Star Luca, pizza vedeta de la Mister O1.
Nici nu ne amintim că Madridul fără pizza adevărată. Fără pizza adevărată. A dispărut acel Madrid în care nu aveam de ales de mase, în care sosul de roșii sau mozzarella nu aveau gust de nimic. Există deja multe exemple de pizza pe care orice italian le-ar savura cu doi obraji. Și acum a sosit altul: Mister O1 Pizza Extraordinară.
Direct din Miami, unde au deja patru magazine, Renato Viola debarcă la Madrid mână în mână cu Grupul Misiunea (proprietari ai restaurantelor madrilene La Misión, El memoria și El olvido). Și ajunge cu toate făinurile și produsele importate direct din pământul său de origine, Italia.
Luminozitate pentru a devora pizza cu crusta subtire.
„Conceptul meu este foarte simplu: totul este proaspăt, nimic nu este congelat și folosim întotdeauna produse de calitate și locale”, spune acest pizzaiolo premiat. De la busuioc la roșii la toppinguri de legume, le cumpără de la furnizori locali. Dar de la puțin mai departe vine cea care stă la baza succesului său: făina, cu care fac aluatul subțire, crocant, este produsă într-o fermă italiană doar pentru el. Fermentează între 72 și 96 de ore și o dată în cuptor, sunt gata în mai puțin de trei minute.
Povestea lui Renato este una dintre cele ale visului american. A învățat să gătească atașat de șorțul mamei sale, la Agropoli (Salerno). Ea spune că avea doar patru ani și s-a trezit devreme pentru a pregăti cu ea mesele zilei. Mai târziu, în adolescență, a schimbat prietenii și jocurile cu munca în pizzerii, în loc de jocuri video sau discuri și-a cheltuit salariul pe accesorii culinare, precum primul său mixer de aluat de dimensiune industrială.
Acel aluat fin este secretul lui Renato Viola.
Nu este autodidact, pentru că a învățat de la mulți producători de pizza și bucătari din întreaga Italie, dar a fost un muncitor neobosit până când și-a găsit propria rețetă și și-a perfecționat o îndemânare prin întoarcerea aluaturilor care l-a dus în turneu câștigând premii în Europa. Un succes care l-a încurajat să-și încerce norocul în Statele Unite. mutat în miami și acolo, datorită rețetei sale, a primit viza de rezident O-1, cunoscută sub numele de „viza de artist”, acordată persoanelor cu „capacitate extraordinară”. De acolo a luat naștere numele restaurantelor sale, Mister O1 Extraordinary Pizza.
Și de ce sunt extraordinare, adică unice? Pe lângă masă este forma sa: ca o stea cu opt colțuri, fiecare colț umplut cu ricotta. Pizza pe care le numește Star și nume, în general, cu numele unui client sau prieten fidel. Dupa cum steaua charles (mozzarella, chorizo, roșii proaspete, roșii proaspete, rucola, avocado, parmezan și sos jalapeño) sau Steaua Luca (Pepperoni de Calabria, mozzarella, sos de rosii si busuioc) .
Bucătar de pizza de când era mic, Renato Viola.
Sunt și extraordinare, adică unele dintre combinațiile și ingredientele sale sunt ieșite din comun: cel cafeaPaolo, de exemplu, Are roșii, mozzarella, gorgonzola, miere, salam picant și cafea, da, cafea! Claudio, cu sos de roșii, mozzarella și ulei de trufe albe, ar putea părea mai comun și se termină cu burrata Stracciatella, o brânză extra rece neașteptată, neobișnuită, extraordinară.
Pizza cu cafea, mamă!
DE CE MERGI
Pentru că este o pizza în formă de stea! Este usoara si are cateva combinatii foarte speciale.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Lăsați o gaură pentru momentul dulce sau mergeți singuri pentru tratarea dulce: Calzona cu Nutella și banane.
Nutella calzone, finalul perfect.
Abordare: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Vezi harta
Telefon: 91 905 77 75
Programa: De duminică până joi de la 13 la 23. Vineri și sâmbătă până la 00H.
Jumătate de preț: 15 €