Stele Michelin 2020: Andaluzia și Cantabria strălucesc la o gală Michelin unde a fost puțină strălucire
David Moralejo și Jesus Terres (regizor și scriitor gastronomic pentru Condé Nast Traveler) vorbesc despre divin, uman și comestibil în contextul noi stele la Gala Michelin 2020 , a avut loc la Sevilla.
Terestru: Muzeul Național Prado împlinește 200 de ani, s-a înființat un pui bun cu ERE și Karina Sainz tocmai a publicat-o barbiturice cronice în cerc de cretă . Rosalía a făcut o mare mizerie la Latin Grammy (asta aproape că nu mai este o știre), ne-am speriat cu voința lui Franco și am citit cu uimire că Jose Luis Perales se retrage (Nu vreau nici măcar o jumătate de glumă cu autorul cărții „De ce pleci”). Am sărbătorit și noi noi stele Michelin premiat de Ghidul Michelin Spania și Portugalia 2020 la Sevilla. La Sevilla trebuia să fie.
Să-l facem să strălucească... da?
Morală : Prietene Jesús, permite-mi să mă strec în cronica ta pentru a confirma că da, pleacă Perales - „și a plecat”, adică- și că într-adevăr, la Sevilla trebuia să fie, dar sub o ploaie imensă, aici mereu o minune pură de când acea echipă de dublare a trecut peste frâne când My Fair Lady.
Un astfel de jarreo a venit bine pentru a compensa ploaie şubredă de stele pe care Ghidul Michelin al Spaniei şi Portugaliei a căzut în al lui editia 2020 . Nimic nou sub nori și nimic care pare să afecteze echipa în ciuda criticilor: ei latră, apoi călărim.
Terres : Călărim (bucătari și jurnaliști) cred că, puțin pentru că trebuie să vorbim despre ceva, dar în esență din cauza acelui geniu al lui Oscar Wilde, „a face parte din societate este o pacoste, dar a fi exclus din ea este o tragedie”. acel lucru este rajar de la rouge (o fac din două ori de trei ori) și cu totul altceva să nege dovezile că când vine vorba de mușchi, credibilitate și zgomot, există un singur ghid , deci hai să mergem cu premiile, șefu, singurul noi trei stele pleacă în Cantabria.
Morală : Singura tristarred noaptea, ** El Cenador de Amós , în Villaverde de Pontones **, care servește și la confirmarea faptului că ** Coque , Santceloni , Enjoy și Mugaritz **, etern învins în aceste gale, au rămas fără acea treime mult revendicată pentru fervoare gastrofilă. Mai mult la fel pentru clasici precum **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** și sasha , care continuă fără steaua lor, dar cui îi pasă, dacă își explodează capacitatea și fanii lor sunt într-o altă galaxie . Lera merită o mențiune separată, fixată în bazinele tuturor guru-urilor, anul acesta mai mult ca niciodată, și câștigător absolut al Ghidului Michelin 2020 fără rulada pe care o presupune jacheta alb-roșie: nu i-au mai dat-o , ok, dar zgomotul răsună în fața unei case și a unui bucătar, Luis Alberto Lera , care dacă am deveni canonici ar merita nu unul, ci trei pentru că, transcriu literal din poruncile bibliei pneumatice, oferă „Bucătărie unică, justifică călătoria!”.
Lera, în bazinele tuturor guru-urilor... dar nu a „rouge”
Terestru: Dacă este vina noastră, că sperăm că cineva care ne-a lămurit, din prima zi, că nu a avut de gând să se schimbe, se va schimba; ne-am îndrăgostit de ea pentru că era fidel valorilor sale iar acum suntem supăraţi pentru că nu vrea să danseze chá chá chá cu noi Să vedem dacă o să fim un pic ca Brenda Walsh (sau Valle, care ne prinde mai aproape) din această petrecere a tot roșu.
Criticile la adresa Ghidului Michelin au apărut întotdeauna datorită viziunii sale tradiţionale asupra gastronomiei și criteriile sale, puțin ancorate în asta masa de masa rafinata, meniu de degustare si combinatie de vinuri pentru că da, așa că ne lovim cu capul de perete pentru că ignorăm acele case, dar este petrecerea lor și ei sunt la conducere la petrecerea lor.
Morală: Și e în regulă, ține minte, există deja ghizi precum cel al lui Condé Nast Traveler - și scuză-te pentru mătura nerușinată acasă - să crești diferite criterii de excelenţă . Continuăm: grozav a doua stea a trei mari andaluzi că nu vin să compenseze închiderea lui Dani García, din acel nimic, pentru că merită galonul pentru ei și iată că fiecare băț ține șorțul. ce trio: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) și Marcos Granda (Skina).
Meritat și pentru ** El Poblet , la Valencia **, și în așteptare avem de analizat ** Angle **, la Barcelona, o surpriză pentru mulți sub sigiliul televiziunii jordi cruz . Scurgerea ** Gofio în Madrid ** a fost cronica unei vedete vestită și aplaudată , pentru că acești canari au talent din belșug pentru care mulți nu au dat un ban la începuturi. Hei.
cool ce 99 K.O. Sushi Bar a fost declanșatorul -ceea ce ne place o strălucire și o ceremonie, Michelin- așa că David Arauz ia în sfârșit steaua pe care grupul Bambú a dorit-o și a meritat-o. Amuzant, apropo, că în Bib Gourmand -uneori ne distrăm mai mult cu BG-urile decât cu cele sclipitoare , mărturisim, dar nu plecați de aici- s-au strecurat Cantina Roo , The Antonelli Fool's Tavern iar mitica Bolivar , trei băieți cool din Madrid care să lovească și să evite bulele ghinioniste și deschiderile de modă. id
aurt
Terestru: Mergeți și la ** Tula în Xàbia **, de Borja Susilla și Clara Puig; o poveste frumoasă de dragoste și gastronomie care se îndrăgostește de toată lumea. Foarte fericit pentru prima (în sfârșit!) să Begona Rodrigo , confirmarea talentului lui Álvaro Salazar în VORO by Park Hyatt Mallorca și Artur Martinez în aurt (Barcelona) ; primirea Mantua în Jerez și asta Bib Gourmand care arată ca o glumă din Ghid pentru ** Baret de Miquel Ruiz ** din Dénia, „bucătarul care a trecut de la stele” și, de asemenea, masa cu cea mai lungă listă de așteptare din Spania. Viața este foarte rară.
Morală: Acestea fiind spuse, și după Aplaud Portugalia pentru cele cinci stele noi , cu bistarul Casa lui Chá da Boa Nova în față, Isuse, aproape, sunt confuz și acum e timpul să prăjesc mult și tare cu Amaya Arzuaga pentru vedeta Atelierului ei, condus de Víctor Gutiérrez. Și este că oriunde merge Amaya, ea triumfă, fie că este Milano, Paris sau Ribera del Duero. Reinventează-te sau nu. Contează că Ghidul Michelin nu ar trebui să arunce în urechi surde, cel puțin în această Peninsula Iberică, carpetovetónica, războinică și conștient că există multă față de masă care merită să ieși din sensul giratoriu la următoarea curbă . Și mulți alții... nu atât.
Terestru: nu inchid. Lasă Stelele să se închidă.
TREI STELE
- Foișorul din Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
DOUA STELE
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
-Angle, Barcelona
Noor, suntem ceea ce mâncăm
O STEA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Five Sentits, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Mallorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Biblioteca (Iruña, Pamplona)
- Lady Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Biblioteca, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madrid
- Gofio de Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Atelier, Quintanilla de Onesimo (Castilla și León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Delirează, Salou
- Ivan Sardinian, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- The Salita, Valencia
- Tula, Xàbia