Traseu gastronomic prin porturile „ascunse” din vestul Asturiei
Bine, mai bine lămuriți de la început: porturile despre care vorbim nu sunt atât de ascunse . Sunt acolo, la o aruncătură de băţ de autostradă, la mică distanţă cu maşina de principalele oraşe din Principatul Asturiei, cu accese perfect semnalizate . Să nu ne păcălim.
Dacă este adevărat, însă, că multe dintre ele ei nu se bucură de faimă din unele dintre orașele învecinate. Cudillero sau Luarca, de exemplu, ne sună familiar tuturor. probabil si navă . Acestea sunt câteva dintre orașele de coastă din Occident care ocupă deja un loc în imaginația majorității călătorilor spanioli și a multora dintre cei care vin de mai departe. Lângă ei sunt și alții orașe cu nume mai puțin recunoscute , cu siguranta mai putin popular pentru că nu au plajă în apropiere, pentru că mediul de acolo nu a ușurat dezvoltarea urbană sau din orice alt motiv care, în ciuda acestui fapt, merită să fie vizitat.
Tapia din Casariego
Dacă îl căutăm pe coasta de vest asturiană pe o hartă vom vedea că este, practic, o linie dreaptă grozavă care, de la est la vest, se desfășoară pe porțiunea care merge de la Ría de Avilés până la gura Eo și care pare rupt doar de câteva promontorii: Cabo Vidio și Cabo Busto. Dacă ne apropiem puțin, vom vedea cum acea linie dreaptă este de fapt zimțată. Este plin de mici prize și ieșiri. În unele dintre ele, în cele mai ferite de atacurile din Golful Biscaya au fost instalate cu secole în urmă poate milenii populații care mai există , urcând pârtiile și profitând de fiecare cotitură și de fiecare stâncă pentru a încerca să protejeze un port.
Sunt orașele mari despre care vorbeam și, alături de ele, împrăștie coasta, altele care ne vor ghida pe acest itinerariu:
DULCE START IN TAPIA DE CASARIEGO
Nu putem spune că Tapia este o necunoscută, departe de asta. Este, însă, primul dintre aceste porturi născut în jurul inleturilor de pe litoral; A statiune linistita de pe litoral și peisaje blânde. Merită să te oprești la Tapia, fie și doar pentru a merge de-a lungul stâncilor spre punctul de belvedere Os Cañois. Într-o zi senină, puteți vedea coasta Lugojului de aici.
De aici puteți continua de-a lungul Dock Avenue , plină de baruri și taverne, și termină lângă farul Insulei sau urcă la capela San Sebastián pentru a te bucura de priveliștile insulițelor, mereu zguduite de valuri. si inapoi popas la patiseria Palermo si lasati-va tentati de surprinzatorul sau expozant, in care specialități tradiționale și rețete actuale își dau mâna Întotdeauna este greu să te decizi, dar îți recomandăm să le încerci mousse impresionantă de alune și citrice.
Tapia din Casariego
VIAVELEZ SI TAVERNA SA
Continuăm ruta spre est , nici o grabă. Ici-colo apar case spectaculoase din Indiano și poteci care duc la golfuri minuscule al căror acces nu este de obicei ușor, deși aproape întotdeauna merită efortul. După plaja din Porcía coborâm la Viavélez, unul dintre porturile care și-au păstrat cel mai bine caracterul . Poate pentru că literalmente nu există loc aici de construit. Și sub toate, în portul minuscul, găsim Taverna Viavelez , o necesitate în zonă.
Calamari si bonito În sezon, peștele din piața de pește, caracatița cu ceapă și alte clasice împart spațiu cu propuneri precum salata de dovlecei și scoici, capra (peste) in tempura sau un cheeseburger de vaci dublu asturian, perfect pentru cei care se grăbesc și nu vor să se complice. Și toate cu vedere la port.
ORTIGUERA: SURPRIZA NEASTEPTATA LA PORTIILE NAVIEI
Despre la jumătatea distanţei dintre La Caridad şi Navia , în acea fâșie în care autostrada se îndepărtează la câțiva kilometri de coastă și lasă între ea și mare doar o zonă plată cu câteva sate ici și colo, deodată, un semn anunță un nume: Țestoasă.
Portul profită de cei câțiva metri din jurul valului dintre stânci, cu casele urcând pe versant. Atât de mult, încât farul, capela și o bună parte din case sunt mai sus, pe un mic platou care ajunge la mare. Merită, totuși, să cobori aici, pentru că acesta este într-adevăr unul dintre porturi mai puțin aglomerate din zonă . Și pe drumul de întoarcere la șosea faceți o oprire la Ferpel gastronomic.
Ferpel este, înainte de toate, un proiect curajos . Pentru că trebuie să fii curajos să iei în considerare un astfel de proiect aici. Și trebuie să ai lucrurile foarte clare ca să ajungi, ca și în acest caz, să le stabilești. Bucătărie asturiană, occidentală și actualizată : găluștele de pilpil cu gălbenuș și afum de toxos, chefalul roșu cu jeleu de tripă, clacile de ras în marinată puchero și oloroso sau găluștele de crab paianjen velouté dau o idee unde se îndreaptă shot-urile aici.
Varianta „bulionului de joi” de la Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: Două opțiuni mai bune decât una
Puerto de Vega este probabil unul dintre orașele cu a densitate mai mare de restaurante interesante referitor la numărul de locuitori. Puțin mai mult de 1.500 de locuitori înregistrați și sunt cel puțin două locuri care merită oprirea.
Pentru cei care caută o versiune mai apropiată de tradiţie , poate cea mai bună opțiune este Centrul Meson , în partea de jos a Plaza Cupido, în inima orașului, unde domnește peștele zilnic. Un indiciu: lor crochete cremoase de homar și albariño.
Cine caută să arunce o privire asupra unuia dintre numeroasele viitoare posibile ale bucătăriei asturiene poate urca un pic, la intrarea de toxine , și rezervați la Regueiro inghetata de supa tom yum ? Anghila lacuita in robata cu orez aromat cu sfecla rosie si citrice si alge nori? Burta de ton prajita cu maduva? Nu totul va fi tradiție.
BONUS TRACK: PATISERIE CABO BUSTO
Nu este într-un port, dar totuși ne vom trata. Pentru că, din moment ce suntem implicați în făină, merită să finisăm cu stil. Și pentru că chiar acolo, la câţiva kilometri de ultima oprire , avem unul dintre cei mai buni reprezentanți ai tânăra generație de patiseri din Asturias.
Jonathan Gonzalez S-a format la Gijón și a început în patiseria de la Pomme Sucré. Și la doar 24 de ani, este deja un reper datorită lui atelier pe care l-a instalat în casa bunicilor în satul Bust , la un pas de pelerina. O surpriză cu majuscule pe care niciun fan de patiserie nu ar trebui să o rateze în traseul lor prin Asturias.