În Marrakesh există un restaurant la care este întotdeauna o idee bună să te întorci și nu doar datorită mâncării tradiționale bune și recunoscute, ci pentru că cu fiecare fel de mâncare pe care o savurăm, ajutăm oferi noi oportunități femei văduve, separate, divorțate și mame singure discriminate în Maroc, unde sunt ei deosebit de vulnerabile din cauza situaţiei lor juridice.
Centrul Amal Este un loc conceput ca un spațiu sigur și apropiat care însoțește femeile în călătoria lor spre independenţa şi emanciparea lor. Funcționează din 2013 și a fost fondat de Nora Fitzgerald, o americancă născută și crescută în Maroc.
În bucătăria Centrului Amal.
De-a lungul timpului, visul Norei de a ajuta fetele marocane a devenit o organizație structurată cu două centre de formare: restaurantul Guéliz și proiectul Targa.
Când vizităm Guéliz este vineri, iar studenții, îmbrăcați în haine albe de bucătar, șorțuri portocalii și hijaburi negre, lucrează în bucătărie pentru a se pregăti cel cuscus Vineri, mâncarea tradițională care se bucură în această zi a săptămânii după timpul de rugăciune, și o comparație cu reuniunea familiei occidentale de duminica după închinarea de dimineață.
Tajine cu miel, migdale și prune.
Împărtășiți un cușcuș vinerea Este o tradiție atât de adânc înrădăcinată în țară încât unele restaurante servesc această opțiune doar în această zi, proces care durează mai mult de o oră, deoarece necesită dedicare pentru urmează fiecare etapă a pregătirii sale, a diferitelor arderi.
Se prepară cușcuș tradițional cu miel, stafide și migdale, dar la Guéliz se poate mânca cu pui, vita sau numai cu legume, conform preferintelor noastre. În alte zile ale săptămânii putem alege și alte specialități marocane din meniu, precum tagine de kefta (chiftele marocane), sau broșeta de pui, însoțită de un suc de fructe răcoritor în grădina dvs., la umbra unuia dintre portocalii săi pe terasa plăcută a incintei.
Elevii Centrului Amal.
Restaurantul este deschis la prânz de luni până sâmbătă, de la ora 12 la ora 15:30. ONG-ul se ocupă de cheltuielile de trai pentru fiecare student pe toata perioada de formare datorita suportului clientilor. După cum explică PR-ul său, Malak El Ouadghiri, în trecut au primit un grant de la fundația elvețiană Drosos să se finanțeze timp de doi ani, dar datorită muncii sale bune, în momentul de faţă se descurcă singuri cu propriile activităţi.
În fiecare an trec femeile care intră în Centrul Amal un program de antrenament de șase sau șapte luni ceea ce îi conduce la o inserţie de muncă în industria alimentară locală.
Activitatea sa cea mai cunoscută este cea a restaurantului Guéliz, dar Centrul Amal are un al doilea centru numit Targa, unde servesc un bufet vegetarian Sâmbăta de la 1:00 p.m. la 3:00 p.m. și dau curs de gătit marocan străinii interesați să învețe cum să pregătească preparate locale mai autentic. La sfârșitul cursului, clienții pot sta la prânz pentru a se bucura de mâncarea pe care au pregătit-o împreună.
Targa bufet vegetarian.
Cursul le oferă învățarea alte abilități dincolo de gătit, ca cunoastere a franceza si engleza, care este apreciat în industria hotelieră din Marrakech și pot practica cu clienții străini ai restaurantului.
În fiecare an absolvă la Amal Center aproximativ 60 de studenți și 80% dintre ei obțin un loc de muncă. Majoritatea au între 18 și 35 de ani, ei nu au venituri prea mari și au primit puțină sau deloc educație formală, motiv pentru care profită de instrumentele oferite de ONG pentru a-și îmbunătăți abilitățile. Unii dintre elevi sunt analfabeți, așa că li se oferă materiale de studiu și fișe tehnice în format audio pentru ca starea lor să nu fie un obstacol în calea învăţării.
Meniu vegetarian Targa center.
Mamele singure și divorțate susținute de ONG sunt discriminat în cadrul legal, în special Codul Familiei și Codul Penal al Marocului. După cum explică Malak, Codul Familiei a fost actualizat în 2004, iar de atunci, femeile sunt mai protejate decât cu ani înainte, dar ea crede că „trebuie actualizat din nou” despre unele aspecte.
De exemplu, Femeile văduve marocane sunt vulnerabile din punct de vedere financiar din cauza cotelor inegale de moștenire pe care le primesc, iar alți membri ai familiei găsesc adesea modalități de a nu le da partea lor, cum ar fi profitând de analfabetismul lor. Dilema dreptului moștenirii, așa cum spune ea, „Este o mare problemă în lumea musulmană”, întrucât legile tradiționale sunt derivate din Coran și au fost păstrate în lege întâmpinând o rezistență acerbă.
Student Centrul Amal.
femeile singure sunt lipsit de orice relație intimă în afara căsătoriei, ca bărbații, deci nu pot profita de legea care incriminează toate formele de violență sexistă împotriva lor și relațiile abuzive. Deși pot depune plângere, dacă nu au dovezi suficiente, mărturisesc inconștient și indirect că au întreținut relații sexuale în afara căsătoriei și sunt pedepsiți de lege.
Centrul Amal îi însoțește în emancipare, de unde și alegerea numelui Amal, care înseamnă speranță în arabă. Un proiect care a devenit cunoscut pentru acțiunea sa de protejare a femeilor și excelenta sa bucătărie: în 2015 a fost clasificată printre cele mai bune trei restaurante din Marrakech pe TripAdvisor iar astazi are o pozitie privilegiata pe platforma cu un 4.5.