Vacile sunt mai sacre în Elveția decât în India
O vaca este la originea tuturor lucrurilor în Elveția prosperă. O vaca și florile sălbatice care cresc în împrejurimile Alpilor, mai rare și mai colorate cu cât urci. Averea țării, acum diversificată în finanțe, tehnologie, turism și multe altele, a început cu o vacă care mănâncă acele flori unice hrănite de zăpadă și soare înalt . Nativii au știut întotdeauna că aceste ierburi dau un gust deosebit cărnii și, mai ales, laptelui lor. De acolo s-ar naște brânzeturi cu atâta personalitate ca și Gruyères, dintre care e greu de găsit una impersonală. Și ciocolata, desigur , la care s-a adăugat lapte în Elveția pentru a-l transforma într-un produs solid pentru prima dată în secolul al XVIII-lea.
Ciudat ar fi că în locurile prealpine nu considerau vaca un animal sacru cât şi în India. Mai ales Simmental, vaca tipică bicoloră care, încă din Evul Mediu, a fost folosită pentru a umple ulcioarele cu lapte, precum și pentru a umple un fondue din Burgundia, a trage un cărucior sau a stea într-o reclamă la ciocolată. În cantonul Fribourg nu ridică temple, dar le venerau in aer liber de mai bine de 50 de ani la o petrecere cu spirit naiv care constă în ridicarea lor la munte pentru ca acele flori colorate prealpine să păscească într-un pelerinaj cu ambuteiaje. Ascensiunea are numele răsunător de Poya și este sărbătorită aproximativ o dată la fiecare deceniu. Ultima dată a fost în anul 2000 și acum se întoarce în sfârșit din 8 până în 12 mai.
Marele Festival al Poya, „ridicarea turmelor” în dialectul tirolez, devine un eveniment sportiv, de petrecere și de întoarcere la origini în care mii de oameni **(60.000 în anul 2000) însoțesc vacile pe urcarea lor de 10 kilometri** de la gara Estavannens (accesibil cu trenul din Zurich) la Grandvillard și Lessoc. Animalele sunt îmbrăcate în flori și clopoței iar ciobanii poartă costumul tradițional al cantonului Fribourg, unde se petrece totul. Tradiția a început în 1956 ca un omagiu adus celei de-a 75-a aniversări a cântecului lui La Poya, bazat pe o poezie de Etienne Fragnière și lăudând urcarea către pășuni și peisajele de-a lungul drumului. Promotorii au ales Estavannens pentru că era un orăşel asemănător cu cel care se cânta în melodie. Urcarea pe o potecă între munți, priveliștile asupra castelului Gruyères și a lacului negru din apropiere, Schwarzsee, fac din aceasta o plimbare idilică care nu ar fi deplasată într-un episod din Heidi.
Poya de anul acesta, pe lângă faptul că se oferă să acopere dozele de bucolism ale oricui (are chiar și expoziție de capre), este un eveniment care așteaptă de 13 ani. Deci există dorință. Masa, picnicul tradițional pe înălțimi, expoziția de la Musée Gruyère de Bulle și corul de 140 de muzicieni este acompaniat de un spectacol de DJ Ötzi, cu hitul său local „Anton aus Tirol” . Un cocktail care nu se poate cristaliza decât într-un weekend surprinzător în care să verifici cum natura și rave sunt asimilate în peisajele prealpine.
Vaci elvețiene: ne facem prieteni din anii 1930