Investigați cârnații de la Casa Riera Ordeix
Familia Vicens are mai multe generații de meșteri meșteri din 1775 . Rezultatul este sub forma unei tablete și sunt Nuga Vicens . Torró d'Agramunt, nuga moale, nucă de cocos, ciocolată și trufe și chiar si fara zahar , sunt principalele sale produse, care se gasesc pe rafturile celor mai bune magazine gourmet din lume , lucru care se întâmplă și cu neutrii tufa de trandafiri , a cărei rețetă, cu ingrediente naturale, se păstrează din 1920.
O altă familie a cărei moștenire se transmite din generație în generație este cea a lui Anna Bellsola , responsabil pentru cele mai bune pâini din Barcelona – panetón, payés, mucegai (normal și integral), cereale, măsline, secară, fără sare... și preferatul, bagheta–, gatit in cuptorul cu lemne si facut cu ingrediente naturale . Dar din moment ce omul nu trăiește numai cu pâine, cramele maro , o afacere de familie din Alt Penedès, își cultivă podgoriile fără îngrășăminte și își produce vinurile într-un mod artizanal. Deși a lui Pardas Negro Franc (pe baza de cabernet franc, cabernet sauvignon și sumoll) este nava lor emblematică, lucrând și cu alte soiuri.
Cramele Pardas sunt o afacere de familie din Alt Penedès
PRODUSE CU IDENTITATE
Espardenele sunt intestinele castraveților de mare. . Numele său se datorează asemănării pe care o prezintă cu espars. Fără să știm foarte bine motivul, au devenit o icoană a bucătăriei de coastă catalane . Înainte erau mâncate doar de pescari, dar acum sunt o bucată de lux . Mai mult decât gustul ce interesantă este textura sa netedă . hamsii de la l'Escala sunt complet diferite de cele fabricate în Golful Biscaya , și se caracterizează printr-o intensitate mai mare a aromei.
The Creveți Palamós este acelaşi creveţi roşii care locuiește pe toată coasta mediteraneană , între coasta peninsulară și Insulele Baleare, dar planctonul cu care se hrănesc în fiecare dintre fâșiile de coastă este esențial pentru a-i defini calitatea . Se pare ca cel din aceasta zona le da o savoare caracteristica, sunt foarte aromate si usor dulci, fructe de mare delicioase.
Ansoa emblematică din l'Escala
The puardele pe care familia Rovira o crește la fermă Els Casals sunt la cele mai bune mese, printre altele, cele de la El Celler de Can Roca, Sant Pau sau Can Jubany, precum și Santceloni, Lakasa sau sasha în Madrid. Datorită angajamentului său personal, a reușit să se mențină cel creşterea acestor găini castrate cu carne suculentă şi delicată . Catalonia a fost una dintre primele comunități autonome care și-a protejat produsele native și și-a răspândit virtuțile.
Nu ai încercat încă?
GRIJA PENTRU TRADIȚIE
Există cinci denumiri de origine pentru ulei (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta și Ampordá) care protejează excelentul EVOO produs în comunitate, realizate mai ales cu măsline din soiul arbequina , aromat, proaspăt și fructat, care din pacate rugineste usor , deci uleiurile nu rezista in bune conditii mai mult de sase luni.
În plus, există unsprezece Denumiri de Origine pentru vin (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella și Pla de Bages). De asemenea, aluna de la Reus, unt de Cerdanya , brânza artizanală din L'Alt Urgell, para din Lleida, mongeta din ganxet din Maresme și orezul din Delta Ebrului se bucură de D.O.
Există, de asemenea, multe Indicații Geografice Protejate (IGP), care variază de la nuga de Agramunt la caponul Prat, trecând prin cârnatul lui Vic , calçotul de Vals sau vițelul din Pirinei.
MIRACUL PÂINILOR
Pâine, mai ales la Barcelona, trăiește un moment de aur datorită muncii unei tinere generații de brutari, care se angajează în formate mari și aluaturi făcute cu drojdie mamă. Brutariile noastre preferate sunt Bastion _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ și Forn Cruixent _(Pujades, 173) ) _.
Pâine de lux la L'obrador del Molì
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
_ Te-ar putea interesa și..._* - Harta vamală a gastronomiei Barcelonei
- Barcelona cinematografică
- Cele mai frumoase sate din Spania
- Toate articolele lui Arantxa Neyra