La sfârşitul anilor 1970, când Jose Ignacio , Uruguay, era încă un mic sat de pescari în mijlocul nicăieri, un bucătar argentinian cu dorință de aventură, Francis Mallman , a deschis un restaurant cu un farmec cu totul aparte numit Hanul Mării . Deși era relativ necunoscut la acea vreme, restaurantul său a avut un mare succes, ceea ce l-a determinat să-l deschidă pe următorul.
Negrii , cu acoperișul de tablă și poezii pe pereți, a devenit rapid și unul dintre cele mai căutate restaurante din America de Sud. Când Mallmann a plecat să-și câștige faima internațională, Jose Ignacio , un loc de poteci cu pietriș și dune acoperite de verdeață, a rămas destinația perfectă pentru un anumit tip de călător: acea persoană care a văzut multă lume și vrea să uite de ea pentru o vreme.
Bol cu chipsuri la Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa este renumită pentru apele sale calme și calde.
Cu puțin peste un an în urmă Mallmann s-a întors la José Ignacio și a deschis un restaurant pe plajă cu bucătărie deschisă, the Chiringuito Francis Mallmann . Inspirându-se din scenele de pe litoral din Moartea la Veneția a lui Luchino Visconti, Mallmann a creat un spațiu acoperit doar de umbrele și copertine din țesătură în dungi, cu hamace pliabile și mese joase din lemn direct pe nisip. „Îmi iubesc foarte mult José Ignacio”, spune el, „și îmi place să mă întorc la plajă într-un moment în care să ies și să respir aer proaspăt este atât de necesar.”
The bar pe plajă este ultimul restaurant cu foc de lemne care s-a deschis în José Ignacio. Acest tip de local, cu cuptoarele sau grătarele rustice, a devenit popular urmând exemplul unor unități precum Parador Amprenta , o adevărată instituție în zonă. La sfârșitul anului 2020, restaurantul Cruz del Sur Farm s-a deschis în plajă curajoasă , un local simplu care servește pește proaspăt prins cu morcovi colorați și mătg elvețian de la ferma care îi dă numele. E și acolo valul , simplu și rustic, cu mâncăruri precum friptură de miel și dovleac la grătar.
Mallmann face parte din grupul mic care a îndrăznit visează la ceva nou și diferit în timpul pandemiei. Anul trecut, când a venit în sfârșit vara, Edda și Robert Kofler , un cuplu austriac, finalizau detaliile Posada Ayana, un frumos hotel cu opt dormitoare, în apropiere de plaja mansa.
Atmosfera relaxată amintește de Saint-Tropez din anii 60 , iar oameni vin din toată lumea pentru a se bucura de micul dejun proaspăt lângă piscină și de sesiunile private de yoga. Foarte curând va exista o nouă atracție: una dintre cele mai emblematice Skyspaces ale James Turrell . Această bijuterie artistică va fi o încăpere cu tavan deschis care va folosi albastrul infinit al cerului ca un alt element decorativ.
La câteva minute de acolo, înconjurat de copaci uriași, se află Rizoma. Este librărie, cafenea și hotel cu patru camere , creație a cititorului inveterat Eduardo Ballester , este ca o lume în miniatură în interiorul unei clădiri caracteristice roșu aprins. are propria Galerie de artă , în care partenerul proprietarului, Marcela Jacob, își expune ceramica lucrată manual.
„Sunt aici din 1996 și am văzut multe schimbări în José Ignacio”, spune Ballester, care cunoaște zona din anii 1960, când orașul nici măcar nu avea electricitate. „Totuși e frumos, dar momentul care îmi place cel mai mult este când pleacă toți cei care ajung vara. Martie Este cel mai bun moment, când acest loc arată cel mai bine.” Și este că, indiferent ce s-ar întâmpla, acest vechi oraș de coastă rămâne fidel rădăcinilor sale.