Noul restaurant al lui Juan Carlos Trujillo oferă multe pentru foarte puțin
Normal este că la fiecare dintre băuturi (o caña, o ribera, orice) îți servesc, cel mult, ceva de însoțit : niște cartofi, niște alune decojite sau un sortiment de nuci, genul în care invincibilele sunt mereu aceleași: năut, fasole și stafide. Dar adevărul, cu inima în mână, este că În foarte puține locuri primești atât de mult în schimbul atât de puțin ca în provincia Jaén.
Aici, chestia cu tapas este un fel de religie , o aventură în escaladarea adrenalii pe măsură ce mai ceri una, pentru că pentru fiecare băutură îți dau o farfurie cu ceva delicios (care în orice alt loc ar avea entitatea și prețul propriului fel de mâncare), care crește ron cu tură. Deci desigur uitați de prânz sau cină după aceea.
Ondularea buclei, expresia maximă, cea mai mare dintre cele mai multe are loc dacă, în plus, acest lucru se întâmplă în cazul istoric al un oraș frumos ca Baeza, si mai mult, daca vorbim de ** Canela en Rama ,** noua taverna a Juan Carlos Trujillo .
Un lucru este să mergi la tapas și alta este să mergi la tapas în Jaén.
Cei bine informați, cei dintre voi care ați fost în Linares, sigur îi cunoști bucătăria; cei dintre voi care în 2015 ați fost fani ai **pop-up-ului The Table by ** în Urso Hotel & Spa , și la Madrid, pentru că a fost unul dintre oaspeții săi și a adus toată grația și sarea de la restaurantul său din Linares la restaurantul de cinci stele Salesas. Vestea grozavă este că Canela en Rama și-a deschis a doua reședință în Baeza, oraș în care propunerile culinare lipseau la apogeul monumentalităţii sale.
Restaurantul este acolo foarte aproape de catedrala si universitate Internațional Antonio Machado, și este la modă , dar fără estetică industrială, sau becuri goale; doar mese, cutii și câteva fotografii; un loc simplu , adevărat și autentic, ca bucătăria lui și ca propriul bucătar. Protagonistul, uleiul, sau mai bine zis, uleiurile pământului, care dau personalitate acelor fonduri si tocanite care folosesc produse locale în rețete tradiționale dar actualizat si cu unele atingeri exotice (mai presus de toate, de tradiție arabă) .
Tema funcționează după cum urmează: comandă un vin, ei te taxează (în jur de 3 euro), și puteți alege tapa de însoțire dintr-o listă de în jur o duzină. Atentie, nu vorbim despre alegerea intre masline sau cartofi, ci intre a ocho (un rulou mic de boia tipic zonei) umplut cu muschi de orza, ardei copti si aioli, o multime de marocană (un fel de hummus tipic din Jaén) și chistorra , niste bravas cu accent andaluz, un salmorejo cu piparra (ardei iute basca) sau un burger cu curry.
Cealaltă variantă este trage rații (intre 10 si 16 euro), precum ambalaje pentru cârnați , crema de scorțișoară și brânză , cel cannelloni cu obraz de vițel și bechamel pe bază de plante, the ravioli de coada de bou cu boletus si parmezan, the Trenciuri XXL , masca crocantă, cu miere și curry (absolut de dependență)... Se oferă și ele tocanite de casa cu fond de ten , prezentări moderne și în cantităţi generoase . Acestea fiind spuse, este greu să găsești atât de mult pentru atât de puțin.
IN DATE:
Unde: Comandanti 6, Baeza
Programa: 12:30–16:00; 20:30–23:30
Caracteristici suplimentare: La ultimul etaj au o cameră perfectă pentru grupuri mari. Puteți comanda doar porții.
te asteapta!