Sushi, cea mai mare delicatesă japoneză
Aceasta este povestea despre cum nu am putut merge să mănânc la Sukiyabashi Jiro, restaurantul care după mulți servește cel mai bun sushi din lume, condus de neobosit Jiro Ono care, la aproape 90 de ani, continuă să ceară mai mult. de sine în fiecare zi. Jiro nu este numai primul bucătar de sushi din lume care a primit toate cele 3 stele Michelin , dar după documentarul din 2011 a devenit o celebritate și chiar și micul lui restaurant din zece locuri în stația de metrou Ginza Gurmanzii sosesc din toată lumea. acelasi presedinte obama a luat masa „cel mai bun sushi pe care l-am gustat vreodată” împreună cu președintele Abe și ambasadorul SUA Caroline Kennedy, în recenta lor vizită în Japonia, în aprilie anul acesta.
Așteptarea merită
Rezervările încep să fie luate cu cel puțin o lună înainte și poate până la două la date complicate. Cele trei stele îl plasează pe Jiro în categoria acelor restaurante în care chiar merită să călătorești pentru a mânca. , dar de neatins pentru cei care, ca mine, decid călătoria cu doar zile înainte. Nu m-am putut duce, adevărat, dar pe parcurs am descoperit câteva restaurante care nu au scăpat de drum. Între timp, voi continua să visez la Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Coridorul Ginza 1-F. Telefon: 05568-1212
În fiecare zi, acest mic restaurant din spatele Hotelului Imperial adună cozi de oameni dispuși să aștepte 30 de minute pentru a obține o masă sau un loc la bar. Cheia pentru a le evita este să respectați programul de masă spaniol și să plecați după două după-amiaza, când majoritatea mesenilor se întorc la masa de lucru.
Meniul oferă mai multe opțiuni de sushi și maki, dar una dintre preparatele sale vedete este farfuria de sushi ars, sau aburi, o delicatesă care include cinci tipuri diferite de sushi ușor arse cu un soplillo și cu un strat subțire de brânză, absolut irezistibil. Prețurile, de aproximativ 15 euro de persoană, sunt o excepție în foarte scumpul Tokyo.
Sushi din spatele Hotelului Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Se spune că o vizită la legendara **Tsukiji Fish Market** nu este completă dacă nu este urmată de un mic dejun sushi în restaurantele din jur. Micul Sushi Dai oferă probabil cel mai proaspăt pește care poate fi mâncat după mare, si tot aici se formeaza cozi foarte mari in fiecare dimineata la finalul turelor pentru a vizita piata, unele zile de pana la doua ore de asteptare. Deschis între orele 5:00 și 14:00, o parte din succesul său este raportul calitate-preț excelent. Pretul farfurii Omakase, care include 10 bucati de sushi, nu ajunge la 30 de euro.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Până în urmă cu doar câteva luni, acest mic local cu opt locuri era amplasat în parcarea din fața ambasadei americane, ceea ce făcea contrastul între dotările sale simple și delicatesă sushi servită zilnic de proprietarul și bucătarul său Takashi Saito, recunoscut și de prestigiosul Michelin cu trei dintre râvnitele sale stele. Odată cu includerea din acest an în lista celor mai bune 50 de restaurante din lume, Saito a deschis facilități în strălucitorul Roppongi, dar continuă să mențină atmosfera exclusivistă pe care puținele sale locuri o oferă. De asemenea, lui Takashi îi place să discute cu clienții săi și se apără într-o engleză mai mult decât acceptabilă. . Opțiunile de meniu la prânz sunt de 10, 15 sau 18 bucăți de sushi, iar prețul este în jur de 30 de euro de persoană.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Puterile emergente la masă: Tokyo
- 21 de lucruri pe care nu le știai despre sushi
- Înnebunit după sushi: cele mai bune restaurante japoneze din Madrid
- Sushi te face
- Piața de pește din Tokyo: un microcosmos mirositor în pericol de dispariție
Obama a primit o masă la Jiro