Ulei de spaghete aglio
Deci în timpul dvs excursie la Roma , nu poti rata cateva opriri 'tehnice' pentru a savura ce e mai bun din bucataria bunicilor romane, in unele cazuri, reinterpretata.
**BUCĂTARE ITALIANĂ DE MAMA: BUNICA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
în inima Cartierul Quadraro Vecchio, Bistrotul bunicii face exact asta: reinterpretează rețetele de altădată , cu accent deosebit pe asocieri, care variază de la beri artizanale la vinuri organice, inclusiv cocktailuri. Alte puncte forte ale sale sunt a scrisoare în conformitate cu sezonul , cel fabricarea artizanală a pâinii (cu făină organică și integrală sau bere artizanală, precum Habemus APA) și crearea de mâncăruri vegetariene și vegane.
Printre cele mai suculente propuneri ale sale, evidențiem cea aprovizionat all'arrabiata (foarte asemănător cu arancino de orez sicilian), cel trippa di Uccio (pâine prăjită de casă cacio e pepe, cu trippa romană - trippă cu brânză pecorino rasă, sare, piper, mentă, roșii, morcov, țelină și vin alb -) sau spaghettone aglio, ulei de măsline și pepperoncino cu strascinati de broccoli și carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**BURGERI ITALO FUSION: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Daca iti place bucataria traditionala, dar si bucătărie fusion și hamburgeri , vă recomandăm să încercați câteva dintre propunerile de Hamburger San Lorenzo , ca chiftele cacio pepe și citrice și burgerii Matrice (cu guanciale, ciuperci, provola affumicata și rucola) sau Gasperino (cu omletă, pancetta di Amatrice, brânză _pecorino roman_o, maioneză cu piper negru și parmezan, salată verde și roșii) . Scrisoarea acestui lucru burger bar se învârte în jurul mâncare de stradă americană , realizat cu produse de sezon si proaspete. In plus sosuri , chiar și caramelul, sunt de casă, iar deserturile sunt pregătite zilnic.
Cel mai bun din Italia între pâine
**CELE TREI MĂCURI TRADIȚIONALE ROMANE DIN VECCHIA ROMA **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
În acest restaurant cu mai mult de 100 de ani, Riccardo transferă fiecăreia dintre elaborările sale înțelepciunea și munca bună a mamei sale Anna sau a bunicii sale Angelina. Meniul dvs. de 27 euro Include 4 feluri, desert, cafea, shot de lichior, vin și apă . Și cel mai interesant este că contemplă trei rețete reprezentative ale gastronomiei romane: the bucatini all'amatriciana , cel trippa alla romana si coda alla vaccinara (tocană sau coadă de vită în sos de roșii și stafide) .
REVIZILE DE CASĂ: DA CESARE TO CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Meniul acestei trattorie acoperă toate aromele traditie romana , a celebrului Am furnizat fettuccine de casa cu sos coda alla vaccinara . Alte hituri din meniul lui sunt rigatoni alla amatriciana fie acolo carbonara, cel tonnarelli cacio e pepe , cel trippa alla romana , cel cicoria sau broccoletts i (cicoare sotă sau broccoli, o rețetă destul de simplă cu un gust deosebit) .
Se livreaza cu sos de casa
**O MĂCAT TIPIC DIFERIT ÎN FIECARE ZI: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Fericit Testaccio Își ia numele de la fondatorul său, Felice Trivelloni, renumit pentru că a dat adăpost prietenilor, oamenilor din cartier, zidarilor și muncitorilor din piață și a refuzat clienții necunoscuți, în ciuda faptului că are incinta goală. Aspirantul regizor de film Roberto Benigni a fost unul dintre cei mai frecventi invitați ai săi . Astăzi acest stabiliment are o estetică mai modernă, dar managerii săi, membri ai Familia Trivelloni, au păstrat tradiția romană, aceea de a oferi un fel de mâncare tipic diferit în fiecare zi a săptămânii . Pe lângă rețetele menționate mai sus, meniul său include și alte elemente esențiale ale gastronomiei romane, precum anghinare a la giudia (anghinare prajita, cu tehnica de prajire dubla, astfel incat sa ramana fragede la interior si foarte crocante la exterior) si cele paste în brodo d'arzilla cu broccoli sau piselli ( paste cu bulion de peste cu broccoli sau mazare) .
Anghinare a la giudia
**MANCARE DE STRADA ROMANE: PIZZERIA AI MARMI **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Ne cazăm în celebrul cartier Trastevere pentru a descoperi cele mai caracteristice rețete ale mâncare de stradă romană , precum pizza romană, calzoni, pâine prăjită, supplí... Singurul lucru pe care nu îl vei găsi este cafeaua, din moment ce nu au aparat. Ca o curiozitate, romanii numesc de obicei această pizzerie cu porecla de necrolog (morgă).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Din întâlnirea dintre tradiție și mâncarea stradală romană a luat naștere în 1968 trapizzino , un fel de mâncare făcut cu aluat de pizza umplut cu rețete tipice , cum ar fi broccoli, migdale și brânză pecorino; anghinare alla giudia ; fie burrata stracciatella cu dovlecei acolo scapece (dovlecei prajiti cu usturoi, otet si frunze de menta), printre multe altele. A) Da, Stefano Callegari, creator al trapizzino , și-a dorit să aducă noile generații (cele de fast-food) mai aproape de bucătăria de altădată, cea a dragostei pentru materiile prime și preparatele gătite încet. În acest loc din Ponte Milvio poți savura unul dintre cei mai buni trapizzinos din Roma.
Mâncarea stradală romană s-a născut la Roma
**TRADIȚIE ȘI SPECTACALA: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Acesta este un alt clasic al capitalei italiene pentru gustați câteva dintre mâncărurile sale tipice și să vă distrați , deoarece în timpul cinei puteți participa la un spectacol de podea unde maestrul de ceremonii, pianistul și ospătarii – unii dintre ei, îmbrăcați în femei – te implică în spectacol înjurându-te de tot felul (de aici și numele localului). Nu este potrivit pentru cei pretențioși. Pe lângă spaghete all'amatriciana , carbonara, trippa sau coda alla vaccinara , alte dintre cele mai emblematice propuneri ale sale sunt cele saltimbocca alla romana (file de vițel cu piper, unt, șuncă, salvie și vin alb) și cel fagioli cu cotişa (fasole cu coji de porc) .
Urmărește pe @lamadridmorena
Spectacole și gastronomie tradițională romană