Traseu prin cele mai bune brutării din Spania
În mijlocul controverselor asupra calitatea painii , în care brutari artizani Ei susțin nevoia de industria este transparentă cu producția și etichetarea , deocamdată știm asta aceste brutării Sunt unele dintre cele mai bune din Spania.
În timp ce așteptăm ca Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației să emită un Decret Regal în acest sens, ne vom mulțumi cu turează aceste temple ale firimiturii, acum că hrana de bază prin excelență este, mai mult ca niciodată, pe buzele tuturor.
Aspectul exterior, aspectul intern (culoare și fagure), aroma, aroma și senzația în gură a pâinii sau a acesteia prezentare în brutărie și atenție către public sunt aspectele care au fost luate în considerare de către experții care au pregătit Drumul spaniol al pâinii bune 2018 .
Această inițiativă Quality Bread and Panàtics a acordat, pentru al doilea an consecutiv, propriile vedete către cele mai remarcabile stabilimente din ţara noastră . Majoritatea fac zeci de tipuri de pâine , dar de această dată au fost evaluate doar cele făcute cu făină de grâu sau cele care amestecă făina de grâu cu secară.
În provincia Barcelona sunt 20 de câștigători
Prin degustări și vizite anonime la 250 de brutării , un juriu format din profesioniști din sector precum profesori, brutari de prestigiu național sau presa tehnică a recunoscut munca bună a mai multor brutării care au atelier propriu și sunt conduse de un brutar artizan. Aveau să fie 80, dar din cauza egalităților în scoruri, în sfârșit 89 au fost aleși.
Printre acestea, nume cunoscute precum Pan Moreno, din Murcia, de la care guruul Ibán Yarza i-a recomandat deja tortul de Paște, care, după el, este „un produs la superlativ ”. O Pan da Moa , unul dintre site-urile noastre fetiș pentru a cumpăra o empanada bună din Galicia.
De asemenea, vedem în listă câțiva dintre câștigătorii de la Madrid, precum Pan.Delirio sau Crustó , care erau deja favoritele noastre în capitală . Deși o să fim sinceri: ne lipsește, desigur, prezența brutăriilor asturiene, navareze sau canare... si ceva mai galici sau castilian, de ce sa ne pacalim.
ȘI CÂȘTIGĂTORII (DUPĂ COMUNITATEA AUTONOMĂ) SUNT...
**Catalunia (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) și Pa Serra (Barcelona).
În Barcelona (oraș) există 17 brutării premiate
**Comunitatea Madrid (13) **
Drojdie sălbatică (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Pâine.Delirio. , Brutăria Spelta , Cuptorul Babette , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres și La Miguiña .
**Andaluzia (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Brutăria Hnos Fernández (Córdoba), Cuptorul José Antonio García (Cazorla, Jaén), Brutăria García Martín (Carmona, Sevilla), Brutăria Federico Guillén (Motril, Granada), Brutăria Capileira (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilia) și Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Firimitura din La Miguiña
**Țara Bascilor (10) **
Brutărie/patiserie Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Brutăria Crosta (Zalla, Bizkaia), Brutăria Okindegia Iza Hnos (Orozko, Bizkaia), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Bizkaia), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Bizkaia), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) și La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Brutăria Mamia, Victoria
**Galicia (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea). , Ourense) și La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
**Castilia și León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) și La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
În Galicia există șapte brutării premiate
**Comunitatea Valenciană (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) și La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Castilia-La Mancha (3) **
Brutăria Delmega (Guadalajara), Brutăria Sahuquillo (Villamalea, Albacete) și Brutăria Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) și Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha se mândrește cu trei brutării premiate
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) și Horno Arguiñano (Logroño).
**Regiunea Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) și Pan Moreno (Murcia).
**Cantabria (1) **
Brutărie Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Insulele Baleare (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)