Trebuie să vrei să ajungi Valderrobres. Sunt aproape două ore de Zaragoza, trei de Barcelona sau Valencia, aproape cinci de Madrid. Și totuși efortul merită. Satul, cu vedere la râu Matarraña, este o succesiune de colțuri fermecătoare, a perspectivelor neașteptate; unul dintre seturi traditionale cel mai bine conservat în peninsula de est și locul perfect pentru a bea o cafea și a savura calmul după atâta drum.
Dar Valderrobres este doar începutul. De aici drumul spre sourcepalda merge în munți. După cinci kilometri, la un cot, o pistă dispare în pădurile de pini. Mai sunt șase kilometri care, în ciuda faptului că semnele sunt clare, te fac să eziți la un moment dat. Dar da, e acolo. Este greu să depășești 40 de kilometri pe oră și asta te va situa. Pentru că aici ritmul este diferit.
Înțelegi când, după o ultimă îndoire, te uiți afară Turnul Visco și a valea Tastavins. În spatele chiparoșilor, turnul de origine medievală domină o vale în care privești pe unde privești totul este pădure și tăcere. bătrânii la care se adauga, asa se numesc cele vechi aici ferme, Astăzi este unul dintre acele hoteluri pe care ni le imaginăm uneori când fantezim să ne deconectăm, lăsând totul măcar pentru câteva zile și neavând altceva de făcut decât să ne bucurăm de momentul. Fără grabă, fără întreruperi, cu nimic mai mult decât totul în jurul nostru.
Relaxează-te în mijlocul naturii.
În La Torre del Visco există o acoperire redusă pentru telefonia mobilă și camerele nu au tv, dar nu mi-am dat seama până la sfârșitul celei de-a doua zile. Nu am avut timp să le ratez. Deoarece Jemma te întâmpină și te însoțește în ceea ce va fi camera ta dincolo de terasă și dincolo de bucătărie, tot ce a rămas în urmă.
Pentru că acesta este unul dintre acele locuri la care poate am visat, dar este, mai presus de toate, locul la care au visat ei Jemma Markham și Piers Dutton care, când lucrau la Madrid în anii '90, au găsit această casă părăsită de origine medievală și au decis că viitorul lor este acolo. Au fost ani de construcție, de lupte împotriva elementelor, pentru că dacă astăzi un hotel într-o locație ca aceasta este neobișnuit, în anii 90 era puțin mai mult decât ideea de vizionari.
Și totuși lua forma. Fiecare detaliu, fiecare carte de bibliotecă, fiecare bucată de ceramică care decorează sălile a fost ales de cuplu; decizia de a pune o masă mare în bucătăria restaurantului, astfel încât clienții să poată sta pe loc și să-i privească pe bucătari la lucru în timp ce iau micul dejun, o cafea la mijlocul după-amiezii sau pur și simplu lăsând timpul să treacă.
Au trecut câțiva ani de când Piers s-a stins din viață, dar Jemma este încă aici, primind la ea acasă pe cei care vor să se rătăcească pentru câteva zile. Ea și echipa ei vă urează bun venit în lumea lor și te fac să te simți parte din ea din momentul în care cobori din mașină. Uitați de răceala unui serviciu hotelier convențional, oricât de profesional ar fi acesta. Aici lucrurile merg altfel.
Piscina.
LOCUL ESTE TOTUL
Camerele sunt foarte confortabil, fara excese. Ele nu sunt concepute pentru a te impresiona, ci pentru te bagă înăuntru, pentru a te face să te simți că acesta este locul tău chiar înainte de a-ți deschide valiza.
The saloane Ei vă urează bun venit și fac astfel încât, indiferent de câte zile ați rezervat, să aveți chef să mai stați câteva nopți. The bibliotecă este o mică comoară care, cu fotoliile din camera alăturată, lângă horn, in lunile reci devine un lux cu majuscule.
Deși dacă e cald, luxul se mută afară, la acea terasă care domină valea și dă spre terasele grădinii organice a restaurantului. sau la grădini terasate la poalele piscinei, sau la banca de la umbra, langa un iaz în care înoată țestoase. Indiferent de colțul pentru care te hotărăști, întotdeauna va exista o priveliște, o perspectivă, poate un pasaj care traversează clădirea veche de un secol și care îți permite să vezi, în fundal, râul şi pădurile de pini de pe celălalt mal.
Suită în La Torre del Visco.
Torre del Visco depășește cu mult limitele sale. Pe cealaltă parte a zidului, în spatele porții de cazare, sunt fermele unde cresc cereale, leguminoase și măsline cu ale căror măsline cei care fac ulei de măsline extra virgin care se folosește în bucătărie. Fermele acelea, ca terasele de legume din ceva mai înalt, sunt crescute în ecologice și sunt folosite nu numai pentru ca turnul să aibă întotdeauna legume proaspete de sezon, dar şi pentru recuperarea soiurilor native, Specii care au fost cândva o parte esențială a bucătăriei regiunii și care astăzi, aici, își iau din nou locul.
Drumul continuă spre râu, a Tastavins care la poalele turnului sare printre stânci, formându-se bazine mici de apă aproape transparentă. Puteți alege: rămâneți aici și răcoriți-vă, mergeți spre nord, sunt doar 15 minute, până la saritura La Portellada, 20 de metri de cascadă în cădere liberă până la un bazin de apă turcoaz, sau continuă spre sud, la doar câteva sute de metri, până capela San Pedro Martir și ruinele unei mori de ulei lângă el, printre pini.
Mai departe, dacă îți place o plimbare puțin mai lungă, vei ajunge la Ráfales, un oraș construit pe o creastă și care se ascunde în colțurile centrului său istoric unde timpul pare să se fi oprit.
Modul oprit activat.
UN RESTAURANT UNIC
Inima casei, deschisă spre terasă, pasajul de acces și livada, este bucataria. Și, la poalele lui, restaurantul Visco, unde in fiecare dimineata te poti bucura de un mic dejun greu de uitat, cu sucuri si bauturi facute in momentul de fata, produse de patiserie de casa si carnati traditionali. Uitați de micul dejun la hotel cu mese nesfârșite pline cu produse, aceleași în jumătate de lume, fără prea mult interes. Aici criteriul nu este abundența fără sens, ci calitatea. Totul este acolo cu un motiv, de la cea mai umilă pâine la acel ulei făcut din măsline care a crescut la doar câteva sute de metri de masa ta.
Te vei întoarce pentru prânz sau cină, pentru a cunoaște bucătăria Ruben Catalan, care a știut să înțeleagă locul și să-l facă al său, să îl traducă în mâncăruri actuale, deși cu ceva în ele care îți vorbește despre unde te afli, despre bucătăria tradițională din această zonă, despre ce produce pământul aici.
Incearca meniu de legume. Nu contează dacă nu ești vegetarian. Chiar dacă ești un carnivor nepocăit, lasă-ți prejudecățile deoparte pentru câteva ore și bucură-te, pentru că tot ce ajunge în farfurie se naște aici, în mediu. Puteți vedea unde de la fereastră. Bucurați-vă de soiurile locale de legume, legume antice, de legume care abia au văzut trecerea unei mașini în timpul creșterii lor. Bucurați-vă de produsul unei grădini ecologice și de munca unei echipe discrete de bucătărie, dar au foarte clar ce fac.
La căderea nopții…
VOI ÎNTOARCE LA TURNUL VISCO
Uită timpul. Pune ceasul în sertarul noptierei și fii tu cel care decide ce vrei în orice moment. Aici ai tot ce ai nevoie. În realitate, ai foarte mult din tot ceea ce, poate, ai fanteziat de atâtea ori, depășit de muncă sau de ritmul unui oraș care poate uneori să te copleșească.
A fost aici. Ești aici. Torre del Visco este însărcinat să vă reamintească că importantul este timpul dvs., ce decideți să faceți cu el; cum vrei sa te bucuri de ea O carte lângă piscină; un cocktail pe terasă, urmărind apusul soarelui în spatele Sierra de las Viñas, peste vale. O înghițitură rapidă în bucătărie, discutând cu Rubén și echipa sa, înainte de a pleca spre mers la râu. Lasă câinii lui Jemma să se așeze la picioarele tale în timp ce bei cafeaua pe terasă.
Indiferent de ceea ce decideți să faceți, o veți face într-un ritm diferit. Și te va costa să pleci. Deși chiar înainte de acea primă curbă, înainte ca chiparoșii și turnul să dispară în oglinda ta retrovizoare, vei fi hotărât că te vei întoarce la La Torre del Visco.
Turnul Visco, Fuentespalda, Teruel.