Ascaso, o emblemă aragoneză foarte dulce
Aragon scoate-ți pieptul când vorbim despre patiserii centenare . Comunitatea autonomă are exemple magnifice în cele trei provincii unde "comerțurile cu bomboane" Au îndurat generație după generație.
specialități, precum guirlaches, nuga, impletituri, prajitura ruseasca sau almojábanas, Ele coexistă cu noi dulciuri care continuă să înfățișeze gusturile și interesele societății aragoneze.
The Breasla Cofetarii si Cofetarii era strâns legată de chandlers , deoarece mierea era ingredientul cheie în preparat înainte de zahăr. Așa ne spune istoricul Carmen Abad Zardoya în cartea lui Dulciurile din Aragon (PDA Editorial, 2007).
Fațada veche a patiseriei Muñoz de Teruel
Brutăria Muñoz de Teruel este unul dintre exemple, de când a început ca o afacere de fabricare a lumânărilor la mijlocul secolului al XIX-lea.
Cărțile istorice despre patiserie au fost scrise de aragonezi ca bucătarul de Binefar (Huesca), Teodoro Bardaji , care este considerat părintele bucătăriei moderne în Spania sau manual de patiserie de Joaquin Gacen, scris la Huesca la 1804 numit Memorie pentru cofetari si mijloace pentru cofetarie si stiind sa faci prajituri si nuga de tot felul .
Cu toate acestea, cel mai bun lucru este că astăzi în Aragon găsim aceste afaceri deschise dispuse să ne îndulcească viața. călătorim din de la nord la sud a Comunităţii și luăm notă de următoarele adrese.
HUESCA
Ascaso _(Coso Alto, 9. Huesca) _
Este de menționat Ascaso și că deliciosul său tort rusesc ne vine în memoria gustului. In Coso Huesca din 1890 si cu filiale în Zaragoza şi Madrid , este un reper al celei mai rafinate patiserii la nivel national.
Rețeta simplă prajitura sa ruseasca, pe baza de alune, migdale si albus de ou, Nu trebuie să ne inducă în eroare: este o elaborare în care dulceața își găsește un punct de echilibru ideal cu lejeritatea care este cu adevărat greu de replicat.
Tortul rusesc, produsul vedetă al Ascaso
Cofetăria Echeto _(Piața Catedralei, 5. Jaca) _
Mai bine de 100 de ani contempla această patiserie tradițională situată în arcadele Plaza de la Catedral de Jaca.
Specialiști în gogoși și prăjituri de Paște cu ciocolată, biroul lui ne va transporta într-o altă epocă datorită conservării magnifice a decorului și instrumentarului acestei cofetarii.
Mitica patiserie Echeto de Jaca
SARAGOSA
** Fantoba - Floarea siropului ** _(Calle Don Jaime I, 21. Zaragoza) _
Fondată în 1856, Fantoba păstrează atelierul original, decorul arhitectului Ricardo Magdalena și aceeași piatră neagră din Calatorao de la începuturi pe care elaborează. guirlache, poate cel mai apreciat produs al său.
Manuel Segura _(Major, 63. Daroca) _
Șase generații ale familiei care se adună peste 145 de ani au fost în fruntea acestei afaceri dulci. Conta pe specialități precum almojábanas, așchii din San José sau muscatelicos Ne amintesc că suntem într-o zonă viticolă.
Unele elaborări datează chiar de la crearea afacerii, de exemplu, ei și-au servit faimoasele gogoşi goale din Daroca.
Manuel Segura, 145 de ani expediind delicatese
Toulouse _(Goya, 3. Zaragoza) _
The Almudevar impletitura Este nava lor emblematică și unul dintre cele mai reprezentative dulciuri aragoneze. Trei generații de patiseri o fac zilnic spre bucuria fanilor lor.
Poate că este cea mai puțin veterană patiserie dintre cele menționate aici, dar este o adresă esenţială în rândul cofetăriei aragoneze.
Impletitura Almudévar, un clasic
TERUEL
marchizan _(Sf. Roza, 10. Fiica) _
O legiune de fani gurmanzi, printre care ne numărăm, așteaptă în fiecare an sosirea Crăciunului pentru a se bucura din nou de nuga artizanală a acestei case înfiinţată în 1918. Cel de trufa albă sau untul cu nuci sunt printre cele mai populare.
Marquesán, cel mai faimos nuga din Teruel
Munoz Teruel _(Plaza Carlos Castel, 23. Teruel) _
Fondat în 1855 în mitic piata torico, În toți acești ani, generațiile succesive ale familiei nu au încetat să surprindă locuitorii din Teruel cu creațiile lor dulci care fac aluzie la oraș: sărutările și suspinele iubitei sau cel mai recent Luna de ciocolata, realizat în colaborare cu Centrul de Fizică al Cosmosului Aragonului.
Luna de ciocolată a lui Muñoz Teruel
Belenguer _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
O patiserie veche de un secol care nu se oprește niciodată din inovație: colecția sa colorată de ciocolate Art (de la violet la Armagnac sau ananas și ghimbir, printre altele) a fost recunoscută la Salón de Gourmets de Madrid 2018 cu premiul I pentru cea mai bună prezentare a produsului.
Ciocolatele colorate ale lui Belenguer