Vin ecologic din Sierra Nevada
** CREMA LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez a vrut să revină la producerea acelui vin pe care l-a făcut împreună cu tatăl său în copilărie în crama familiei, în anii 1950. De acolo, Bodega La Encina s-a născut în 2006 . Și așa cum se făcea în trecut, José Maria a început să facă vin natural, fără produse adăugate. Sunt experți în agricultura ecologică și practicile biodinamice. Călătoriile lor la cramele ecologice din Franța și Italia i-au ajutat să-și perfecționeze tehnicile artizanale de vinificație.
Podgoriile sunt în Almansa și Caudete în Castilla la Mancha și Villena în Alicante . Sunt terenuri fără filoxeră și practic fără atacuri fungice, unde cresc soiuri autohtone și aplică preparate biodinamice. Obiectivul: Ei caută activitate bacteriană pentru a oferi toată bogăția de nutrienți naturali pentru câmp și vii. Acestea profită de apa de ploaie și nu taie iarba care crește în podgorii astfel încât să ofere viței de vie oxigenare, hidratare și echilibru. Rezultatul acestei dăruiri sunt vinuri excelente și foarte foarte sănătoase.
Podgoriile Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Cultivarea vinului organic nu este ceva care sa născut în acest secol. Și dacă nu spune-o cramelor Albet i Noya, primul care a introdus acest produs ecologic în Peninsulă . A fost la sfârșitul anilor 1970 când a patra generație a familiei a început să producă vinuri organice pentru piața daneză. In zilele de azi, sută la sută din vinurile sale sunt produse organic . Ei cresc până la 15 soiuri de struguri care reprezintă aromele și personalitatea Penedésului. Pentru a face acest lucru, folosesc îngrășăminte organice fără reziduuri chimice și tratamente naturale care nu alterează componentele aromatice ale fructului. Doar bea un pahar ca sa-ti dai seama.
** CÂNICA LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas este o altă cramă de familie dedicată vinurilor organice din 2003. Podgoriile sale din Rioja sunt situate în peisaje stâncoase și calcaroase, înconjurate de o mare biodiversitate care contribuie în mod natural la combaterea dăunătorilor. Fermierul riojan Alberto Ramírez știe foarte bine că atât producția, cât și procesarea necesită un control exhaustiv. Din acest motiv, controleaza foarte bine temperatura vinurilor, respiratia, timpul petrecut in butoi si presarea, pe care o fac usor intr-o presa pneumatica verticala pentru a evita aromele nedorite. Pentru fermentarea vinului, se folosesc butoaie de stejar francez . Iar pentru îmbuteliere dopurile sunt naturale, iar cutiile sunt din carton reciclat. Produc soiuri de Tempranillo, Graciano și Garnacha.
Vinuri organice Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Pentru a descoperi prima cramă cu certificare de producție ecologică a Comunității Madrid, trebuie să călătorim la Belmone de Tajo, în sud-estul comunității. Aici este crama Andrés Morate, condusă de o familie de viticultori care simt dragostea adevărată pentru pământul și vița lor . Podgoriile sale au peste 80 de ani și produc cinci soiuri de struguri, dând naștere la vinuri delicioase. ecologice şi biodinamice.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
La poalele munților Urbasa și Andia și cu o climă privilegiată pentru viticultură, cresc podgoriile Bodegas Lezaun, unul dintre cele mai premiate in productia de vinuri din Agricultura Biologica sau Ecologica . Calitatea vinurilor sale este remarcabilă. Aici lucrează cu minuțiozitate pentru a menține ciclul natural al fiecărui vin din pivniță . Folosesc gunoi de grajd de oaie compostat ca îngrășământ și combate dăunătorii cu săruri simple (sulf și cupru) și preparate pe bază de plante. Tempranillo-ul lor fără sulfiți este delicios. Crama, care are și grătar, organizează, printre alte opțiuni, **tururi ale podgoriilor cu căruța de cai și Segway**.
Cramele Camino Alto
**VINERII CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
În zona cunoscută sub numele de Camino Alto de El Romeral, în clătinând , cresc niște podgorii care sunt încă cultivate așa cum se făcea înainte, în mod tradițional. Sunt podgoriile Camino Alto, unele crame care sunt ferm angajați în agricultura ecologică fără substanțe chimice și respectuoasă cu mediul . Rezultatul este fantastic: vinuri naturale și foarte sănătoase. Printre vinurile sale castiliane găsim tempranillos, cabernet sauvignon și petit verdot. Crama organizează vizite și arată cum se face vinul de la vie la pahar, cu degustare de vin inclusă.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Las Mesas, Cuenca) **
Frații Parra Jiménez și tatăl lor s-au dedicat agriculturii ecologice încă din anii 1990. Parra Family Organic sunt producători artizanali de diferite tipuri de vinuri și alte produse precum usturoi, cereale biodinamice și brânză de oaie Manchego. Totul cu eticheta ecologica . Această familie are mai multe ferme și crame între Cuenca și Toledo, deși dacă căutăm originea producției de vin ecologic, trebuie să mergem la Bodega Parra Jiménez. Aici își răsfață cu mândrie cele 170 de hectare dedicate vinului organic . Ei nu știu ce sunt substanțele chimice (și nici nu vor să audă despre ele). Îngrășământul de care au nevoie este furnizat de gunoiul de grajd de la turmele lor de oi. Toate sută la sută naturale.
Garmendia, un vin cel mai natural
** CÂMA GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
O altă cramă care consideră agricultura ecologică ca o filozofie de viață este Bodega Garmendia. Ca o anecdotă, Patxi Garmendia Nu intenționa să se dedice vinului când a achiziționat moșia Rosalía în 1991. Totul s-a schimbat când a găsit o veche cramă. Curiozitatea sa l-a determinat să investigheze tradiția vinicolă a pământului și de atunci s-a dedicat vinului trup și suflet . Și nu orice vin, ci cel care este produs organic. Podgoriile sale produc Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura și Verdejo. Materia prima este respectata la maximum, precum si intregul proces de vinificatie in care se recupereaza metodele traditionale. Rezultatul toată această dăruire se reflectă în gustul și calitatea înaltă a acestor vinuri.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
La 1.000 de metri deasupra nivelului mării, între Sierra Nevada și Sierra de Gádor, găsim Bodega Cortijo El Cura. Această cramă din Alpujarras din Almeria produce vinuri organice de mai bine de zece ani pe o fermă de 25 de hectare. Ei cultivă soiuri autohtone de viță de vie Laujar, cum ar fi Jaén Blanca sau Jaén Negra, toate înrădăcinate pe terenuri bune, fertile, situate în Parcul Natural Sierra Nevada . Recoltarea se face manual, vinurile nu încorporează drojdie în timpul producției, iar în camera de învechire se odihnesc în butoaie de stejar american. În ultima lor fază nu se clarifică și cu greu filtrează pentru a proteja nutrienții naturali ai strugurilor. Deja în interiorul sticlei are loc sedimentarea naturală a acestor delicioase vinuri andaluze.
Sticle ecologice de la Cortijo El Cura
** FERMA BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Vinul basc prin excelență este Txakoli . Și în Guipúzcoa există o cramă unde o produc în mod ecologic, fără pesticide, îngrășăminte chimice sau dioxid de carbon. Vorbim despre Bengoetxep. Situat pe balconul din Goierri, Iñaki Etxeberri face acest delicios vin basc departe de briza mării . Toată producția ta este guvernată de criterii durabile : de la viță la pahar. În podgoriile sale se produce un vin cu soiuri autohtone precum Hondarribi Zuri, Petit Corbu și Gros Manseng. Fermentarea sa se face pe propriile drojdie, iar limpezirea bulionului se realizează prin sedimentare naturală în rezervor propriu-zis. . Cu siguranță vinul nu dezamăgește.
_ Te-ar putea interesa și..._*
- 22 de motive pentru a bea vin
- Despre vin și femei
- Cele mai frumoase podgorii din lume - Vinuri de mare zbor: harta oenologică pe care ar trebui să o cunoașteți
- Acestea sunt cele mai bune vinuri din Spania (și balul de epocă)
- Șase coordonate crame pentru a vă bucura de vinul Rueda - Toate articolele de Almudena Martín