Cazare la fermă în Aspromonte peste plantații de portocali de bergamot la Agriturismo Il Bergamotto
La apus, când soarele cald portocaliu mediteranean începe să se scufunde În Marea Tireniană, există una sau două ore când coasta Calabriei strălucește violet. Impreuna cu Costa degli Dei iar Riviera dei Cedri, Costa Viola sau Costa Violeta, face parte dintr-o coastă de 250 de kilometri care, deși este una dintre cele mai puțin faimoase, este una dintre cele mai dramatice din toată Italia, un spectacol ușor egal cu cel al coastelor Ligurie sau Amalfi. aici între intinderi de constructii abandonate si hectare de livezi de bergamot , sate de pescari izolate și orașe antice fortificate încă agățate de Aspromonte, munții par să se cufunde în Mediterana.
Spune-i unui non-calabrean că vei călători în Calabria și răspunsul standard este un neîncrezător, etern și dramatic „ Ma perche? " (Dar de ce?) . Dacă peninsula italiană este o cizmă care cuprinde coapsa generoasă a nordului și vițelul elegant din Lazio și Campania, atunci Calabria este vârful de la picior. Trecutul întunecat și tragic din cea mai sudica regiune a Italiei a fost mult timp o povara marcata de razboaie, cutremure, coruptie si, cel mai corosiv, daunele cauzate de Ndrangheta sindicatul local al crimei organizate.
Dar dacă Calabria a fost vizitată de mai multe nenorociri decât ar trebui să vadă orice loc, frumusețea sa brută, tradițiile sale culinare și cultura locală o disting astăzi ca un loc care merită văzut. Vara trecută, Papa Francisc a vizitat regiunea pentru a denunța mafia și a excomunica membrii „Ndranghetei”, într-un punct de cotitură simbolic puternic pentru o regiune atât de profund catolică. Acum, după decenii de izolare, Calabria începe în sfârșit să se deschidă călătorilor care se află într-o Italia total necunoscută.
Una dintre plăcerile și provocările neașteptate ale vizitei Calabriei este descoperirea cât de neobișnuită este turismul. Un loc atât de îndepărtat de traseul turistic italian este însoțit de un sentiment de aventură, unde cazarea tipică este adesea fie o stațiune ciudat de goală, fie o cameră cu mucegai în casa cuiva. Există, totuși, câteva excepții notabile, cum ar fi Villa Paola, o mănăstire restaurată din secolul al XVI-lea transformată într-un superb hotel de 11 camere . Amplasat în mijlocul unei grădini de iasomie, citrice și movile de bougainvillea magenta, se află chiar în afara Tropea , un vechi oraș fortificat locuit de unii 7.000 de oameni , cel mai dramatic și frumos loc din toată Calabria.
Totul este legat de mare în peninsula Calabria
Tropea este un labirint de străzi înguste și farmec decadent . Cu o stâncă pe una dintre cele mai virgine plaje cu nisip alb din Italia, unde te poți apleca și vezi Insulele Eoliene vulcanice în depărtare. Legenda spune că Hercule a fondat orașul și de-a lungul mileniilor s-au văzut plecările și venirile a imperiilor. Salvat în mod miraculos de devastările cutremurului care a afectat aproape orice altceva în Calabria, orasul a rezistat . Dar zilele sale de importanță strategică s-au pierdut în trecut. Tufișurile de caper și perele închipuirii locuiesc acum în crăpăturile trotuarelor și clădirilor, lărgindu-le încet în timp. Smochinele căzute din copaci și scăldate în soare împânzesc străzile de piatră , parfumând aerul cu aroma de caramel fermentat.
În lunile de vară, Tropea este cu adevărat în viață . În timpul zilei, familiile se îngrămădesc pe plajele sale, îngrozind în peșteri sub Santa María dell'Isola, o mănăstire construită pe o mică peninsulă la poalele orașului. După-amiaza, este plin de o energie veselă și sudică a Italiei, scăldătorii își dau passeggiata prin străzi , oprindu-se pentru pizza sau inghetata. Aceasta este o scenă tipică a multor orașe din Italia, totuși, aici, accentele auzite în piață nu sunt germane, engleze sau chiar nordul Italiei, ci aproape exclusiv ceea ce se aude este italian. staccato , dialectul calabrian.
Mai jos pe coastă se află pitorescul oraș Scilla , unde pescarii de pește-spadă ies în larg aplecându-se peste prova bărcilor lor în fiecare dimineață, cu grupuri de adolescenți fără cămașă care își poartă harpoanele. Ca și în Tropea, există o tradiție mitică asociată cu acest oraș , care a fost numit Scylla după o nimfă de apă care s-a transformat într-un monstru marin. Legenda se referă probabil la renumita sa casă, punctul pietros încununat de castelul satului , care a făcut ravagii pe multe nave de-a lungul istoriei.
Transport local in Tropea
În orașe precum Scilla se găsesc rădăcinile bucătăriei calabreze. „Când mă gândesc la regiune, pot gusta saramura, aciditatea și căldura”, spune Carlo Mirarchi, bucătar executiv și coproprietar al companiei. a Robertei , o pizzerie apreciată din Brooklyn. Mirarchi, al cărui tată a plecat în Statele Unite ca parte a diasporei considerabile a Calabriei, călătorește frecvent în zonă pentru inspirație. O vizită recentă l-a determinat să experimenteze sardella , o tehnică care constă în fermentarea sardinelor mici cu o cantitate mare de ardei pentru a forma o pastă . Este o aromă prea înțepătoare și umilă pentru majoritatea italienilor, dar în Calabria este un element cheie al platourilor uriașe de antipasti servite drept aperitive pentru fiecare masă.
Celălalt aspect cheie al bucătăriei din Calabria este ardeiul iute. proaspăt sau uscat , pot fi găsite agățate în ferestre sau tarabe de-a lungul drumurilor. Italienii de nord sunt, în general, contrarii față de condimentele iute, dar nu și calabrezii, poate pentru că sarazinii au introdus chili în Italia prin Sicilia. Un meniu dintr-o trattorie tipic calabriană citește ca părți ale iadului lui Dante: pizza, pastele și antipasti sunt descrise ca alla purgatorio, diavolo și infernale . Pepperoncino, picant și pământesc, este cel care oferă bucătăriei calabreze drama sa explozivă și asigură că mâncarea de aici, caracterizată de cel mai faimos export al său, 'nduja, cârnatul tartinabil picant asemănător sobrasadei, este diferit de oricare altul. gasesti in Italia.
Bergamota (aroma sa parfumată conferă ceaiului Earl Grey aroma sa distinctivă)
Și dacă chili este aroma Calabriei, atunci bergamota este parfumul său . Ca și în cazul vaniliei de Madagascar sau al trandafirului de Damasc, calitatea acestui soi de portocale depinde de unde provine. Nimeni nu este destul de sigur cum acest citrice, renumit pentru parfumarea atât a ceaiurilor, cât și a loțiunilor, și-a prins rădăcini aici pe această fâșie de coastă uscată și îngustă, între mare și munți; dar a făcut-o și a înflorit. În primele luni de iarnă, parfumul florilor sale umple aerul cu un miros atât de dulce și gros încât devine îmbătător..
Apoi există caracterul Calabriei în sine, care este adesea la fel de picant ca și bucătăria. Denigrați de străini și pradă Ndrangheta , Calabrezii pot fi uneori suspicioși și sceptici față de străini. Așa că este deosebit de surprinzător să primim o primire atât de călduroasă din partea vinificatorului organic și a producătorului de ulei de măsline Robert Ceraudo , care întâmpină cu o îmbrățișare vizitatorii în Dattilo, podgoria sa din Crotone, cea mai săracă regiune a Calabriei de pe coasta ionică.
Mănăstirea Santa Maria dell'Isola construită pe un deal deasupra unei plaje din Tropea, cu insula vulcanică Stromboli în depărtare
Drumul spre Dattilo Plin de fabrici decrepite și centrale electrice ruginite, este unul dintre cele mai puțin atractive locuri din toată Italia. Dar oaza de Ceraudo este o mostră a frumuseții crude a Calabriei și, foarte important, este dovada cât de repede poate fi reabilitată o zonă. cantina de piatră si cazare si mic dejun Agriturismo Dattilo sunt amplasate în mijlocul podgoriilor și plantațiilor de măslini vechi de 1.200 de ani, a căror culoare distinctă maro-aurie completează strălucirea dealurilor în lumina după-amiezii.
Ceraudo contribuie la reînvierea tradiției vinicole a regiunii prin investiții în gaglioppo Y magliocco , soiuri autohtone de struguri vechi de secole și, potrivit lui, face vinuri despre care se spune că ar fi fost băute de primii sportivi olimpici. La targurile prestigioase din nordul Italiei, Ceraudo este adesea singurul expozant din Calabria , dar vinurile sale au câștigat premii pentru aroma lor specială, inclusiv cel mai prestigios premiu din industria italiană, un Tre Bicchieri (Trei Pahare) desemnat de prestigioasa revistă alimentară Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, un producător calabrian de vin organic și ulei de măsline.
UNDE SĂ DORMĂ
** Agriturismo Dattilo :** Aceste unități de cazare simple fac parte dintr-un complex asemănător fermei unde se recuperează vechea producţie de vin şi ulei de măsline . De asemenea, vă puteți bucura de o cantină apreciată (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; de la 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** ospitalitate caldă și amabilă, gătitul cinstit este una dintre bazele acestei proprietăți de ferme rustice și renovate, situat în mijlocul unei plantații de bergamotă (Via Provinciale, cartier Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; de la 60 €).
** B&B La Veduta :** Această pensiune fermecătoare în trei dormitoare plutind deasupra mării în satul de pescari Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; de la 120 €).
**Vila Paola:** Remodificată elegant, această mănăstire de pe stâncă oferă unele dintre cele mai bune locuri de cazare din Calabria și este o bază ideală pentru a explora regiunea (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; de la 250 €).
O femeie în piscina de la Villa Paola
UNDE SA MANANCI
Pentru Pinturicchio: Ascunsă pe o alee, această trattorie servește preparate clasice locale, cum ar fi paste fileja alla 'nduja și pește-spadă la grătar cu lămâie și capere (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamoto: nu ratați dulciurile parfumate cu esența aromată de bergamotă acest magazin de paste luminat cu lumini de neon (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: este meniul rustic și pământesc se schimbă zilnic , bazat pe tradiția puternică a povera cucina (Via Real Badia 37/39, Milet, Vibo Valentia) .
Centrul orașului Osteria: Situat pe vârful unui deal deasupra portului de pescuit, acest restaurant confortabil este specializată în pește-spadă, caracatiță, sardine și arici de mare (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Acest raport este publicat în numărul 86 al revistei Condé Nast Traveler pentru iulie-august și este disponibil în versiunea sa digitală pentru a-l bucura pe dispozitivul preferat.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Mănâncă ca în Italia în Madrid și Barcelona
- Toate articolele de gastronomie
- Ghidul Italiei
- Sicilia în zece orașe - Toate informațiile despre Italia - Cele mai frumoase zece orașe din Piemont - Florența în zece pași și fără a călca pe Uffizi - Mănâncă Italia în nouă pași
- 100 de lucruri despre Roma pe care ar trebui să le știi - Cele mai bune locuri pentru a mânca în Roma
- Locuri din Trastevere unde nu veți găsi un singur turist
- Ghidul Romei
Fructele de mare se servesc coapte, prăjite, fierte... la Al Pinturicchio Tropea