Asador San Huberto
ORAȘ ADEVĂRAT
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Bucătărie tradițională de sezon. Cu un astfel de nume nu pot exista surprize în scrisoare: aici produsul este sublimat intr-o atmosfera clasica si eleganta.
Cei care vin la acest restaurant pleacă cu senzația că nimeni nu a încercat să-i înșele. Vă explicăm: În ciuda unor indicii de fuziune și bucătărie creativă, acesta este un templu al produsului (bun). prevala carnurile (miel, porc de lapte, vita...), la gratar. Dar lista de fructe de mare si peste de calitate este, mai mult decât o anecdotă, un motiv de pelerinaj.
Cu peste 200 de referințe în pivniță, acesta este, probabil, unul dintre cele mai bune locuri pentru a descoperi că în La Mancha se produc și vinuri bune.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Bucătărie tradițională cu un meniu divers și eclectic , un loc care, prin aspectul său, confundă între funcțional și futurist.
Cel mai bun lucru despre Miami Gastro este că este unul dintre acele locuri care este mereu deschisă și pentru toate tipurile de public: de la micul dejun până la cină; de la niște frigărui creative de aperitiv, o tripă bună de la Pepe Macías sau niște scoici de la Carril, trecând prin porții de împărțit precum anghinarea lor confit cu felii de umăr sau crabul gratinat. Fiți atenți la mâncărurile sale iberice și la brânzeturile sale gourmet.
DAIMIEL
natura moartă _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Denumirea se referă la pivnița subterană, săpată în stâncă încă din secolul al XIII-lea, unde se păstrează marea comoară a incintei: selecția sa vastă de vinuri. Ramón Sánchez Camacho, președintele Asociației Sommelierilor din Castilla-La Mancha, se ocupă de ei, o garanție.
În fața bucătăriei se află fratele său, Rubén, arhitect al o bucătărie tradițională cu cel mai bun produs. Aici triumfă porcușorul confit, însoțit de un compot de mere și murături. Există, de asemenea, creații precum trompe l'oeil de măsline. Este neobișnuit să găsești o gamă atât de largă de EVOO într-un meniu.
Aceasta nu este orice pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, asta este. Dar ce pizza! Bucătărie de înaltă calitate și executată de cel mai bun bucătar de pizza din lume. Și nu este o hiperbolă. Jesús Marquina, Marquinetti, a fost instruit în Italia de cei mai buni profesori. Și învățarea trebuie să fi fost atât de bună încât, astăzi, A câștigat de cinci ori campionatul mondial la această specialitate.
Cum ai reușit? Mai presus de toate, aducerea din Italia a unei bune părți a materiilor prime (în special făină). În al doilea rând, inovând în ingrediente și combinații, dar fără a pierde niciodată din vedere esența a ceea ce este și ar trebui să fie acest fel de mâncare. ; și, în al treilea rând, irosirea de artă și multă energie. Câteva exemple: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Acest bucătar se află în spatele unei francize de mare succes: Kilometri de pizza , cu patru magazine în Madrid.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .