Vedere a orașului Murcia din aer
A fost din nou un secret deschis. Așa cum s-a întâmplat anul trecut cu ** Almería **, când a câștigat ** Capitala Spaniolă a Gastronomiei 2019 ** fără să mai existe candidați în cursă, de data aceasta este Murcia cea care se face cu un premiu la care a participat doar ea dupa ce si-a prezentat candidatura in urma cu putin peste o saptamana. Unul dintre putinele nume care au sunat, cel al **Marbella**, a renuntat in sfarsit sa se mai prezinte la concurs.
Astfel, anunțul premiului, organizat de **Federația Spaniolă de Ospitalitate (FEHR) și Federația Spaniolă a Jurnaliștilor și Scriitorilor de Turism (FEPET)**, nu a surprins pe nimeni.
Juriul a subliniat că „proiectul Murcia strălucește pentru fidelitatea lor față de propriul produs și pentru un angajament total și hotărât față de turismul gastronomic”, potrivit comunicatului de presă.
Murcia îi va succeda Almeriei în poziție și următoarea 1 ianuarie își va asuma statutul de Capitală Spaniolă a Gastronomiei care se va menține până la 31 decembrie 2020. Pe parcursul acestui an își va lansa programul Grădina celor 1.001 de arome, cu care vor fi dezvoltate tocmai 1.001 de activități, de la un muzeu ambulant al legumelor până la trasee gastronomice prin regiune, trecând printr-un festival gastronomic al fructelor și legumelor.
Pentru a trece din farfurie în farfurie, iată o selecție a restaurantelor noastre esențiale din Murcia.
O abordare creativă respectând tradiția
ZORII (Str. Andrés Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Preț: €€-€€€) __
Aruncă o privire: bucătăria de piață care, la a doua generație, se angajează o abordare mai creativă respectând totodată tradiția.
La masa: restaurant de familie cu peste 20 de ani de existenta, detinut de Antonio Muñoz, unde pune in practica fiul sau David o propunere cu o anumită notă modernă. Spatiul, cu o estetica contemporana, cuprinde un bar pentru tapas și o sală de mese unde puteți degusta tocane, preparate din orez (cu rezervare), fructe de mare, carne și pește în cadrul scrisorii sale extinse.
. Ele evidențiază produse de sezon din grădina murciană și fructe de mare din zona de coastă vecină Almería.
ALMA MATER _(Strada Madre de Dios, 15. Telefon: 868.06.95.57. Pret: €€-€€€) _
Aruncă o privire: atent bucatarie de piata, cu note creative.
In masa: după ce a trecut prin restaurante de talia Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak sau Calima; iar prin bucătăriile Formulei 1 (a făcut turul lumii cu Ferrari timp de șase sezoane), cel Bucătarul Juan Guillamon acum își desfășoară propriul proiect în a loc modern si confortabil.
O face fără a renunța la rădăcinile sale murciane, ci sub o prismă mai aventuroasă: bonito confit marinat cu lamaie; salata de fenicul cu alge marine; parpatana de ton roșu; Prăjiți mediteraneeni și murături de casă; și vopsit cu aluniță neagră, porumb și legume înăbușite cu cimbru de lămâie.
. selecție atentă a vinuri, cu o atenție deosebită celor din regiune, din mâna lui Alberto Hernandez.
CHURRA. HOTEL CHURRA _(Str. Episcop Sancho Dávila, 13. Telefon: 968.27.15.22. Pret: €€€) _
La o privire: bucătăria tradițională a regiunii.
In masa: Cu aproape 65 de ani de istorie, El Churra este o instituție din Murcia. Loc spatios si primitor, cu o scrisoare extinsă, unde sa incerci mâncăruri tipice, fie că e vorba de carne (umăr de ied fript sau cârnați plati de porc murcian), pește, crustacee, legume... și, bineînțeles, cel papajote (desert tipic din livada murciană făcut cu frunze de lămâi acoperite cu un aluat de făină și ou prăjit și stropite cu zahăr și scorțișoară) . Scrisoarea este însoțită de a pivniță completă cu peste 250 de referințe.
. Are un bar de tapas și terasa deschisa tot anul.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Strada Santa Teresa, 6. Telefon: 968.90.66.11. Pret: €€€) _
La o privire: bucătăria japoneză.
In masa: proiectul de Antonio Bernal și Patricio Alarcon a fost un pionier în Murcia. Astăzi este un etalon al Gastronomia japoneză în Levante (Au și restaurante în Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach și Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartare... Bună materie primă, tehnică și respect pentru tradiție. Puteți mânca a la carte sau puteți cere un meniu de degustare (42 €). Există și un meniu executiv (25 EUR).
. Există până la 20 de soiuri de sashimi, unde elementul de diferențiere este angajamentul față de peștele mediteranean.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Pret: €€) _
Aruncă o privire: bucătărie creativă și călătorie care ia ca referiți la gătit stradal.
In masa: fără să renunţe elemente mediteraneene, Sergio Martínez, care a lucrat anterior, printre altele, în restaurantul Guggenheim, Las Rejas, El Churra sau El Palacete de la Seda, pariază pe un selecție de gustări care include deja celebrele crochete cremoase de șuncă cu ghindă; wrap-ul de pui și curry; cannelloni de rață cu muștar blând; bravele sau coca de legume prăjite.
. Există opțiunea de meniu de degustare pentru 35 EUR (opt arome sărate și una dulce) și are un meniu de prânz (de marți până vineri).
La Keki, referința este mâncarea de stradă
KOME _(Avda. Libertad, 6, local 2. Telefon: 968.15.09.37. Pret: €€€) _
Aruncă o privire: propunere atractivă și atentă care a evoluat din conceptul de bar asiatic (fără rezerve) cu care a început acum patru ani.
In masa: Samuel Ruiz dezvoltă o bucatarie total diferentiata, in continua transformare. A fost instruit în restaurante de top, cum ar fi Dos Palillos din Barcelona, Ruiz are mare grijă de materia primă și încearcă să transmită un alt mod de a înțelege bucătăria cu influență asiatică. În această nouă etapă, experiența este trăită doar prin intermediul meniu de degustare (din 2018, in plus, se poate rezerva) . Printre cele mai izbitoare feluri de mâncare: anșoa în oțet cu măslinele sale, cârnatul uscat almadraba sau bibanul aztec.
. De la cel mai puțin la cel mai curios, alegeți: Meniu scurtmetraj (14 servicii, 45 €) sau lungmetraj (19 servicii, 59 €).
TAVERNA MICA _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Preț: €€€) _
Aruncă o privire: tavernă, nu atât de „mică”, să se bucure de gastronomie tipic murciană.
La masa: s-a nascut acum aproape 40 de ani (1980) si acolo continua ca piata de referinta bucatarie. În scrisoare, tapas asortate (nu lipsește celebrul cal -creveți pane-) și preparate din bucataria traditionala Murciană și mediteraneană cu o atenție deosebită produselor din grădină.
. Nu pleca fara sa incerci anghinarea bunicii (cu sos pe baza de vin si bulion de carne) .
Aici gătești cu inima
LOCALITATEA REPETIILOR _(Poliția Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Preț: €€€) _
La o privire: bucătărie contemporană și experimentală.
In masa: spațiu mic și îngrijit (cu elemente industriale și organice), situat la marginea orașului, unde bucătarul murcian David Lopez colectează tendințele gastronomice actuale și propune o bucatarie gustoasa, calatoare si de o anumita complexitate. David pretinde că face o bucătărie cu inimă, de aici și numele celor trei meniuri ale sale: tahicardie (55€), bradicardie (65 €) și Contracție (45 €, doar marți, miercuri și joi) . Bucătarul este foarte angajat față de sustenabilitate și lucrează cu cooperative ecologice și produse de sezon.
. pivniță interesantă condus de somelierul Pedro Jiménez.
MORALA _(Avda. de la Constitución, 12, colț cu Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Preț: €€€) _
Dintr-o privire: restaurant de piață burgheză unde te poti bucura de preparate clasice si servicii excelente.
In masa: cu cei peste 50 de ani de istorie și cu regularitatea prin steag, în scrisoare se evidențiază crustaceele de la Santa Pola, lipile din Galicia, stridiile Gillardeau, calmarii din Golf, ceafă de merluciu, cocochas, umăr de ied, carne roșie...
. Pentru iubitorii de baruri, La câțiva metri au loc un spațiu de tapas: Dmorales.
Restaurant burghez de piață unde vă puteți bucura de preparate clasice și servicii excelente
COLTUL LUI PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Strada Apóstoles, 34. Telefon: 968.21.22.39. Preț: €€€)
La o privire: bucataria de piata.
La masa: camera clasica dar modernizata care Mizați pe produs cu pește din zonă precum dorada din Mar Menor, crustacee din golful Santa Pola, legume din livada murciană și carne bună; de asemenea pentru propuneri mai inovatoare, precum cevicheul de legume macerate în citrice. Pentru ceva mai casual, baroul este o instituție unde să mănânci niște creveți sau niște creveți roșii de Santa Pola, niște icre de chef, o marinera (gogoșă cu salată și hamsii) sau niște picioare de porc umplute.
. De luni până vineri, ei pregătesc un meniu de bar, alcătuit din a tocană tradițională de casă.
SALZILLO _(Strada Cánovas del Castillo, 28. Telefon: 968.22.01.94. Preț: €€€€) _
Aruncă o privire: un clasic de băut mâncăruri din bucătăria populară murciană și pește de pe coasta din apropiere.
In masa: restaurant de familie deschis în 1988, deținut de Antonio Belanda, care oferă în meniu tocanite traditionale, legume din gradina murcianilor (Atenție la anghinarea naturală murată!), carne, fructe de mare si peste din zona. Nu uitați să încercați cotletele murciane la grătar sau usturoiul cabañil, grupul la grătar cu legume regionale sau Gallo Pedro de Garrucha.
. Meniu de degustare zilnic elaborat în funcție de piață și care include a tocană de casă.
Scoici de usturoi cu nuci de pin
T38 _(Strada Jiménez Baeza, 12. Telefon: 968.71.50.48. Preț: €€) _
Dintr-o privire: bucătărie proaspătă, globetrotting și creativă în bucăți mici.
La masă: meniu concis și distractiv împărțit în cinci secțiuni: „pentru a-ți deschide pofta”, „puțin proaspăt”, „limbul”, „sfârșitul petrecerii” și „locul nostru dulce”. O nouă propunere în care trei tineri (Fran García, responsabil de bucătărie; Matías Fernández, somelier; și Juan Peñaranda, în sala de mese și barman) își dau frâu liber imaginației: ceviche dulce cu lapte de tigru cu chili, la grătar cu Thai supă... Au un meniu de degustare pentru mai puțin de 40 de euro și o listă interesantă de vinuri și cocktailuri.
. O curiozitate: T38 este uniunea dintre T (din Toată viața împreună) și 38 (Murcia este situată pe paralela 38 Nord).