite: The Mischief și The Madness. Primul la un pret de 22 de dolari include un amestec de 12 tipuri diferite de fructe și legume precum mere, mango, salata verde, dovlecei, ardei sau vinete; în timp ce a doua variantă are un cost de 35 de dolari și este formată din o cutie cu un total de 14 soiuri în loc de douăsprezece.
În Germania putem găsi și Querfeld, in Portugalia fructe urâte, în Marea Britanie FoodCycle și în Singapore organizația Ugly Food care luptă zilnic pentru această mișcare care își propune nu numai să facă din această lume un loc mai bun, ci și educați alți oameni pentru a continua cu acest model de consum alimentar unde frumusețea mâncării nu este în contradicție cu calitatea De acelasi.
Aspectul nu determină gustul
'URĂT' PE EXTERIOR...ȘI ȘI PE INTERIOR?
Absolut! Trebuie să știm că fructele, legumele și orice aliment în sine care are un aspect imperfect sunt la fel de hrănitoare și au aceeași perioadă de valabilitate decât orice alt aliment care are un aspect estetic perfect.
„De fapt, când găsim o piesă cea mai urâtă, suntem înainte un produs cu o etichetă mare de „NATURAL” și „ALIMENTARE ADEVĂRATĂ”. În cazul în care ar trebui să aruncăm bănuieli asupra calității sale nutriționale, ar fi asupra acelor fructe sau legume care arată perfect, dar care nu au miros, nici gust sau care sunt vândute în afara sezonului.” indica nutritionistul **Paula de la Clinica de Psihologie si Nutritie Retiro. **
De acum încolo noi toți trebuie să devenim conștienți de lupta împotriva deșeurilor de alimente pentru că, după cum a afirmat Espigoladors:
„Deși problemele de mediu au câștigat multă prezență în mass-media în 2019, risipa alimentară rămâne un subiect puțin cunoscut. Dar datorită muncii organizațiilor care luptam pentru consumul alimentar, Din ce în ce mai mulți oameni sunt informați.
„În Spania acest fapt este cunoscut, dar nu i s-a acordat o mare importanță. Este clar că numărul de inițiative care au fost luate pentru aceasta a fost numărat, comparativ cu alte țări europene precum Marea Britanie sau Franța, unde au optat pentru această mișcare în care au creat supermarketuri şi afaceri care se bazează exclusiv și exclusiv pe aceste produse”, comentează Paula.
Lumea este pe cât de frumoasă, pe atât de imperfectă
Din fericire, inițiative precum Espigoladors și ca cele din restul țărilor ne fac crede într-o lume mai puțin dăunătoare și la fel de frumoasă, deși imperfectă.
Deci știi, data viitoare când ieși cumpara si vezi acel morcov, capsuna, cartof dulce, mar sau para care a priori nu iti atrage atentia După cum arată, prinde-o chiar dacă nu este cea mai captivantă; in interior va fi la fel de bun si lantul isi va putea continua cursul fără a irosi mâncarea pe parcurs.
Cumpără cu conștiință
La urma urmei... nu este adevărat că **viața este plină de a doua șansă? **