Agaete, la bogata cafea din Canare!
Cele mai bune din gastronomia Rusiei, Norvegiei, Japoniei sau Columbiei cu sigiliu Fabricat in Spania este asta:
CAFEA AGAETE, GRAN CANARIA
Brazilia, Vietnam, Columbia și Nigeria… sunt unii dintre principalii exportatori de cafea din lume, cu climat ideale pentru cultivarea acesteia. În Valea Agaete, Gran Canaria, este unul dintre puținele locuri tehnic europene (dacă nu singurul) unde crește și această plantă și a cărei tradiție datează din secolul al XVIII-lea. Foarte puțini știu despre asta, chiar și pe insulă însăși. Este adevarat ca producția este foarte scăzută (abia depășește 1500 kg), dar calitatea, potrivit cunoscătorilor, este mai mult decât acceptabilă , cu arome și arome fructate și dulci.
Soiul cultivat aici este tipic , pe care aproximativ 40 de fermieri din acest orășel o recuperează din 2001 și care se vinde în magazinele gourmet.
Cafeaua Tenerife este soiul Typica
CAVIARUL ȚAR NIKOLAY DIN DELTA EBROULUI
Puține lucruri sunt la fel de rafinate pe masă ca o cutie de caviar cu lingura de sidef . Ne sună rusesc, iranian; dar ceea ce nu mulți știu este că în Spania, în special în Navarra, se produce și caviar: este caviarul în sine . Ferma piscicolă, care a fost multă vreme în Riofrío, Granada, s-a mutat în orașul Yesa, unde sturionii trăiesc în spații deschise și naturale, stropind în apele unuia dintre afluenții Ebroului, râul Aragón, în condiţii foarte asemănătoare cu cele găsite în Marea Caspică , de unde provin specii precum Sevruga, Osetra și Beluga.
Valoarea adăugată a companiei este aceea Este singurul din lume care are certificat ecologic. . Sunt vândute în formate de la 10g la 500g și sunt folosite de bucătari precum Ferrán Adriá sau Andoni Luis Adúriz.
Icre de sturion din Delta Ebrului
CARNE KOBE, GRUP ALTUBE, BURGOS
Trăiesc ca niște marchize autentice: muzica lor, masajele lor, patul lor cald și moale, o sufragerie mare pentru timpul lor liber (sunt gratuit) și o dietă pe care mulți dintre noi ne-ar dori (de asemenea, este special concepută pentru a nu crea poluare). gaze). Tot ceea ce este necesar pentru ca aceste animale să ducă o viață lipsită de stres și cât mai plăcută. Sunt cele carne de vită wagyu care sunt crescute la fermele de Japonia, Australia, Argentina, Statele Unite... și tot în Burgos.
Originea acestei rase este japoneză, în special din orașul Kobe, așa cum este adesea cunoscută. Puritatea sa s-a menținut de secole, datorită protecției de care s-a bucurat mult timp din motive religioase. Carnea de Kobe este suculentă, fragedă și foarte sănătoasă, și chiar și grăsimea ei poate fi consumată, deoarece este foarte puțin saturată. În friptură, în hamburger sau în mii de moduri diferite, este pentru carnivore, Posibil cea mai bună carne din lume.
Carne de vită Burgos Kobe
ALGE, GALICIA
Deși cresc pe coastele atlantice și sunt 100% din Galicia, multe dintre algele pe care le vinde deshidratate Algamar (prima companie spaniolă specializată în colectarea, uscarea și prelucrarea algelor marine, alimente certificate organice ), sunt aceleași consumate în Japonia și China: în special soiuri precum Nori, Wakame, Kombu sau Agar Agar.
Printre avantajele sale se numără și excelenta pentru sanatate : proprietățile sale nutritive delicioase și foarte puține grăsimi, și versatilitatea sa: pot fi gătite atât în rețete asiatice, cât și în tortilla, sotate sau coapte. Ele sunt disponibile în magazinele de specialitate și în farmacii.
alge din Galicia și organice
SOMON Afumat DIN UGA, LANZAROTE
Chestia e amuzantă. Să fie Lanzarote, o insulă vulcanică fără râuri, mlaștini sau lacuri leagănul unuia dintre cei mai buni somon afumat din lume Este, cel puțin, șocant. Dar este așa. Nu e ca și cum ar fi crescut în acvarii sau ceva de genul ăsta. De fapt peștele este adus din Norvegia și Scoția si este in cuptoarele sale artizanale, unde se desfasoara in mod artizanal, afumarea sa perfecta in cel mai pur stil norvegian, cu sare din salina Janubio.
Motivul acestui afumătoare din Uga (apropo, orașul în care dorm toate cămilele care fac plimbările în Timanfaya) există de mult, încă din anii 70. Atunci au început să sosească nordicii și central-europenii pe aceste meleaguri. de primavara vesnica si, Desigur, chiar daca au fost incantati de chipsuri încrețite și gofio Le era dor de heringul lor, de pâinea lor delicioasă și de împachetările lor cu somon. Era un cuplu de germani care a avut ceea ce la început părea o idee ciudată, când și-au dat seama că acolo era o venă grozavă și au început să fumați-l și comercializați-l cu succes imediat.
Îl poți găsi în aproape orice restaurant. de parcă ai fi în Oslo sau în Hebride , și cumpără-l direct la afumătoarea Lanzarote în pachete de la jumătate de kilogram fără filet și după congelare, pentru a evita anisakisul.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; acum și în Tenerife la Avda. Tres de Mayo din Santa Cruz) _
Somonul, din Lanzarote, te rog