Cafeaua spaniolă: bijuteria Văii Agaete
Case văruite în alb și palmieri înalți se ridică între stânci mari ascuțite pentru a străluci veșnic în soare. Cireșele de cafea devin roșii de la căldură , treptat, adăpostită de umbra portocalilor, a arborilor de avocado, a bananilor și a viței de vie. Este el Valea Agaetei , în Gran Canaria , o oază de cărți poștale care este și singurul loc din Spania și unul dintre puținele din Europa unde se cultivă o cafea de specialitate fabuloasă.
Situată la 150 de metri deasupra nivelului mării și la doar 15 minute de coastă, Valea Agaetei are o suprafață de 45,5 kilometri pătrați de sol vulcanic fertil și o producție de 5.000 de kilograme de cafea pe an . De fapt, cel cultivarea cafelei într-un climat cu aceste caracteristici este o adevărată surpriză. Pentru că în timp ce arborii de cafea , adică cel plante de cafea , dezvolta intre Tropicele Racului și Capricornului, climate umede și tropicale , Agaete se află în afara acestora, primește foarte puține precipitații și clima sa este considerată subtropicală, deși cu temperaturi medii de peste 20,6ºC care sunt ideale pentru creșterea acestor fructe.
Valea Agaetei
De mai bine de un secol si jumatate, in Agaete, la poalele maiestuoasei paduri de pini a Parcul Natural Tamadaba , rezervația biosferei Gran Canaria, cafeaua din soiul tipic Arabica este cultivată printre pomi fructiferi care parfumează delicios aerul fermelor.
DAR, CUM A AjunS CAFEA LA GRAN CANARIA?
În timp ce descoperirea acestui fruct poate fi explicată doar prin legende, cum ar fi cea a Păstorul etiopian Kaldi și caprele lui , sarind dupa ce am mancat cirese de cafea, stim exact ca a fost la 17 august 1788 cand, pt. Decretul regal al lui Carlos III , s-a solicitat Don Alonso de Nava y Grimón, marchiz de Villanueva y el Pardo , cel caută în Tenerife teren potrivit pentru a cultiva plante tropicale . Acolo, conform teoriilor botanice ale vremii, acum depășite, exemplarele din America și Asia ar trebui aclimatizate înainte de a se putea dezvolta pe peninsulă.
Din acea encomienda regală s-a născut ceea ce este cunoscut ca Gradina de Aclimatizare Orotava (încă în picioare și pot fi vizitate în Tenerife), unde au fost cultivate din 1792 mai mult de 100 de specii de plante precum scorțișoara, cherimoya sau hibiscus.
Dar cum a ajuns cafeaua în Spania?
Si bineinteles si cafeaua , care a sedus rapid diminetile si Serile europene în secolul al XVII-lea grație bunului ochi al negustorilor venețieni: aceștia au reușit să-și găsească valoare în efectele sale stimulative și au început să-l importe din Africa de Nord, potrivit Organizația Internațională a Cafelei.
în 1799 , Tenerife Jose de Viera y Clavijo ar posta pe dvs Dicționar de istorie naturală a Insulelor Canare că cafeaua era potrivită pentru cultivarea în Tenerife și, încă din 1891 , antropologul Rene Verneau ar afirma în Cinci ani de ședere în Insulele Canare (1878-1884) : „Cafea și tutunul Agaete sunt considerate a fi cele mai bune de pe insulă”.
Având în vedere succesul cultivării sale în grădina de aclimatizare din Tenerife, cafeaua a început să fie cultivată în celelalte Insule Canare la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, avea să scadă la începutul anilor 1900 : În jurul anilor 1940, plantațiile de cafea ar fi dispărut din motive încă necunoscute, cu excepția văii Agaetei, unde plantarea, recoltarea și prelucrarea au continuat până în zilele noastre.
La vremea pe care a descris-o Verneau, majoritatea pomilor de cafea se răspândeau de-a lungul coastei Agaetei, deși se știa că cea mai mare producție și calitate veneau din vale, zona în care se cultivă în prezent. ferme precum Los Castaños (prima academie de cafea din plantația europeană) sau în La Laja . Ambele, împreună cu Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium își produc propria cafea și, de asemenea, împreună cu alte treizeci și trei de familii sub brandul Café de Agaete, aglutinând eforturile de a menține vie tradiția cafelei Agaete.
Chiar și astăzi în Agaete sunt folosite aproape toate aceleași metode ca acum aproape două secole . După cum sa explicat Victor George Lugo , Președinte al Agroagaete și proprietarul ferma La Laja , pomii de cafea din vale nu au suferit niciodată de vreo boală și nu sunt supuși tăierii. Irigarea și fertilizarea lor provin din pomii fructiferi care îi înconjoară în acest tip de ecosistem agricol în simbioză continuă. Y colecția sa este manuală , pentru a se asigura că toate cireșele sau drupele sunt în punctul potrivit de maturizare.
Ferma La Laja
pentru a procesa cafeaua nu se folosește spălarea : sunt intinse la soare pe paturi si de indata ce se usuca sunt decojiți boabele cu mașina , deși anterior se foloseau în acest scop ciocane și role și site din lemn.
Prăjirea naturală sporește aromele moi și dulci ale acestui soi, bijuteria Văii Agaete, care la 60 de euro kilogramul pare scumpă multora, spune Víctor Jorge Lugo, care îi justifică pentru cultivarea și procesul lor artizanal și pentru să asigure fermierilor săi condiții de muncă decente și adecvate conform legislației europene.