Colibele ciobanilor din Pirineii aragonezi.
Pășunatul a fost întotdeauna una dintre principalele activități economice ale celor care au locuit în vecinătatea Pirineilor. Pajiștile verzi și abundența pâraielor sunt un mediu ideal pentru creșterea extensivă a vitelor. Cu toate acestea, zăpada și iernile reci au făcut necesară amenajarea unui fel de adăpost pentru animale în anumite perioade ale anului.
ia numele de „borda” construcția care a fost folosită pentru adăpostirea vitelor și depozitarea furajelor pentru iarna ca si ferma vecina. Aceasta este de obicei numită în zonele muntoase ale Pirineilor din Țara Bascilor, Navarra, Aragon, Andorra și, de asemenea, în Catalonia. Cei mai mulți dintre ei sunt separate de nucleele locuite, fiind izolate în văi și munți. Și aici constă o mare parte din farmecul ei.
marginile erau cladiri rustice, construite in piatra cu acoperis din foi de ardezie neagra. Pe vremuri aveau două etaje: la parter erau animalele: oi și vaci în principal, iar la etajul superior, crescute pe podele de lemn, se depozita furajele pentru iarnă.
La aceste bordeie se ajungea pe jos, deci unele nu au nicio legătură cu drumurile circulabile. Mulți dintre ei au fost abandonați din acest motiv, alții, în schimb, au fost transformat în cazare atractivă pentru drumeții, campinguri de familie sau restaurante. De această dată vom vorbi despre acest ultim tip de reconversie fericită, care ne apropie de gastronomia pastorală și scoate în evidență efortul atâtor ciobani pirenieni de a le construi.
Oile care pasc lângă Peña Oroel.
CE MANI ÎNTR-O BORDA PIRINEILOR OSCENSE?
În general, în aproape toate există o Meniu aragonez la pret fix compus din pesmet de ciobanesc, ternasco la gratar sau friptura de vita. Desertul poate fi brânză de vaci sau piersici cu vin, de exemplu. Am văzut și „oala de munte” pe niște panouri cu sugestii, o tocană puternică de longaniza, budincă neagră, pui și murături.
Salatele sunt de obicei clasice și ilustrate, chipsurile care însoțesc cărnurile sunt probabil de casă și, dacă există o variantă de pește, codul este cel mai frecvent. Tocanite de vanat si ciuperci tipice anotimpului când îi vizităm este de obicei o altă constantă în meniurile lor.
Să amintim câteva dintre aceste cabane unde puteți mânca în mijlocul naturii cu Pirineii pe fundal. O invitație de a respira aer curat, de a vă plimba prin împrejurimi și de a vă bucura bucătăria regională clasică aragoneză.
Borda Bisaltico, în Huesca.
BORDA ARRACONA
Cu peste patruzeci de ani de istorie este pionierul dintre bordeiele transformate în restaurante în zona ta. Atât friptura de miel, cât și friptura de vită se prăjesc direct peste jar de lemn. Alte feluri de mâncare populare sunt picioarele de porc și tocană de boliche (legume). Deserturile vedete sunt brânza de vaci și cașul de casă pe care le oferă într-o colibă din apropiere.
La Borda Arracona, deși se află la câțiva kilometri de centrul urban, aparține lui **Ansó, recunoscut drept unul dintre cele mai frumoase orașe din Spania. **
CHINDUL CHIQUIN
Pe acelasi drum Zuriza gasim aceasta cabana frumoasa care are o terasa presarata cu copaci mari unde poti manca minunat vara. Meniul este simplu, dar puternic, la traditionalele migas se adauga supa de casa cu taitei, iepurele la gratar si o tocanita de miel cunoscut sub numele de „carne a la pastora”. De asemenea, aparține lui Ansó, oraș cu o bogată tradiție etnografică (974 37 02 40).
Terasa in Borda Arracona.
HRONIZĂ BISALTTICĂ
În inima Parcului Valles Occidentales, la nouă kilometri de Echo (Huesca), îndreptându-se spre Selva de Oza, găsim acest bord că pe lângă faptul că oferă diferite tipuri de cazare (camping, hostel si apartamente) dispune de un restaurant foarte mare si recomandat.
Firimiturile tradiționale de chesa (din valea Hecho), tocanele și angajamentul față de produsele locale sunt bazele ofertei sale. Meniul său de bordalero, care este servit la masa plină, Include și cod cu ajoarriero.
HRONITĂ PĂSTORILOR
Această colibă, situată foarte aproape de Sabiñánigo, face parte din a pardina, care este denumirea cu care este cunoscută gruparea a două sau mai multe case locuit de diferite familii de agricultori. Mai exact Pardina de Ayés.
Acum câțiva ani a fost transformat într-un mic muzeu al activitatii pastorale, un restaurant si cateva spatii de cazare rurale. Ei organizează adesea planuri de familie care includ vizite la muzeu și degustare de coaste Ternasco de Aragón, mielul tipic acestei comunități, proaspăt prăjite pe cărbuni.
În reabilitarea cabanei au fost respectate materialele de construcție originale și s-au păstrat elemente și mobilier tipice familiilor de ciobani care l-au locuit în vremea lor.
În Borda de Pastores, structura și materialele originale de construcție au fost respectate.
BORDA JUAN RAMÓN
În Valea Aisei găsim această fermă-restaurant anexată unui camping. Vederea panoramică oferită de clădire este demnă de o carte poștală, de vreme ce Este situat la poalele masivului Aspe, al cărui vârf atinge 2.654 de metri deasupra nivelului mării. Între păduri cu frunze și pâraie puteți degusta mâncărurile tipice din Pirinei: printre specialitățile acestei cabane, vom evidenția carne de vițel, o mare tradiție în această vale, și boliches (fasole mică).
BORDA CHACA
La poalele Muntelui Oroel, la câțiva kilometri de Jaca, se află acest restaurant care folosește dotările unei vechi cabane. O terasă mare vă permite să vă bucurați de natura care înconjoară micul oraș Ulle (36 locuitori).
La Borda Chaca, restaurantul are până la trei opțiuni: meniul casei, meniul tipic de cidru și meniul aragonez. În acest caz, migasul ciobanului conțin ciuperci: usones sau perrechicos (Calocybe Gambosa). Iar la desert sugerează să luați o piersică cu vin învechit.
În sezon, cereți ciuperci.