Găluște de orez cu carne de porc marinată la restaurantul Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
„Ajunge la inima ta”. Așa se traduce din cantoneză dim sum. Poate exista un mod mai poetic de a numi o mâncare? Ei bine, poate că da. Slănină din rai, dar asta e altă poveste. înapoi la asta delicatețea gastronomiei cantoneze, care încetul cu încetul a devenit tapa chinezească prin excelență.
Estetica sa deosebită, marea sa diversitate de arome, aluaturi și umpluturi sunt câteva dintre marile sale atuuri. Se spune că există până la 2.000 de soiuri, care umblă între dulce și sărat. De la micul dejun la gustare, perfect și pentru brunch sau prânz de afaceri. Bineînțeles, întotdeauna însoțite de ceai, după cum semnează tradiția, întrucât inițial erau servite în casele specializate în această băutură.
Carnea, cum ar fi carnea de porc și vita sau creveții sunt de obicei cele mai comune umpluturi, învelite în mase delicate și maleabile gătite la abur și, în câteva ocazii, prăjite. Am călătorit în Hong Kong, orașul zgârie-norilor – cu permisiunea de la New York – pentru a găsi cel mai bun dim sum. Un traseu care trece prin cele mai low cost restaurante, potrivite pentru toate buzunarele, chiar si cele mai sofisticate. Adrese unde, fie că sunteți local sau occidental, vă puteți bucura de o bucată delicioasă.
La Yum Cha veți găsi dim sum sub formă de țestoase, porci, trandafiri, morcovi...
DIMDIMSUM MAGAZIN DE SPECIALITATE DIM SUM
Magazinul de specialitate DimDimSum Dim Sum este situat în cartierul muncitoresc al Iordaniei, unde există zone de interes precum Piața de noapte din Temple Street sau Parcul Kowloon. Un restaurant mic, dar confortabil, care poate trece neobservat de trecători, totuși cozile lor avertizează de obicei că înăuntru se gătește ceva delicios.
Fie că doriți să mâncați la sediul lor sau să-i duceți la plecare, meniul lor reunește o infinitate de opțiuni. Cel mai carismatic? Al lor dulciuri dim sum în formă de chip de porc. Provocarea va fi să nu le fotografiați înainte de a le mânca (26-28 Man Wui St, Iordania).
yum cha
Gastronomia și fantezia prind contur în selecția artizanală dim sum distractivă și colorată a acestui restaurant. Țestoase, morcovi, trandafiri, porci, fețe cu mustață... Imaginația este limita pentru echipa de creație de la Yum Cha.
Ei înșiși încurajează clienții să-și împărtășească creațiile pe Instagram înainte de a mânca. După cum spun ei înșiși, „camera mănâncă primul”. Și văzând sumele lor slabe inițiale, au dreptate (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, HARBOR GRAND HONG KONG
Acest hotel aparținând sigiliului Preferred Hotels & Resorts și câștigător al premiului Workd Luxury Hotel Wards în 2016 are cinci restaurante în interior. Urcăm la etajul cinci pentru a-l cunoaște pe Kwan Cheuk Heen în profunzime, concentrându-ne pe excelența și delicatețea bucătăriei cantoneze și cu vederi incredibile ale portului din Hong Kong.
Atât în camera principală, cât și în sala sa privată, puteți degusta dim sum rafinate precum „găluștele de orez aburite cu carne de porc marinată” și „găluștele de ciuperci sălbatice aburite cu trufă neagră” sălbatice cu trufă neagră), ambele premiate ca cele mai bune feluri de mâncare dim sum din 2015 și 2014, respectiv, pentru Hong Kong Tourism Board Best of the Best Food Award.
Atingerea finală? Estetica restaurantului în sine, o viziune reînnoită a designului tradițional chinezesc în care este felinarele metalice, pereții ei de mahon și ușile rotunde, și posibilitatea de a gusta selecția lor de ceaiuri premium și de a experimenta o ceremonie autentică a ceaiului viu (23 Oil St, North Point) .
găluște de homar și porc aburit cu sos XO cu trufe negre, la restaurantul Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
În inima cartierului financiar Central, Hong Kong și aproape de Scala rulantă de nivel mediu, cea mai lungă scară rulantă din lume, este apreciatul The Landmark, Mandarin Oriental.
La parter se află elegantul MO Bar, un templu al bunului gust care unește modernitatea și minimalismul cu magia străveche a Asiei. Sub conceptul de mese pe tot parcursul zilei, în meniul său putem găsi Dim Sum Bento Box, o selecție de nouă dim sum aburite și prăjite cu carne de porc, vită, creveți și legume. Toate acestea combinate (dacă doriți) cu o selecție largă și bogată de cocktailuri inspirate din țări din întreaga lume (15 Queen's Road Central, Central).
Interiorul incredibil al Mandarin Oriental Hong Kong.