Un temaki doar pentru tine.
Ce este sushi? Ne întrebi, fixându-ți pupila albastră pe temaki care se mănâncă cu mâna. Sushi nu este totul. Dar sushi da acest temaki.
După cum ne-au învățat **Yoka Kamada, de la Yokaloka, sau Ricardo Sanz, de la Kabuki Wellington**, sushi este orice fel de mâncare care combină peștele crud cu orezul. Nu putem numi toate sushi de pește crud, dar putem numi ceea ce vine cu orez în oricare dintre soiurile sau formatele sale.
sushi este chirashi , castronul pe care ni l-a pregătit și Yoka Kamada. Sushi sunt nigiri și makis. Sushi este, de asemenea, temaki, poate cel mai individual tip pentru că se mănâncă cu mâna și, după cum am aflat și în aceste luni, fiecare bucată de sushi nu trebuie împărțită după obiceiul japonez.
Temaki este, de asemenea, incredibil de ușor de preparat... Mai presus de toate, dacă urmați instrucțiunile bucătarului și proprietarului Yokaloka din Madrid, Yoka Kamada.
Acesta este și sushi.
INGREDIENTE
foaie de alge nori
30 gr ton pentru sushi
lingurita de masago (icre)
Fâșii subțiri de castraveți
ELABORARE
- Împărțiți foaia alge nori exact jumatate
- răspândiți orez proporţional în treimea stângă a algei
- Asezati pestele pe orez de la stanga la dreapta in diagonala pana la marginea orezului
- Așezați benzile vegetal în aceeași direcție cu tonul
- De la baza din stânga jos a algei cu orez, trageți spre capătul din dreapta sus, formând începutul unui con
- Completează conul cu restul de alge marine
- Asezati boabele de orez in alge si inchideti conul
- Decorați cu masago
*Vicente Gayo: operator camera. Jean Paul Porte: post-producție și editare.