Suc de roșii, da sau nu?
Data viitoare când iei un zbor transatlantic, aruncă o privire la ce comandă oamenii să bea. te-ai mai inregistrat? numărul de persoane care comandă suc de roșii ? Este greu de spus proporția exactă, dar este suficient de semnificativă pentru a păstra anecdota. Dacă nu ați observat la niciunul dintre zborurile dvs. anterioare, de acum înainte, o veți face.
liniile aeriene Unite aflat si de curand. Compania aeriană a anunțat la începutul anului că va revizui meniul pentru zborurile interne de mai puțin de patru ore. Una dintre modificările planificate, împreună cu înlocuirea micului dejun cald cu brioșe și a meselor întregi cu burrito, ar fi eliminarea sucului de roșii de pe lista băuturilor.
Spre surprinderea companiei, pasagerii au intrat în furie. Și nu au tăcut, nu: s-au exprimat deschis pe rețelele de socializare. Așa a fost avalanșa de GIF-uri furioase și amenințări de a nu zbura din nou cu United, încât compania **s-a retras în câteva zile**.
Ce este cu sucul de roșii care stârnește pasiuni la înălțime, chiar și printre cei reticenți să-l comande la nivelul mării? Aparent, exista o explicatie (sau mai multe).
Ei cer mai mult suc de roșii decât crezi...
MOTIVUL 1: UMIDITATEA
United nu a fost prima companie aeriană care a observat popularitatea băuturii (deși probabil este prima care nu a uitat-o niciodată). În 2010, Lufthansa a estimat că 200.000 de litri de suc de roșii au fost consumați în zborurile sale, aproape ajungând la 225.000 de bere . Intrigata, compania a comandat un studiu de la Institutul Fraunhofer pentru a clarifica de ce. Ce o să spunem, compania aeriană este germană: merită urmărit orice care poate demonta berea ca băutură preferată.
Institutul a descoperit că motivul pentru care sucul de roșii a avut atât de mulți fani la 11.000 de kilometri a fost de fapt avionul. Simțurile sunt afectate de nivelul de umiditate , care sunt notoriu de scăzute în cabine: între 10 și 15%, față de 50-60% pentru un nivel optim de bunăstare. Mediul său usucă nasul și gura, mutând papilele gustative și hipofiza. Adăugați presiunea scăzută, care scade nivelul de oxigen din sânge și ajungeți la o recepție slabă a gusturilor și mirosurilor.
Rezultatul? O aromă puternică, acidă, precum sucul de roșii, sună foarte apetisant. „La nivelul mării, sucul de roșii are un gust intens, nu foarte proaspăt”, a explicat Ernst Derenthal, șeful de catering pentru Lufthansa, când a apărut studiul. „Pe de altă parte, de îndată ce îl bei la 11.000 de kilometri, își arată cea mai bună față. Este mai acid, are o aromă ușor minerală și este foarte răcoritoare.”
În aer are un gust mai bun
MOTIVUL 2: ZGOMOTUL
Există o altă teorie care arată de ce sucul de roșii este atât de gustos în aer, iar aceasta se concentrează pe un alt simț: auzul. Potrivit unui profesor de la Universitatea Cornell, nivelul decibelilor interferează cu percepția gustului, deosebit de dulce. Cu o medie de 85 de decibeli, urechile suferă mult mai mult într-un tub metalic care zboară prin cer cu 800 de kilometri pe oră decât acasă (nivelul optim ar fi de 55 de decibeli, maxim). Magia sinesteziei face ca gustul dulce să fie mai puțin apetisant într-un avion, pentru simplul fapt că va avea gust de nimic pentru noi.
Prin urmare, fără să ne gândim la asta, gravităm mai mult spre sărat; sau mai bine zis, spre combinația de dulce și sărat, pe care japonezii o numesc foarte poetic umami . Sucul de roșii este un exponent clasic al umami, ceea ce îl face marele câștigător în barul de aer.
Înfruntând zgomotul avionului, căștile... și mâncarea sărată
MOTIVUL 3: SUGESTIE
Dincolo de explicațiile științifice, popularitatea băuturii se poate datora a ceva mult mai simplu: raționalizării și influenței sociale.
În primul rând, așa cum susține Sam Wolfson în The Guardian, alegerea unei băuturi într-un avion este o situație puțin neobișnuită. Trebuie să iei o decizie rapidă și, fiind liber, vrei să extragi beneficiul maxim posibil. Un suc de roșii sună extravagant, neobișnuit; băutura perfectă pentru o situație extravagantă și neobișnuită precum zborul. Și are un plus: sună a mâncare sănătoasă (dacă este sau nu este o altă întrebare).
Celălalt motiv posibil este mult mai puțin filozofic și mai vizual: presiune sociala". Ca și în cazul floricelelor de porumb la filme sau al pipelor de la un stadion de fotbal, pasagerii cer suc de roșii când văd că și colegii lor îl comandă. Sugestia este o armă foarte puternică și într-un spațiu restrâns cu opțiuni limitate, cum ar fi un avion, cu atât mai mult.
Și bineînțeles că există asteriscul: am comandat suc de roșii pentru că poate fi însuflețit cu un strop de vodcă. Dacă transformi sucul într-o Bloody Mary aerian , vom păstra secretul pentru tine. Are deasemenea.
ne place mai bine asa