Plămânul natural basc: dedesubturile Gorbeiei
Înainte de șase dimineața, Maider Unda este deja pe jos. Primul lucru în timpul zilei este să verifici ce berbeci s-au născut în timpul nopții. Identificați-le mamele, hrăniți-le și păstrați-le de căldură. Este februarie și temperatura la acea vreme poate varia între zero și minus opt grade Celsius. Azi bate vantul, a scapat de ger. Ne aflăm în inima Euskadi, în Otxandio, Parcul Natural Gorbea , la umbra culmilor emblematice ale Muntelui Gorbeia si Anboto intre orasele de Vitoria-Gasteiz și Bilbao cu peste 20.000 de hectare de natură. Dorim să cunoaștem întregul potențial al acestui teritoriu pentru cei care se apropie pentru prima dată de cărările, peisajele, oamenii lui. Și am apelat la fosta medaliată olimpică, ciobană și brânzară, Maider Unda pentru chei: „Aici respiri natura și am provocarea de a o păstra și de a o împărtăși ”.
The ferma Atxeta din secolul al XVI-lea este un loc bun pentru a o face. De acum un an, Unda, pastori a treia generatie , a decis să-l deschidă tuturor vizitatorilor. După trei decenii de competiție înaltă la categoria lupte și o medalie de bronz la Jocurile Olimpice de la Londra 2012, pariul său este acum creșterea oilor , producția de brânză cu denumirea de origine Idiazábal și viața în mijlocul naturii. „Pentru mine este un mod de viață: dacă nimeni nu lucrează la câmp, munții noștri vor dispărea.” Și aici, dacă există ceva, este munte.
Maider Unda
EXPERIENTA DE A FI PASTOR PENTRU O ZI
Este ora 11:00 dimineața și până la acea oră, Unda a hrănit deja berbecii, iepele și oile. Dacă ar fi trebuit să fac brânză, aș fi parcurs și tot procesul de conversie 200 de litri de lapte în 30 de brânzeturi noi . Ar fi curatat chiar si cuva unde se incalzeste laptele, precum si restul instrumentelor cu care taie, coagula, presare si isi face produsul emblematic: branza. Nu este azi, va fi mâine.
În ciuda tuturor sarcinilor, Unda ne întâmpină zâmbind: „Dincolo de imaginea bucolica a ciobanului, viața aici este plină de responsabilități”. Facem turul fermei, vedem grajdurile și ne bucurăm de împrejurimi. Tăcere. „Îmi place să ne explic viața, să-i învăț pe oameni să guste brânza și să fac cunoscute toate valorile pe care le presupune trăirea în mediul rural.” De acum un an, De asemenea, Unda face posibil ca vizitatorul să fie cioban pentru o zi și îi învață pe școlari, pensionari, familii și curioși cum să îngrijească animalele și întregul proces de fabricare a brânzei.
În fiecare an sunt aproape o mie de oameni care sunt sedusi cu tururile lor ghidate. Grupul minim este de opt persoane iar costul pe unitate este de 8 euro. Oferă, de asemenea, posibilitatea de gustă cidru, dulceață de afine și chiar bere artizanală locală. „Nu există două grupuri la fel, cât de diferiți suntem”, recunoaște ea amuzată.
Paștele este sezonul lor de vârf și pregătește deja un nou spațiu în ferma sa pentru a găzdui grupuri mari. „Sunt cei care descoperă că laptele nu vine de la tetrabrik, cei care realizează că dacă nu se opresc, oile nu vor da lapte; și cei care sunt interesați de toate detaliile despre cum îmbunătățim specia…”.
Astăzi ne interesează mai mult viața ei, cea a unei păstorițe din secolul XXI, care este atât de fascinată de mediul gorbeian încât s-a hotărât să trăiască în el, cu el și din el. „Pentru acest sezon am pregătit o proiecție, un nou site și un mesaj puternic împotriva utilizării excesive a dispozitivelor mobile : stinge-l, fă-ți prieteni și plimbă-te prin tufiș”.
Inspiratie 'à la Gorbeia'
ZIPLINE, BICICLETE ȘI TXULETA
La ora 12.00 continuăm cu Unda, este rândul ei să scoată berbecii și oile din hambar și să se întoarcă peste ugerul tuturor celor care tocmai au născut. Până la ora 13.00, păstorița olimpică va decide să se odihnească o vreme: va fi în picioare încă de la șase dimineața și va fi îngrijit cu grijă și grijă de cei 70 de berbeci. Noi, până atunci, vom fi îndreptându-se spre vârful Gobeiei . „De aici este ușor să finalizați excursia: încurajez familiile să se bucure de parcul de aventură Hontza Extreme cu tirolianele și circuitele sale; Ii provoc pe alpinisti sa urce pe Gorbea din zona umeda Saldropo; iar iubitorilor de gastronomie le vorbesc de Cidru Aramaiona si restaurant Basaguren , favoritele mele". Ascuţit.
În drum spre zona umedă punem în practică sfaturile lui Unda: oprim mobilul, ne punem ghetele și îl salutăm pe Joseba Koldo Gartzia , dispus să-și facă noi prieteni. De acum trei ani, Gartzia a lansat Hontza Extreme : șapte circuite diferite de aventură în jurul a două hectare de păduri de stejar și fag unde cei mici și părinții lor pot „experimenta peisajul într-un mod diferit”. pe an mai mult decât 7.000 de tineri se bucură de natură alături de el și multe mame și tați îi salvează spiritul de perfecționare . „Aici avem trasee pentru copii de la 7 ani și pentru părinți. Ne place să vedem oameni care se bucură și fac asta în mijlocul naturii”, remarcă Gartzia, încântat și de angajamentul său personal de a trăi în mijlocul naturii.
Aici nu trebuie să fii conectat
Încă este în așteptare să-și testeze tirolianele, în special cea care depășește patru metri înălțime, iar înainte de a ne lua rămas bun, cerem mai multe sfaturi pentru a vă bucura de împrejurimi: „Plăcea care o plac cel mai mult familiilor sunt cele 15 minute necesare pentru a merge. prin pădurea Olazar de la Otxandio până la capătul văii. De asemenea, punctele de belvedere din Urkiola și bineînțeles, impresionanta cascadă Gujuli ”. Și arată că nu putem pleca fără să încercăm ** berea Baias ** făcută cu apele masivului Gorbea. Scriem totul. Și, acum da, ne-am pus cursul spre vârf.
Fabricat cu apa Gorbea
Vârful Gorbeei
Cu a lor 1.481 metri , Muntele Gorbeia este acoperișul celei mai mari întinderi de păduri din Țara Bascilor, unde fagii ciufuliți alternează cu tisa izolate, stejari, peșteri carstice, cascade, râuri și o faună sălbatică care în 1994 merita bine declarare de parc natural.
Dintre cinci rute posibile pentru a-l urca , pariam pe cel recomandat de Unda, cel care pleaca de la Zona umedă Saldropo. Cu o cădere de 858 de metri, este traseul cel mai solicitant și cel care necesită cele mai multe precauții în caz de ploaie. Pentru a începe traseul, niște balize roșii și albe ne vor ghida de-a lungul unei piste forestiere în vârful Barazarului. Cu mici scurtaturi verticale intre stejari si mesteacani vom castiga inaltime. Depășește pasul Atxuri, vor fi priveliștile din ce în ce mai panoramice care anunță vârful . că și crucea sa de peste 18 metri înălțime la care sute de alpinişti vin pe 31 decembrie pentru a începe noul an sub protecţia sa. Acum înțelegem de ce ne-o recomandă Unda și de ce a câștigat atâtea medalii antrenându-se între aceste pârtii. Coborâm repede, dornici de asemenea să respectăm sfaturile lui Gartzia și să gustăm berea locală cu brânză.
Drumeția, aici, este religie
BERE ARTESANALĂ CU APA DIN MSICUL GORBEIA
La umbra vârfului, în zona Alava, o găsim acum pe Idoia Marañón care, împreună cu partenerul ei, produce din 2007 bere artizanală cu apă din masivul Gorbea. De aici și numele, bere Baias, precum râul care străbate Parcul. Au peste 12 tipuri de arome și produc 45.000 de litri pe an . „Valoarea noastră diferențială este, fără îndoială, materia primă, mediul înconjurător și dragostea cu care o producem”, spun ei de la ferma familiei de Urkabustaiz unde au înfiinţat fabrica.
În fiecare sâmbătă, un grup diferit de prieteni, turiști sau rude vizitează fabrica dintre Murgia și Sarria. „Este o activitate bună pentru când vremea este rea și pentru toți iubitorii de bere artizanală ”. Timp de două ore, arată secretele producției sale, cum selectează ingredientele și cum pun toată grija pentru a-i transforma pe toți cei care își gustă berea în clienți fideli. „Peste 90% este apă care provine din masivul Gorbeia, apoi malț de cereale, hamei și drojdie”. La degustare, desigur, reapare o altă aromă a acestui pământ, brânza. Si in special, branza Atxeta, aceeasi pe care Unda ar fi elaborat-o cu grija.
Cu postgust de brânză și bere, ne propun să închidem ziua în Casa Areso (Murgia). „Cereți salata caldă, crochetele și peștele la grătar a zilei”. Avem încredere în Marañón și acum realizăm potențialul plămânului verde al Euskadi: după ce a oprit mobilul, a mers prin pădure și și-a făcut noi prieteni. Cârlige Gorbeia.
Urmărește pe @imakazaga