Moda consumului de cereale 24 de ore: mituri și legende
1. DE UNDE A ÎNCEPUT TOTUL?
Foarte pe scurt, fulgi de porumb s-au născut la începutul secolului al XX-lea și au fost inventate un medic vegetarian si abstemios , al cărui nume de familie sigur ne sună familiar: Kellogg, John Harvey Kellogg . Medicul din Michigan și-a supus pacienților la un regim strict fără alcool, tutun și cofeină, pe bază de legume, orez, ovăz, orz..., ca remediu împotriva masturbării și constipației, două mari afecțiuni datorate, după credința sa, lipsa fibrelor. Pentru a le face dieta puțin mai distractivă, el și fratele său au experimentat noi forme de mâncare în bucătărie . Într-una dintre acestea, au uitat grâul gătit la cuptor; au crezut că biscuitul a fost de rușinos pentru ei; Dar, în loc să-l arunce, au zdrobit boabele cu un sucitor, l-au prăjit din nou și au obținut fulgi ușori și crocanți. Rezultatul accidentului i-a încântat pe pacienți când au încercat-o cu bezele și lapte . Alții, în schimb, au avut gust de mâncare pentru cai și au preferat micul dejun tipic de cârnați cu omletă și cartofi prăjiți. Adevărat, fulgii de porumb erau mai sănătoși – cutiile pretindeau că cu mesaje de genul „ Va corecta problemele de stomac! ”—, dar — în ciuda proprietăților sale pentru „ Îți face sângele roșu mai roșu! ”— fulgii umflați nu au prins până nu au fost îndulciți.
fulgi de porumb
În prezent, fiecare spaniol mănâncă aproximativ 50 de boluri de cereale pe an —deși niciun sondaj nu v-a întrebat, cititorule, ce ați luat astăzi la micul dejun—, dar în țara în care se sărbătoresc Ziua Națională a Cerealelor , fiecare american ia 160 . Sau poate nu mai mult, pentru că vânzările au încetinit în ultima vreme în Statele Unite. I-au chestionat pe millenniali pentru o explicație și au răspuns că un castron de Golden Graham nu era practic, că nu era cel mai confortabil lucru de luat în drum spre școală, haide. Kellogg's a remarcat-o în conturile sale, iar în această vară s-a reinventat prin deschiderea unei cafenele unde poți mânca niște All-Bran în mijlocul Times Square. Înainte de a fi cu tratatii — o cafenea din Brooklyn și Manhattan, unde vă servesc Cap'n Crunch într-o cutie de adidași — și cereale , o franciză.
„În Anglia mai sunt câteva baruri”. Óscar Vela, unul dintre partenerii Cereal Lovers , se refera la Cafea Cereal Killer Deja Cereale cu lapte negru . „În Australia este Cereale Oricând ; la Paris, cei de Cerealist , la Lisabona Cafea cu cereale pop si in Germania, Colțul Fulgilor. Nu cred că sunt mai mult de zece sau doisprezece pe lume”.
Două. PENTRU CE ESTE ACEASTA MODA?
„Nu este un moft”, spune Óscar. Cerealele sunt un produs integrat în dieta multor oameni. și".
Atât de mult încât astronauții Apollo XI au luat cam fulgi de porumb acoperiți cu zahăr tăblițe către Lună; pachetul lor rămas este expus la Muzeul Național al Aerului și Spațiului din SUA.
„Cred că este strâns legat de Instagram și rețele în general Subliniază Marcos Villaplana, de la Cereal Hunters. Sunt locuri în care transferăm micul dejun domestic în sfera socială; este un nou concept gastronomic care îi place oamenilor, pentru că este foarte fotogenic ".
Cristina (20 de ani) i-a cunoscut tocmai prin Instagram. „Ne-a părut mișto și am venit să-l încercăm, iar eu nu mănânc niciodată cereale... Dacă iau micul dejun, am niște pâine prăjită la micul dejun la facultate”. Acum are niște Froot Loops. „Pentru că ies foarte mult la televizor și am vrut să văd ce gust au”. Ar trebui să fie fructe... sau bomboane cu fructe.
3. CARE CEREALE SUNT CEL MAI SUCCES?
Vânătorii de cereale și iubitorii de cereale sunt de acord: preferatele clienților lor sunt cele colorate. „Vin și ei în căutarea vafe crocante în ce bău Joey prieteni sau Cheerios care a apărut în filme ca Matilda fie Dragă, am micșorat copiii subliniază Mark. Uite, avem cereale, dar americanii colorați nu au rival: cel Froots Loops, Lucky Charms și Apple Jacks”.
Cerealele colorate, cele care nu dau greș niciodată
În Vânători de cereale ofera cateva o sută șaizeci de soiuri ; în Dragoste Cerealele , cui doua sute s, pentru a combina cu diferite _topping_-uri și douăzeci și cinci de tipuri de lapte. Cea pe care o ia Elías (18 ani) este albastru verzui. „Dar e normal, lapte de vacă”, clarifică el, „doar vopsit”. Cu niște Honey Pops care plutesc în timp ce se înmoaie. „Sunt cei pe care îi iau mereu la micul dejun acasă”. Cei cu albina. "Da". Și că aici este de unde să aleg... „Mi-e frică să nu prind un castron mare și apoi să nu-mi placă...”
Dragă, am micșorat copiii
În aceste baruri, trebuie să-ți asumi riscuri: " Suntem ca un cocktail bar cu cereale spune Oscar. Lucrăm cu mixuri; a veni sa mananci niste cereale pentru a le folosi nu are sens; altfel pierzi multe, cu o varietate atât de mare.”
Ana (22 de ani) se lasă purtată de nostalgie și optează pentru unele bucatele de cocos : „Lucrul bun la acest loc este că găsesc cereale de pe vremea când locuiam în Miami”.
Joey cu Waffle Crisp
Patru. CARE SUNT CELE MAI EXOTICE CEREALE?
„De exemplu, Donează , care sunt thailandezi.” Oscar arată spre o cutie cu desenul unui urs panda. Sau vafe , care sunt un produs național, dar sunt vândute doar în Insulele Canare. The Mini-grâuri înghețate cu scorțișoară și dovleac sunt destul de rare — chiar merg bine cu un gazpacho. Apoi avem cereale românești, japoneze, neozeelandeze... Și unele australiene cu fibre și proteine; Le numesc mâncare Ironman. . De asemenea, am încercat să obținem Oreo O, dar sunt din Coreea de Sud și sunt interzise în Spania, din cauza conservanților și asta; cele mai asemănătoare pe care le avem aici sunt cele Hershey's Cookies 'n' Cream . Și ca toppinguri, am avut Kit de ceai coreean Matcha Kat Y Oreos thailandez de zmeură „. „Am avut niște cereale albastre din Africa de Sud cu aromă de gumă de mestecat; i-au aparținut lui Carlitos, cel de la Snoopy, și am rămas fără ei imediat”, spune Marcos.
Iubitorii de cereale
„În funcție de țară, există momente în care numele și mascotele se schimbă: în Mexic, Tony the tiger's Frosties sunt numite Zucaritas , iar în Choco Krispis nu există o maimuță, dar Un elefant Ei adaugă în Cereal Lovers. Ca ceva original, există edițiile limitate, precum cele lansate pentru ultimele alegeri din Statele Unite". Clinton și Trump , candidații la președinție erau o fantomă, monstrul lui Frankenstein și contele Dracula. Pentru a adăuga la orice colecție de cutii tocilar.
La Cereal Hunters se laudă că colecția lor este cea mai mare din Spania. — Și cu siguranță din Europa. Deși nu sunt foarte clari câte cutii au. „Vreo patru sute”, completează el, „... Unii au peste douăzeci și cinci de ani, cum ar fi un super bătrân Batman, Robin Hood sau Pica Piedra” . În local au doar câteva expuse.
Barul de cereale Hunters
5. CEREALE, CROMANTE SAU PURATE?
Marcos nu are nicio îndoială: „Am mereu lapte rece, deși în fața iernii am observat că oamenii încep să le ceară cu lapte fierbinte...”. Cel mai bun pentru a mânca cald și încă crocant: Shreddies. În Cereal Lovers susțin că, dacă îți dau jumătate de pachet din acestea în deșert, rămâi uscat. „Nu este același lucru să torni lapte rece și să le lași să se odihnească decât să le mănânci imediat”, subliniază Óscar. „Apoi sunt oameni, ca soția mea, care bagă întâi laptele și aruncă cerealele puțin câte puțin, ca să nu se înmoaie”.
6. E SCUMP SĂ PLATEȘTI TREI EURO PENTRU UN VASCOL DE CEREALE CÂND 500gr DE FULGI DE PORUMB VA COSTĂ MAI MINI DE DOI EURO ÎN SUPERMARKET?
Peșteșorul lui Antón Martín așa crede, „pentru că aici ți-l servesc” . Cel mai mare castron de la Cereal Lovers costa 6 euro, dar este o portie gigantica de 150gr cu un litru de lapte, de împărtășit, desigur.
7. LA CÂT ORĂ SA AVEM UN PLAC DE CEREALE?
Cerealele sunt ca frigaruile de tortilla: merg bine in orice moment al zilei. În mod tradițional, erau la micul dejun; sunt cei care le iau la desert la cina ( sărar , acum se spune…) ; dar când aceste batoane sunt pline este la ora gustării. „Zilele trecute am trecut pe aici pe la ora șapte și era o coadă incredibilă, lungă de douăzeci și cinci de metri”, spune Néstor (41 de ani). intrat in Cafeneaua Vânătorului pentru că i-a atras atenția, deși nu îi place prea mult cerealele. "Dimineața fac pâine prăjită cu ulei și roșii; văd asta mai mult pentru gustare, după-amiaza" Tocmai am terminat un bol de Fruity Cheerios cu scorțișoară și lapte de lămâie. "Prea dulce…"
Care este cel mai bun moment pentru a mânca niște cereale?
8. ESTE SANATOS SA MANCAN CEREALE?
„Ar putea fi”, spune profesionistul Consiliul General al Dieteticienilor-Nutritionisti din Spania, Nerea Segura —, dar în mod normal nu este". Explicați-vă. „Sunt cereale cu o compoziție nutrițională adecvată, dar nu este cazul celor mai multe dintre cele pe care le găsim în magazine, pentru că au foarte multe zaharuri adăugate, fie în forma de miere, sirop, sirop..., au grasimi vegetale saturate iar aportul de fibre este apreciabil doar in cele integrale, care sunt foarte putine. În plus, sunt atât de rafinate încât boabele își pierd vitaminele și mineralele naturale și ele trebuie adăugate artificial „Și dacă cocktailul este pregătit cu un milkshake de ciocolată, crutoane Kinder Bueno și lapte condensat, asta devine o bombă de glucoză. „Pentru mine nu sunt cereale, ci dulciuri” . Dar se pare că nici fulgii de lumină nu sunt salvați. "La capitolul calorii au practic la fel ca orice cereale zaharoase pentru copii, doar ca adauga fibre si indulcitor in loc de zahar. Cel mai bine este sa citesti eticheta si sa le alegi pe cele cu mai putine ingrediente: orez, porumb sau grau si putin plus niște stabilizatori și sare. Pentru că multe dintre denumirile pe care nu le cunoaștem — maltodextrină, dextroză — sunt de fapt zaharuri ascunse.”
Într-un studiu realizat de FACUA-Consumatori în acțiune în 2008 , s-a denunțat că nouă din zece cereale vândute în Spania aveau cantități excesive de zahăr. Și că ierburile europene sunt mai puțin îndulcite decât cele americane, unde Kellogg's s-a angajat să folosească cu 723 de tone mai puțin zahăr ca rezoluție de Anul Nou. „Sunt cereale destul de zaharoase -recunosc ei la Cereal Lovers-, dar problema nu este în zahăr, ci în lăcomie acela are În plus, avem și alternative fără zahăr, fără lactoză și fără gluten". La fel și toppinguri de banane, mere, portocale, alune, afine, stafide..." Mai sunt apoi fulgii de ovăz pentru a face terci, care sunt foarte populare în Anglia — sugerează ei de la Cereal Hunters. Dar cele mai sănătoase propuneri nu au de obicei prea mult succes, pentru că dacă vii într-un asemenea loc, Este pentru a-ți face un capriciu.”
Urmărește pe @meritxellanfi
Coloranți, zaharuri, grăsimi... este sănătos să mănânci cereale?