Empanadilla Vigo de la barul Carballo
De mai multe ori am auzit că Spania nu este o țară în care există o abundență de mâncare de stradă . Ceea ce este cunoscut la nivel internațional ca mâncare de stradă și asta a făcut unele destinații celebre în lume. Vorbim despre Los Angeles și burritos , a posturilor de mâncare de stradă în Thailanda , a gratarelor din piețele siciliene ; vorbim despre mingi de Berlin care se vând pe plajele portugheze, din hot dog new york sau de la tarabele cu cârnați germani. Și sunt cei care susțin că nu putem juca în acea ligă aici.
Ei bine, nu, scuze. Eu nu trec pe acolo. Dacă vorbim de tarabe unde te poți așeza să mănânci pe stradă, există terase și tapas-urile lor . Dar am ridicat pariul: hai să vorbim despre churrerías itinerante ale târgurilor si a pietelor, a cartofi prajiti de la targurile andaluze , hai să vorbim despre caracatita crap la targ , din gogoși ale sfântului din Madrid.
Să vorbim despre Serranitos sevilian iar al rulote din Malaga , să vorbim despre talos și clătite la târgurile din Țara Bascilor, respectiv Galiția; de chiflele preñao asturiene, de horchata și fartóns.Că nu avem mâncare de stradă? Tine-mi berea.
**Să vorbim despre găluște. Să vorbim despre Vigo. **
Este curios, pentru că puține orașe sunt atât de legate de a mușcătură rapidă ca Vigo și empanadilla . Și totuși, acesta este ceva de care mulți oameni, chiar și în Galiția, nu sunt conștienți.
Este adevărat că empanadilla este ceva ce apare peste tot în Spania și că în Galiția, mai exact, există mai multe orașe care au un loc cunoscut pentru această specialitate. Dar, fără a scăpa de acele empanadile mitice din Coruña Compostela, din Manix (Chantada, Lugo), cele din La Bombilla din Coruña, din San Xés de Ourense și alții, Vigo, sub acest aspect, primează.
CUM ESTE EMPANADILLA VIGUESA
Și chestia are o explicație logică: Vigo este un oraș muncitor și umil , a muncitorilor fără timp să se distreze cu mese complicate și, în multe cazuri, fără bani să le plătească. Cu 50, 60 sau mai mult de ani în urmă, tavernele serveau, în multe cazuri, la suprima-ti apetitul cu ceva tare, gustos si ieftin . și acolo era găluștea să preia situația.
Încetul cu încetul și discret, empanadilla lua putere în barurile tavernelor și a caselor de mâncare . Puțin aluat de pâine, ceva de pus înăuntru, fie că era rămășițe de tocană sau, în cazuri de deficit mai mare, niște ceapă și ou fiert, poate cu o măsline pentru a înveseli întregul, și asta s-a rezolvat tapas.
Sunt prajite si sunt coapte , sunt altele mai conventionale, ca cele pe care le gasesti in orice alt oras, si sunt foietaj . Dar empanada din Vigo a fost întotdeauna, în general, mai pufos, mai mic, trei sau patru mușcături Y cu o firimitură groasă care s-a înmuiat cu sucurile umpluturii.
Empanadilla Vigo de la barul Carballo
Empanadilla a aranjat câteva prânzuri și câteva cine în Vigo, milioane de tapas și discuții la bar și mii de întoarceri acasă la primele ore ale dimineții. a rezolvat gustări la pauză și gustări la pauza de cafea; s-a dus la fabrici în buzunarul mai multor muncitori și a așteptat atâtea altele, proaspăt coapte sau proaspăt prăjite, la barul din cartierul ei.
Empanadilla este și a fost a noastră Poțiune magică Asterix , acea mușcătură care are gust de casă, acel miros care te duce la cârciuma de pe strada ta, capabilă să ne ridice moralul chiar și în cea mai tristă zi.
ne-a însoțit în întâlniri romantice și să sărbătorim primele noastre salarii cu prietenii . Așa că este timpul să-i justificăm, așa cum la Napoli revendică pizza, așa cum la Palermo fac steagul arancini (și în Catania din arancine , deși această dezbatere este pentru altă zi). Vigo ar trebui să aibă una dintre emblemele sale în empanadile , așa cum o are Philadelphia în fripturi de brânză și Mexic în cele o mie și una de variante ale familiei taco.
Dacă acesta este Vigo, dă-mi o empanadilla . Și un vin. Sau o bere, chiar dacă e din Coruña. Și să fie mai târziu ce trebuie să fie că penalitățile, cu empanadile, sunt mai puține.
Pentru că deși în ultimele decenii am pierdut unele temple empanadilla precum cele mitice Brutăria Rufino pe strada López de Neira Mai avem multe de ales.
UNDE SĂ MANCI CELE MAI BUNE EMPANADILLA DIN VIGO
Bar Carballo : clasicul dintre clasici rămâne neschimbat cu acea atmosferă de altă dată în inima orașului. Aici vine pentru tortilla foarte bine, dar mai presus de toate pentru găluște , din cele din aluat spongios care se servesc inca fierbinti. Sunt mici și consistente, cu umplutură de carne și un preț care continuă să explice popularitatea lor de mai bine de jumătate de secol. Nu contează când vii, mereu vor fi mese pline de vecini, oameni de la birourile din apropiere și vizitatori. Și în fiecare, cel puțin, o găluște.
La capacul butoiului: dacă Carballo este clasicismul inalienabil, A Tapa do Barril este vocația pentru viitor , demonstrația că ceva atât de umil și atât de tradițional poate fi astăzi o gustare apetisantă. Câteva zeci de soiuri și două locații garantează succesul acestui lucru formula reînnoită în care sunt în meniu produse de bază imobile și specialități care vin și pleacă în funcție de anotimp.
La ultima noastră vizită, am luat o gălușcă de calmar în cerneala ei foarte serioasă . Prețurile sunt ceva mai mari în acest caz, deși întotdeauna foarte accesibile, iar adevărul este că dimensiunea mai mare și, mai ales, diversitatea meniului le justifică mai mult decât.
Un capac de butoi
Alte adrese dacă doriți să obțineți doctoratul în empanadillas din Vigo:
Linia de bar : barul marinarilor Bulevardul Beiramar situat într-o mansardă cu vedere la zona Gării Maritime. Empanadilele lor sunt de la școala Carballo, ca să se înțeleagă: mici, dense și gustoase.
Brutăria Paima : în Elduayen, la un pas de kilometrul zero al orașului, Paima mizează pe empanadilla și într-o versiune vegană și fără gluten.
Barul Patacas : în cartierul Navia, la o aruncătură de băţ de Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas oferă găluște cu aluat mai fin și de mărime bună.
taboada 26 : în inima portului Vigo, acest bar tradițional oferă din când în când un apetisant găluște de caracatiță.
Butoaiele : Alături de Plaja O Bao , Las Barricas se lauda ca a recuperat reteta pt empanadilele „de la doamna Puri, care din anii 1980 a încântat cele mai exigente palate din Vigo”.