Acestea sunt tendințele gastronomice care vor triumfa în 2020
Acest început de an nu este ca oricare altul. În fața noastră, un nou deceniu în care avem în față înapoi la anii 20 , că dacă erau deja geniali în secolul trecut, în acesta promit să fie și mai mult. Și ce ne rezervă gastronomic acest an nou pe care tocmai l-am început?
Tendințe deja create care ajung într-un format actualizat , curenți inovatoare care vin gata să rupă cu toate schemele, produse vedete asta va da multe de vorbit, o întoarcere la origini , culori și mobilier pe care nu trebuie să le trecem cu vederea și cele mai bune dintre propunerile gastronomice care ne vor umple stomacul, gândurile și -de ce să nu o spunem- Profiluri Instagram în acest 2020 care promite să fie T-O-D-O.
Ready Foodie (alias mâncăruri ) pentru a descoperi tot ce ne rezervă gastronomia în următoarele 365 de zile? Poftă bună!
** GASTRONOMIE, TOT CE ÎNCĂ A VINE**
1. Înapoi la origini: dacă există o premisă în care atât criticii gastronomici, iubitorii de restaurante, bucătarii prestigioși și cunoscătorii acestei lumi sunt de acord, este că dacă ceva va reuși în 2020 este întoarcerea la începutul tuturor.
Spune-ți la revedere „postureo”, de aparențe și pretenții la gătit și la pregătirea mâncărurilor pentru a miza pe tradiție, pentru produsul de calitate și pentru esențialul cu adevărat al gastronomiei.
„Din punctul meu de vedere, trecem printr-un moment în care totul va fi marcat de o revenire la tradițional, de a trata bucătăria și rădăcinile ei cu respect, de unde provine și cum o prezentăm meseiului. ”, indică renumitul bucătarul Javier Aranda în fruntea restaurantelor din La Cabra, Gaytán sau Retama.
Tocanita de priveghere cu cod si spanac la Pristino
Ceva cu care este de acord și **María Gómez bucătarul Magoga** (restaurant care a obținut prima stea Michelin în ultima ediție a concursului): „tendințele 2020 pe care cred că le vom vedea cel mai mult sunt cele deschideri de restaurante si propuneri de meniu în care cunosc unul mare importanță pentru produs cu revenirea la origini și tradiție ”.
Clienții de astăzi cer preparate de calitate, cu produse tratate cu respect și însoțită de câteva nuanțe care o pot strica. The bucatarie traditionala ca cheia unei întregi tendințe gastronomice pe care nu trebuie să-l confundam cu fada, plictisitoare sau lipsită de viață, mai degrabă este invers.
Obține un fel de mâncare fără fiori, care este delicios de irezistibil și nu are nevoie de nimic altceva pentru a deveni un succes, aici stă profesionalismul bucătarului . Și acolo ne aflăm. Deschideri noi ca capul mare _(Strada Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ sau Impecabilă _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ lucrează deja la asta.
Revenire la produs și origine
Două. Roboți și gastronomie în 3D : dar la fel cum întoarcerea la origini este un fapt, nu trebuie să uităm că suntem în 2020 și că viitorul este aici . Acesta este motivul pentru care noile tehnologii și gastronomie se țin de mână. Există tot mai multe proiecte de restaurante care se angajează să-și surprindă clienții cu preparate create cu imprimante 3d sau schimba direct bucătarii obișnuiți sau chelnerii pentru androizi.
Sunt deja câteva unități în țara noastră care și-au deschis porțile cu roboți printre personalul din camera dvs (de exemplu, restaurantul din bucătăria asiatică Crensa în Valencia ). Dar acest an nou promite să nu lase pe nimeni indiferent și tot mai multe proiecte de restaurare pariază pe tehnologii grozave. La începutul acestui 2020 este de așteptat să se deschidă în capitală -în special în cartierul madrilen Las Letras- din Restaurant imposibil , un spațiu „c transformat în primul restaurant din lume unde veți putea încerca inovația ”.
Cu ce intenționează să ne surprindă în acest spațiu de 300 m2, promovat de companie Mâncare prin roboți , în care vom găsi din automatizare , trecând prin Operă științifico-fantastică, pana la cei mai buni realitate virtuală, robotică, software sau gastronomie în 3D? Nerăbdător să vadă această inițiativă să devină o realitate în care și oamenii au un loc!
Roboții sunt deja aici
3. O răsturnare a meniurilor pentru copii : în fiecare an, între lunile octombrie și noiembrie, lanțul american de supermarketuri Piața de alimente întregi lansează pe site-ul său previziunile gastronomice despre care ei cred că vor avea succes în anul viitor. Pentru acest 2020 copiii au o mențiune specială în selecția lor.
De ce? Au dispărut meniurile de bază care erau servite celor mai mici din casă -compuse din nuggets, bețișoare congelate, pizza, hamburgeri sau sandvișuri- pentru a vă oferi preparate potrivite doar pentru cei mai gurmanzi.
Potrivit portalului, motivul pentru aceasta schimbare de mentalitate în jurul meniurilor pentru copii se află cu proprii părinți. Cei mai mulți dintre aceștia sunt mileniali care au crescut deja și și-au întemeiat propriile familii, insuflând copiilor lor adevărată plăcere pentru gastronomie și arta culinară . Așa că a sosit momentul ca bucătarii înșiși să o facă încep să țină cont pentru meniurile lor de cei mai mici meseni de la masă.
“ Mi se pare că educația nutrițională ar trebui să fie foarte prezentă încă de la o vârstă fragedă. Mereu s-a spus că 'suntem ceea ce mâncăm' așa că imaginează-ți cât de important este. Cu cât știm mai devreme relevanța a ceea ce selectăm pentru corpul nostru, cu atât mai bine”, spune Javier Aranda pentru Traveler.es
Copii, și ei protagoniști ai unei noi gastronomii
Patru. Angajamentul față de agricultura regenerativă și durabilă : dacă există un cuvânt pe care nu am încetat să-l auzim în acest 2019 atât în gastronomie, în modă, în politică sau în economie, acesta a fost termenul durabilitate . Resursele planetei noastre sunt din ce în ce mai limitate și trebuie să începem să luăm măsuri pentru a avea grijă de ea și a o regenera cât mai curând posibil. Daunele sunt deja făcute, dar depinde de noi să schimbăm cursul pentru a-l salva sau a-l lăsa să moară.
De aceea, la nivel gastronomic, au fost lansate o serie de măsuri precum cea agricultura regenerativă și durabilă în care prin procedee cu pământul şi animalele sănătatea solului este îmbunătățită.
După cum se spune din Site-ul Whole Foods Market , termenul agricultură regenerativă „descrie practici agricole și de pășunat care refac solul degradat, ele sporesc biodiversitatea și sporesc captarea carbonului pentru a crea beneficii de mediu de lungă durată, cum ar fi un impact pozitiv asupra schimbărilor climatice.”
Angajamentul față de agricultura regenerativă și durabilă
5. În 2020, alimentele vor veni din Africa de Vest : când vorbim despre curentele gastronomice care sosesc din afara granițelor noastre în 2019, previziunile indicau că cel provenit din Oceanul Pacific avea să ne marcheze dieta. Pentru acest 2020 schimbăm nu numai suprafața acvatică, ci și continentul, să se mute în Africa de Vest.
Hrana lor se caracterizează prin faptul că nu a suferit manipulări sau mutații în ultimele decenii, cum ar fi cereale precum fonio, teff, mei sau sorg ; sau super-alimente ca moringa sau tamarind.
Produse care provin din Senegal, Mauritania, Gambia și alte țări din Africa de Vest care pot pretinde că sunt formate doze mari de proteine, vitamine si minerale benefice organismului nostru.
În 2020, alimentele vor veni din Africa de Vest
6. Classic Blue va inunda totul în 2020 : din 5 decembrie 2019 avem o nouă culoare de modă în prim plan.
De aceea, după domnia Coralului Viu, vine inspirația Classic Blue calm, conexiune, simplitate și eleganță . „Această nuanță de albastru de durată evidențiază dorința noastră de a avea o bază de încredere și stabilă pe care să ne construim pe măsură ce trecem pragul într-o nouă eră.” indica chiar de la Institutul Colo Pantone.
Așa vom bea ÎN 2020
Alcoolul nu mai este ceea ce este nevoie, cel puțin nu în același mod în care îl consumam noi acum zeci de ani . fluxuri ca băut cu atenție pariază pe a un consum mai responsabil, conștient, sănătos și rațional ceea ce arată că nu este necesar să bei cantități mari de alcool pentru a te bucura de o seară alături de prieteni, partener sau familie.
De aceea unii au decis renunta la spirite să cedeze loc cocktailuri fără alcool.
In schimb, alţii au decis să-şi reducă consumul . Atunci intră în joc cocktailuri exotice și inovatoare. „Fără îndoială, în acest 2020 vom continua pe linia cocktail-uri răcoritoare, absolvire ajustată și creativitate în prezentări ”, indică Diego Cabrera, renumit cocktail shaker în fruntea Guru somon . „Sarcina noastră este informează, educă și prescrie ca oamenii să bea bine; nu că se oprește din băut, ci că o face într-un mod corect și sofisticat”, continuă el.
Cocktailurile au fost mereu acolo, dar niciodată așa
Ca și în gastronomie, conștientizare a mediului Ocupă și domeniul cocktail-urilor, așa că potrivit lui Diego Cabrera " angajamentul în acest sens va marca următorii ani ”. Totul pare să indice că va paria pentru produse locale și de sezon, făcându-le trend.
Așa cum se întâmplă de câțiva ani, flori Ei vor fi și protagoniștii cocktail-urilor pe care le bem. Pe lângă faptul că oferă o notă vizuală impresionantă, Sunt perfecte pentru a insoti si garni ca ingredient in orice tip de bautura..
Cât despre vinuri, vom continua să le consumăm ca întotdeauna, dar în plus vom adăuga note noi și cele mai inovatoare . De exemplu vom vedea vinuri în cocktailuri (Vinul de Sherry este foarte prezent), the Triumful Garnacha, vinuri vegane sau vinuri vrac.
Și berea? Lansarea lui beri artizanale În ultimii ani, a dat locul care corespunde uneia dintre cele mai vechi băuturi fermentate ale omenirii. Tot mai multe branduri se angajează să lanseze produse noi sau game cu beri artizanale cu aromă proprie și o poveste grozavă de spus. De acum nu vei mai comanda orice bere, la fel cum nu faci cu vinul, vei avea preferatele tale si le vei consuma fie acasa, fie la bar, fie la restaurant la datorie.
DECORARE SI SPAȚII: IMPOSIBIL SĂ LE UITĂ
Spațiile restaurantelor și localurile nu mai sunt simple locuri de mâncare fii parte a experienței . „Acest lucru a dus la răspunsuri multiple și creați mai multe medii și acțiuni în același spațiu, cu interioare abundente și bogate (unii îl numesc maximalism ) . Este un moment în care se combină diferite stiluri, soluții, texturi, materiale și culori , credem că nu există nicio tendință de design. Tendința este că există un teren foarte fertil pentru a experimenta stiluri şi materiale şi că oamenii sunt deschiși la asta”, indică ei de la Trenci Tarruella .
Pentru acest 2020 lucrează cu materiale autentice, naturale, care îmbătrânesc cu demnitate. „Și mai presus de toate, ceva ce clienții cer foarte mult, sunt materiale care se transformă pe parcursul zilei pentru a se putea adapta la diferitele timpuri și servicii pe care le oferă”, spun aceștia pentru Traveler.es.
Un alt mare trend este importanta spatiilor living-bucatarie înțeles ca unul sau ținându-se de mână. Aici constă importanţa arata produsul, elaborarea, calitatea si prezentarea acestuia . Au dispărut bucătăriile închise în care restaurantul nu putea vedea ce se întâmplă între sobele lor.
„Cred că în ultimii ani, clienții sunt din ce în ce mai cunoscători despre subiect și se bucură de experiențe gastronomice. Camera trebuie să știe să transmită toate nuanțele bucătăriei și, în toate aspectele lor, trebuie să meargă mână în mână. Înțelegerea bucătăriei/sala de mese și coerența a ceea ce vede un restaurant cu ceea ce va gusta mai târziu, este esențial ca restaurarea să funcționeze corect ”, spune bucătarul Javier Aranda.
„Există o tendință de a păstrați produsul la vedere și mizați pe ingrediente sustenabile de la kilometrul 0, mai autentic...”, indică la rândul său Tarruella Trenchs Studio.
Și, desigur, nu trebuie să uităm de cele deja menționate Albastru clasic de Pantone printre propuneri de decorare pentru noi deschideri care urmează să vină în acest an nou. Există un motiv pentru care este o culoare din paleta de culori care va marca, fără îndoială, următoarele 365 de zile.
Și acum fără mai multă întârziere... să mâncăm 2020 mușcătură cu mușcătură?