Restaurantul săptămânii: Fismuler Barcelona
Există un semibas înăuntru Madrid unde în timp ce răspândiți una unt păcătos pe o felie pufoasă de pâine te poți distra urmărind picioarele oamenilor în timp ce treci: tocuri înalte, adidași zburători, mocasini lustruiți...
Unul dintre aceștia ai fost tu, chiar înainte de a coborî niște scări care te duc la Fismuler, un spațiu între newyorkez și nordic unde știi dinainte că vei mânca foarte bine și o să te distrezi de minune.
Este un loc scenografic și un adept al filozofiei „chipping-ul este frumos” , cu o mulțime de cărămidă la vedere, cablu mândru și mese pentru străini bineveniți, care găzduiește unul dintre cele mai de succes restaurante deschise la Madrid în ultimii ani.
Mâncarea este în concordanță cu decorul: haute cuisine deghizată în simplă și nepretențioasă, mereu învăluită într-o atmosferă cosmopolită dar în același timp foarte, foarte madrilenă și la un preț foarte atractiv.
O combinație curioasă și de mare succes care nu și-a părăsit creatorii, Nino Redruello și Patxi Zumarraga (de la Grupo La Ancha), mai multe variante decat posibil de cand s-au deschis si trebuia sa stai la coada macar o saptamana daca doreai sa faci o rezervare.
Doi ani mai târziu și la 215 kilometri nord-est de compania-mamă, ** Fismuler și-a deschis prima continuare în Barcelona**, aducând aceeași bucătărie și puțin din Madrid pe parcurs, la parterul hotelului REC din cartierul Borne.
Deși, cu un ADN comun - aceeași nuditate pe podele și pereți, aceleași mese, aceleași umerase atârnate pe bare pentru a lăsa paltoanele ca în casa ta, aceeași decorație orientată spre nord , bucătărie deschisă și chelneri super profesioniști și foarte prietenoși–, catalanul își modelează propria personalitate cu filmările și definindu-i trăsăturile care îl diferențiază de fratele său.
pentru a incepe este infinit mai luminos , înconjurat complet de a fereastra care ziua devine vitrina , unde in acest caz trecatorii sunt cei care profita de ceea ce se intampla inauntru pentru a arunca o privire in timp ce isi imbraca rochia sau a verifica daca au iesit atat de frumosi pe cat credeau.
Același stil, dar mult mai ușor
În spatele lui este aceeași pereche de doi: Nino și Patxi; patxi și nino , care în acest caz s-au aliat cu Jaime Santianes. Trei foști Bătăuși (ceea ce se spune în curând), care controlează scrisoarea Barcelona la milimetru de la sediul din Sagasta (Madrid), replicând preparatele din Madrid, dar profitând de cămara locală, Mediterana inclusă, și cu o echipă, cameră și bucătărie, care înțelege perfect filozofia locului.
Ca și în capitală, oferta schimbă fiecare soare cu ceea ce aduce piața și, deși există unele imuabile, altele, ca faimosul ei omleta de urzici , se adaptează și se personalizează odată cu sezonul (acum cu unii creveți delicioși ), care vă permite să mergeți iar și peste îmbrăcat nou-nouț.
Chiftele de cârnați în Fismuler
Ritualul, și aici, începe cu același lucru pâine cu unt absolut perfidă și unul felie subțire de piept , prin amabilitatea casei, care este însoțită de meniul zilnic pe o foaie de hârtie (foarte asemănătoare cu casa mesei care este).
Printre esențiale (până în ziua de azi), se numără dorada semicurata cu migdale si struguri , cel aripioare dezosate cu galbenus, cartof dulce si trufa (nu ai incercat niciodata asa aripioare) , omleta amintita mai sus, o jumatate de luna foarte suculenta din care din spuma de ou ies cozile de creveti; și escalope vieneză cu urechi lungi, care se termină într-o masă presărată cu trufe și (cu dimensiuni germanice) .
La fel ca în restaurantul din Madrid, aici nu comanda desert nu este o opțiune. Pentru unul, să împărtășesc, să ia... cel cheesecake (o trilogie de proaspăt, curat și albastru) nu are concurent. Întotdeauna trebuie să-l ceri opțiunea A și apoi dacă există B, C și D, alege altul/e (mai ales ca restul să fie distras în timp ce ataci), acordând o atenție deosebită sugestiilor sezoniere.
În ciuda aerului său din timpul zilei, cu acea fereastră uriașă care aspiră lumina mediteraneană, nopţile au un farmec aparte. Mai ales când este timpul pentru muzica live iar primul începe să danseze (care costă puțin mai mult aici decât în Madrid).
Odată spart puntea, petrecerea este considerată inaugurată, întotdeauna însoțită de lor pahare, cu lichiorurile pe care le macereaza singuri (gin cu ienupăr, măr și lime, căpșuni…; vodcă cu ienibahar; rom cu vanilie; whisky cu migdale prăjite…) în bărcile mari la vedere sau în ulcioare (rebujito, Tinto de Verano, cidru și ghimbir...) .
Se repetă și listele de așteptare, iar pentru cină vineri și sâmbătă aici trebuie să rezervați cel puțin o săptămână . Merită să fii previziune.
Unde se întâmplă magia!
Abordare: Rec Comtal, 17 Vezi harta
Telefon: 935 140 050
Programa: Deschis de luni până duminică, de la 13:30 până la 15:30. Cine, de duminică până miercuri, de la 19:30 la 23:30, și de joi până sâmbătă, de la 20:30 la 12:30.
Jumătate de preț: 40 €