Pâinea morților: dulceața pe care mexicanii îl împart cu morții lor
Din a doua săptămână a lunii octombrie, mexicanii încep să vorbească despre un singur lucru: pâinea morţilor.
In fiecare an, astept cu nerabdare toamna pentru că acesta este momentul în care mexicanii pot oferă morților lor putin din lucrurile de care s-au bucurat în viață . o fac din mod simbolic şi cu diverse elemente, fiecare cu o putere semantică atât de puternică, încât a fost considerată a festivalul patrimoniului mondial.
Această serie de ritualuri/festivaluri, are denumirea de **Ziua morților** și acoperă de la 30 octombrie până la 2 noiembrie, zile în care, conform prevederilor viziunea mexicană asupra lumii, morții vin acasă să-i viziteze pe cei vii si sa savureze alaturi de ei mancarurile lor preferate (in cadrul carora aceasta paine este intotdeauna inclusa).
Sărbătorirea Zilei Morților în Mexic
Tot acel banchet este pregătit cu grijă și așezat într-un altar temporar , numit "ofertă" , alcătuită din pânze (care le ghidează înapoi) și flori cempaxuchitl (cu care sunt amintite) .
The pâine moartă isi are originea in vremea lui Colonia dar temeliile sale sunt întemeiate pe Mexic prehispanic , acel teritoriu care oferea zeilor săi, trupurile unor privilegiați (de obicei membri ai regalității prehispanice) provocând un puternic șoc cultural spaniolilor sosiți, și care au văzut în aceste ceremonii, păgânismul și violența, ceea ce a dus la interzicerea acestora. .
Un astfel de ritual implica amestecă sângele sacrificiilor cu amarant , făcând a hrana care era împărțită între zei și oameni . post-colonie, cel trupul sacrificatului s-a înlocuit cu pâine de porumb și grâu, la care s-a adăugat în partea centrală o bilă mică pentru a reprezenta craniul, și patru fâșii în formă de oase, așezate în formă de cruce.
Pâinea delicioasă mexicană a morților
În ciuda producției sale scurte (începe în a doua săptămână din octombrie și se încheie în a doua săptămână a lunii noiembrie ), cel pâine moartă , este in prezent una dintre cele mai dorite delicatese de mexicani. Versiunea tradițională poartă mai sus zahăr alb sau susan , și are un gust asemănător cu roscon de reyes , dar cu o consistență mult mai untoasă și netedă.
Bineînțeles că există și versiuni mai moderne și mai riscante , cu arome și combinații la fel de variate ca și gusturile: ghimbir, cardamom, lavandă, lămâie, guava, umplute cu cremă de cafea, gemuri, miere și o infinitate etc. Este însoțită de a ciocolată fierbinte , și se bucură să ne gândim la strămoși, care se întorc acasă pentru a o împărtăși.
Si la toate acestea... Unde să încerci pâinea morților în Madrid? Vă lăsăm câteva opțiuni:
Mama Drojdie Pâine Moartă
1.**Drojdie mamă**
sigur știi asta lanț de panificație organice care au atât magazine cât şi brutării de cafea . Gama sa de produse artizanale este pe cât de largă, pe cât este îngrijită. Pe langa produsele pe care le au mereu in filialele lor, exista si optiunea de a comanda produse de la panificatie si patiserie la comanda.
La aceste date se adaugă pâine moartă la oferta dumneavoastră, care este realizată din aceleași materii prime ( durabilă și locală ) cu cei care isi fac productia zilei, cu un rezultat minunat (va puteti plasa comenzile direct de pe site-ul lor).
2.**Pan Mex Bakery**
Această brutărie de la Aluche este dedicat exclusiv pâine mexicană , deci dacă vrei tradiție, aceasta este varianta . Serviciul este la domiciliu (în cadrul M30) și pot face expedieri speciale în toată peninsula. Cel mai bine, vor avea pan de muerto toată luna noiembrie!
Bacsis: comandați pâinile cu câteva zile înainte. Comenzi directe pe rețelele dvs. de socializare.
3.**Restaurant Iztac**
Acesta este posibil cea mai gourmet varianta pentru că deși pâinea pe care o fac este tradițională, propunerea este concepută de bucătarul mexican Nacho Oropeza , care a căutat întotdeauna să lucreze cu o propunere de haute bucătărie mexicană. ATENȚIE, pâinea morților va fi prezentă doar în Meniul de degustare (veți găsi acest restaurant în Plaza de República de Ecuador; rezervări de pe site-ul lor).
Pâinea morților de la Restaurantul Iztac
Patru. Patiserie din Mallorca
Au mai multe magazine în tot orașul: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas etc. Programul său de deschidere este de la 09:00 la 21:00 de luni până duminică și vă puteți plasa comenzile pe site-ul său.