Țara de miei de lapte, de porci și de porc iberic bun
EL CIPRES GRIL
Locul nu se remarcă prin estetică... nu e nevoie, pentru că aici vii să mănânci, să mănânci bine și mai precis mielul, spălat cu vinuri locale . Pentru ceva mai informal (sau ca starter) poti alege sa ai o frigaruie de tortilla sau niste crochete la bar. Se recomandă rezervarea în avans.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Supa de usturoi...
ASADOR THE CUB
Nu veți avea nicio îndoială unde vă aflați când veți trece pe ușa acestui stabiliment. Totul aici este puternic, nobil și castilian, de la decor până la bucătărie, ai cărei protagoniști principali sunt mielul alăptat și preparatele cu linguriță , precum fasole albă sau supe de usturoi. Dacă trebuie să păstrați unul, însă, trebuie să fie porcușorul fript, realizat fantastic. O selecție bună de vinuri naționale.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
HAN EL RISCAL
Deși are dezavantajele ei (este prea zgomotos și nu deosebit de atractiv), în acest steakhouse din mijlocul pieței orașului, fondată în urmă cu mai bine de jumătate de secol, carne de vită, din animale crescute și selectate de ei înșiși (în special muncă spaniolă, cu o maturare minimă de 35 de zile), merită vizitat.
Ctra. Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE CEL MAI MARE
Îi vine lui Antonio Martín din leagăn, și asta este din 1850 familia lui conduce acest restaurant , care a dat naștere și noului Figón Tinín, foarte aproape în același oraș. Specialitatea acestui local rustic din Plaza Mayor, care bucurați-vă de vederi frumoase , este mielul prăjit la cuptorul cu lemne. Cele două mari secrete ale lor sunt că folosesc doar exemplare din rasa churra și un cuptor de chirpici. Pe langa mielul alaptat (cu salata lui de salata verde), se serveste doar cap de miel. Pentru desert, brânză, flan sau caș.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Într-un alt loc cu o estetică anodină, Marco Antonio Garcia oferă un miel demn de laudă. Alături de acesta, alte fripturi și **mâncăruri tradiționale (cu prezență de măruntaie) **, precum mielul de lapte sau turte și renumitele crochete din creier de miel. este necesara rezervarea.
Filip al II-lea, 30 de ani; campaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: nu pleca fără rezervare
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nast Traveler 2016, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ De asemenea, îl puteți descărca complet gratuit din Google Play Kiosk și App Store și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Plăcerea gastronomiei: coșul de cumpărături din Castilla y León
- Arome recuperate și produse unice din Castilla y León
- Avantajele de a fi spaniol
- 58 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Salamanca
- 62 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Valladolid
- 47 de lucruri de făcut în Castilla y León o dată în viață
- Cea mai bună carne din lume, dispreț leonez și un capriciu de 84 de euro
- Leon este „mod”
- Castilla y León, fără o piatră în cale
- Top 10 orașe din vestul Castilian-Leonese: nu numai pietre la vest
- Top 10 orașe din estul Castilian-Leonez: tot ce se poate face cu pietre
- „Leonsburg” sau cum primește León gafapasta