Vedere la Piața San Antón de la etajul doi
Când eram mică, vara mergeam cu mama în fiecare dimineață la piața Progreso din Vigo, unde miroase a fructe, carne... dar mai ales a mare. Obișnuiam să mergem la taraba obișnuită de pește, a lui Loli, întrebând-o ce ne-a recomandat din ceea ce a adus soțul ei în acea dimineață, după ce a petrecut noaptea la pescuit. Astăzi, din Madrid, merg de obicei la piață să beau o bere cu prietenii în timp ce savurez o frigărui de omletă de cartofi proaspăt făcută și ajung să cumpăr o pâine de secară sau niște mini burgeri cu Parmigiano. Piața a fost întotdeauna un ritual de socializare, dar lupta continuă cu supermarketurile confortabile a provocat o întorsătură, căutarea neîncetată a unei reinventări, încercând să dea o întorsătură de 360º acelor produse atât de bine aranjate și expuse.
În Madrid, piețele San Miguel și San Antón au știut să-și îmbunătățească spațiul, generând fluxuri economice și sociale semnificative în cartierele lor . Din 2003, Primăria Madrid a inițiat un Plan de inovare și transformare pentru piețele sale, îmbunătățind siguranța, înlăturând bariere arhitecturale, renovând fațade și dotări... dar ce se întâmplă dacă, pe lângă un facelift, o reformulare cuprinzătoare a filozofiei pieței? Spațiul de pionier în aceste conflicte a fost cel de la San Miguel, creat între 1913 și 1916 de arhitectul Alfonso Dubé y Díaz. Aducând un omagiu fațadei de fier, aceasta a fost pe deplin păstrată, dar tot ce se află sub acest fier vechi de secole s-a schimbat.
Interiorul pieței San Miguel
Montserrat Valle, actualul președinte al pieței și rezident al cartierului, a văzut cum San Miguel se uza treptat și, vorbind cu unul dintre vânzători, a gândit la soluție când și-a dat seama că fiecare dintre tarabe era privată. A început prin a cumpăra o tarabă și la scurt timp după a fost creată firma El Gastrodomo de San Miguel SL, care a continuat să cumpere spații. În 2009 proiectul Gastrodome a devenit realitate și și-a deschis porțile publicului. Begoña Ubierna, administratorul pieței, ne spune că a fost conceput în jurul a trei concepte: temporalitatea (ceea ce corespunde fiecarui sezon se vinde intotdeauna), flexibilitate de programa (Servește ca o reduță de unde să cumperi produse proaspete când se închid restul spațiilor) și degustare (încercați produsul înainte de a-l lua acasă).
În cazul cartierului Chueca, piața San Antón s-a redeschis în luna mai a acestui an datorită sprijinului Planului comunitar Madrid; dar asociația de comercianți condusă de Octavio Rodríguez Toledano, proprietarul miticei delicatese care îi poartă numele, a mers mai departe: au trebuit retușate fațada, infrastructura, accesele... dar a fost nevoie și de reînvierea spiritului pieței născute în 1945 . Ana Martín, director de comunicare pe piață, definește piața drept „o cutie de surprize unde să trăiești o experiență gastronomică completă ” împărțit în trei etaje de activități diferite: primul dedicat pieței, al doilea degustării și gustărilor și al treilea restaurantului-terasa.
Când intrăm în piața San Miguel sau în piața San Antón în orice după-amiază, atmosfera este frenetică, cu vorbărie continuă în fundal, salutări între vecini și beri care se amestecă cu gustări, degustări și cumpărături. Atat una cat si cealalta piata au putut profita de confortul si frumusetea facilitatilor renovate pt treceți dincolo de calea culturii gastronomice și intrați într-o altă dimensiune: cea a culturii sociale.
Interiorul pieței San Antón
Paul Vidal de la Blache, promotor al geografiei clasice, a afirmat că „natura pregătește situl și omul îl organizează în așa fel încât să-și satisfacă nevoile. si urari ”; niciodată mai bine calea întâlnirii în acest caz în care spectacole, degustări, prezentări de produse și premii, muzică live... au redenumit aceste spații zilnice de cumpărături drept puncte fierbinți din oraș ; piața San Antón are chiar și propriul refugiu artistic, spațiul Trapézio, unde arta video și expozițiile încântă cartierul dincolo de supele Campbell importate sau infinitatea de brânzeturi pe care le găsim la primul etaj.
Dar dacă deschidem ochii, toată această activitate a traversat zidurile piețelor: a schimbat viața cartierului, a modificat fluxurile interne ale cadrului urban . Jose Juan Barba (Doctor Arhitect și Director al revistei Metalocus) subliniază munca de umanizare: „importanța pieței merge mai departe, are de-a face cu fără destructurare a orașelor, contribuind la generarea activității și funcționând ca motoare de atracție pentru alte afaceri pe lângă dinamizarea cartierului”.
Desigur, în ciuda rezultatului bun al formulei „piață tradițională + oferta gourmet + activitate culturală” din San Antón și San Miguel, Barba clarifică că din punct de vedere urban, adevăratul succes al acestei revitalizări este purtat de piețele care „cu reformele și îmbunătățirile lor, au provocat o creștere a fluxului de locuitori, umanizând zonele goale”. Să-l vedem ca pe un lanț de evenimente: dacă zona va fi umanizată, vor fi în consecință îmbunătățiri ale securității, mai multe solicitări către Administrație și mai presus de toate, „o mai mare instalare a micilor afaceri în jurul acestui mare atractor care este piața”, conchide. Barba .
Indiferent de model, este un fapt că piețele revin la viață, generând nu doar un spațiu de cumpărare, ci și pentru timp liber, învățare despre gastronomie și, ceea ce este mai important, producerea unui lanț de beneficii în mediul lor.