Cele mai faimoase ouă sparte din Madrid
1. STELATA: CASA LUCIO
Dacă există un clasic unde să mănânci ouă în Madrid, acesta este restaurantul Pike House (Cava Baja, 30), în cartierul La Latina. Este destul de o instituție când vorbim de ouă, un loc cu tradiție și multă tradiție (se fac ouă din 1974). **Aici se servesc prajiti si zdrobiti pe un pat de cartofi prajiti (tot cu sunca iberica)**. Secretul succesului său este calitatea materiei prime: sunt ouă proaspete de la găini crescute în aer liber. Desigur, faima sa înseamnă că prețurile acestei taverne tradiționale nu sunt ieftine.
** 2. ÎN TORTILĂ: TORTILĂ DE PEȘTE **
O altă modalitate bună de a mânca ouă este într-o omletă. Și pentru asta vizităm Pește tortilla (Pez, 36), un mic restaurant ale cărui rețete ne fac lacrimi: sunt cele cu ceapă caramelizată, hribi și ceapă poșată, dovlecei, sparanghel și praz, budincă neagră de la Burgos și brie și șuncă cu trufe. Toate suculente, rare și cu porții bune. Punctul de gătit este perfect, iar aroma imbatabilă. De însoțit: o porție de crochete (foarte bune) și o bere bună.
** 3. CU FOIE ȘI TROFĂ: VIRIDIANA **
Abraham García, din La Mancha, unul dintre cei mai buni bucătari din capitală, este sufletul restaurantului Viridiana (Juan de Mena, 14 ani). Meniul său este plin de preparate din bucătăria de firmă și mâncăruri fusion. Preferatul nostru (și cel al bucătarului David Muñoz): Ouă de crescătorie într-o tigaie pe mousse de ciuperci și trufe. A fel de mâncare consistent, cu aromă intensă asta nu lasa pe nimeni indiferent.
** 4. RANCHERI: ROLL MADRID **
Nu este nimic mai bun pentru micul dejun într-o duminică decât niște Huevos Rancheros buni. Locul nostru preferat este restaurantul Roll Madrid (Amaniel, 23). Brunch-ul lor este o plăcere pentru cele cinci simțuri. Huevos Rancheros sunt o necesitate: le pregatesc cu quesadilla, guacamole, fasole neagra si sos ranchera. Un preparat mexican foarte gustos și foarte puternic, care ne ajută să ne reîncărcăm bateriile pentru restul zilei.
Ouăle rancheros de la Roll Madrid
** 6. CU LEGUME TEMPURA SI SOS ROMESCO: SEFUL **
În inima cartierului Recoletos, am descoperit un restaurant foarte cochet: Șeful (Recollectează, 14) . Ne place decorul cu accente coloniale, tratamentul primitor și atmosfera sa elegantă, foarte călătoare. Deși ceea ce ne place cel mai mult este meniul lor. Printre aperitivele lor oferă o mâncare foarte ingenioasă făcută cu ouă: ouă sparte The Boss. Secretul său: ouăle sunt fierte încet și servite cu tempură de legume și sos romesco. Rezultatul nu putea fi mai bun.
7. OUĂ BENEDICTINĂ: BAR CARMENCITA
Un alt brunch în care ouăle capătă un rol principal este cel al Barul Carmencita (_San Vicente Ferrer, 51) _. Sunt mulți cei care vin în acest loc fermecător pentru a-și încerca ouăle benedictine. Sunt spectaculoase. Se servesc cu bacon, somon sau avocado si o garnitura de a alege intre cartofi prajiti de casa, salata sau hash browns. Iar daca vrei mai multe oua: incearca omleta cu ciuperci si branza de capra sau provolone la gratar. Un alt deliciu.
Ouă Benedict la Carmencita Bar
** 8. STRUȚ: RESTAURANT LA NOVA **
Dacă vă plac ouăle XXL, cea mai bună opțiune este să mâncați unul de struț. Unde? În Restaurantul La Nova (Zurbano, 83) Se servesc instelat, cu chipsuri, ardei si sunca . Desigur, întrebați înainte pentru că este un preparat de sezon. În al doilea rând: puteți comanda una dintre numeroasele cărnuri exotice pe care le servește acest grătar: cămilă, cangur, kobe, struț, ren și chiar crocodil! O altă sugestie: carnea de vită din Galicia, cea mai bună.
9. STIL BRITISH: BAR BRISTOL
Intrăm în barul Bristol (Amiral, 20 de ani) să călătorească într-o lume cu arome foarte britanice. În acest restaurant din bucătăria englezească găsim trei tipuri de rețete cu ouă: benedictine, omletă cu Cheddar și curry și Eggs Royal, preferatele noastre. The Ouăle regale sunt poșate pe o bucată de pâine, somon afumat și acoperite cu sos olandez abundent. Pregătiți pâinea și nu opriți scufundarea. Vei mătura toată farfuria.
Royal Eggs la Bristol Bar
10. FOARTE LATIN: LA CANDELITA
Ouă Benedict „Latin Free Style” de la caniculă (Barquillo, 30) sunt alte preparate obligatorii pentru toți dependenții de ouă. Cu un decor tipic de cantină din Caraibe și bucătărie creolă autentică, acest restaurant pregătește ouă poșate scăldate într-un sos cremos de jalapeño, servite pe plăci crocante de cartofi . Doar să ne gândim la ele ne face gura apă. Iar de băut, restaurantul este și o cramă dedicată romului cu peste 50 de referințe și cocktailuri caraibe bune.
Ouă „Stil liber latin”
*V-ar putea interesa si...
- Misterul ouălor Benedict (și unde să le mănânci în New York)
- Arunci ouă în bucătărie?
- Cele mai bune brunchuri din Madrid: traseul pentru a lua un mic dejun lung și târziu
- Ruta definitivă a brunchului: un mic dejun târziu în Madrid - Cele mai bune restaurante cu hamburgeri din Madrid
- Gustare la Madrid
- Cele mai bune chipsuri de cartofi din Spania
- Cele mai bune bravas din Spania
- Cele mai bune crochete din Spania - Toate informațiile despre gastronomie
- Cele mai bune omlete de cartofi din Spania
- Ghid pentru Madrid
- Toate articolele Almudenei Martín
Zece moduri de a mânca ouă în Madrid