El Lechuguita, o comoară ascunsă în Ronda
BARUL LECHUGUITA
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Pereții săi cu un colaj de primă clasă. Fotografiile vechi ale stabilimentului sunt amestecate cu un afiș Betis din 1973, bilete pentru tauri, o pictură în ulei a cramei Chinchilla din Ronda și un colț în care sunt stivuite cărți poștale trimise de clienții vechi când se întorc acasă. Podeaua este neuniformă și spațiul mic, oricât de mult încearcă o oglindă imensă să mărească camera. Auzi vorbindu-se de luptă, vin, fotbal, politică. Din Ronda. Din aproape orice. Doamnele cu părul tachinat împart barul cu directori în costume, familii întregi, guiri roșii ca crabii și japonezi care privesc zâmbind în timp ce spun da tuturor. Și, deși un semn indică clar asta „Cante este interzis”, uneori sunt cei care încep. La naiba cu regulile. Fațada sa albă, cu accente de alb, nu diferă foarte mult de cele din apropiere, așa că atunci când ești prin preajmă strada Fecioarei Remediilor Trebuie să fii atent, pentru că o sari fără să-ți dai seama.
Taverna El Lechuguita este o microlume în care să intri în Ronda. Un tapas bar tradițional care este vizitat în principal de locuitorii orașului, care dacă cereți tapas ieftine la un bar bun, vă vor aduce mereu aici. Lucrul ușor este să ceri o bere; cel mai dificil, alegând între imensul meniu de 72 de tapas și șase feluri de mâncare . Este primul lucru pe care ți-l dau când intri și este pe acea hârtie unde trebuie să-ți marchezi cererile cu un x în căsuțele corespunzătoare: ca la bazin, doar aici vei duce mereu plenul la 15 . Cel mai mare clasic este să ceri tapa care dă numele locului, Lechuguita: jumătate de inimă care împrospătează și se asortează perfect cu o trestie delicioasă. De acolo, tripață, baston, cod, chorizo, pâine prăjită asortată, pringá, pinchitos, muschii în unt, hamsii în oțet, salată rusească... Nu vă așteptați la delicatese grozavă, asta Nu este un restaurant cu stea Michelin, dar este o bucătărie bună de casă într-unul dintre locurile esențiale din Ronda care s-au deschis înapoi în 1969 . Atenție, au Twitter și cu un nume modern: @lechuhouse.
72 de tapas și șase feluri de mâncare din care să alegeți
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Malaga
Iarna, străzile interioare ale cartierului de pe litoral El Palo par să se închidă după-amiaza târziu. Cu greu se vede un suflet și întunericul câștigă spațiu. Poftă mică de plimbare prin zonă. Iar apropierea de Marea Mediterană te invită să o faci lângă plajă. Dar surpriză La numărul 13 al Carretera de Almería poți întâlni o coadă de treizeci, patruzeci, cincizeci de persoane în fiecare după-amiază. Cu cât este mai aproape ora de deschidere a unuia dintre cele mai clasice locuri din Malaga: El Pimpi Florida. Se află într-o casă mică și veche care nu vă atrage atenția și care, după cum a spus proprietarul ei, are toate ingredientele pentru a nu merge: este greu de parcat, este incomod, mic și este foarte cald . Din exterior arată ca orice alt loc, dar a trece pe ușă înseamnă a intra într-un univers paralel. Pe pereții ei sunt zeci de fotografii: cu Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn sau numeroșii clienți care le-au agățat pe ale lor. Indiferent de zi, această mică și mitică mare a Malaga se revarsă. Și, chiar dacă crezi că este deja plin, mereu va exista un nou grup care intră și se dizolvă în mulțime: El Pimpi Florida pare o groapă fără fund.
Fructele de mare pe care le pregătește Rosa Mari în bucătărie fac parte din succesul ei ilogic datorită delicioaselor creveți roșii, coji de brici, creveți sau icre cu ulei. Dar adevăratul protagonist este vibrația bună: intri stiind ca trebuie sa lasi problemele afara , că o să te împrietenești cu toată lumea și că în seara asta ai un singur scop: să te distrezi. Ei bine, cântă, dansează, mănâncă și bea tot ce te servește sârguincios și chiar afectuos Pablo de la bar. Este vorba de a te distra și aici nu e greu: la ora zece noaptea vei merge la a treia sticlă de semi-uscat, iar asta ajută . Puteți întâlni vecini din cartier, străini cu ochii mari ca farfuriile și chiar petreceri de burlac. El Pimpi Florida trebuie să fie unul dintre site-urile cu cea mai mare producție de selfie-uri pe metru pătrat . Și unde se leagă mai mult, pentru că acolo totul este posibil. Deși pentru asta trebuie să strigi, pentru că altfel e imposibil să te faci înțeles în timp ce, la volum maxim, Rafael te asigură că aceasta va fi noaptea lui cea mare, Rafaella Carrá îți oferă un motiv întemeiat să vii în sud și Nino Bravo spune la revedere jurând că mâine se va întoarce, anticipând ce vei crede când vei pleca. Incredibila rachetă mediteraneană, da, se transformă într-o tăcere de moarte când sosește vânzătorul de trandafiri și cântă un cuplet cât un val, până se lansează rândul pentru a face corurile. Va fi aproape de miezul nopții și s-ar putea să te scoată pe umeri din bar în sunetul legionarului Hristos al Morții. A doua zi poate că nu vă amintiți ce ați făcut, dar vă amintiți cine face vinul. Dar nu ezita Dacă vrei să ajungi fericit într-o zi, acesta este locul tău. O ultimă recomandare: în weekend, aproape că trebuie să te trezești devreme. Coada începe cu o oră lungă înainte ca El Pimpi Florida să-și deschidă porțile. Așteptarea va merita.
Trebuie să fie unul dintre site-urile cu cea mai mare producție de selfie-uri pe metru pătrat
VINDE IEPURELE
_Drumul El Torcal, kilometrul 3, Antequera _
Dacă treci prin fața Venta el Conejo, s-ar putea să nu observi. Arată ca orice altă casă de pe marginea drumului care merge de la Antequera la El Torcal. Nu este nimic mai mult decât o mică clădire asemănătoare cu miile din Andaluzia. Deși dacă treci pe lângă prânz, s-ar putea să fii lovit de numărul de mașini aglomerate pe ambele părți ale asfaltului. Trecând prin ușa Venta el Conejo înseamnă călătorește în altă perioadă . Decorul său este nul, cu excepția unui afiș vechi cu tractoare Ebro în care are un copil care în acest moment este puțin înfricoșător. Mesele sunt foarte aproape una de alta iar confortul nu este tocmai maxim. Dar este la fel. Sunt inconveniente minore pentru a te bucura de o experiență gastronomică de neuitat , mai ales dacă vii de la piciorul în jurul peisajelor și colțurilor uimitoare ale Torcalul.
La Venta el Conejo meniul este pe cât de scurt, pe atât de rafinat . Se bazează pe câteva preparate clasice precum carnea slabă cu roșii, organe, chorizo, muschie în unt, omletă de cartofi, salată mixtă și, bineînțeles, iepure cu usturoi. Nici mai mult nici mai puțin. a iesi in evidenta cartofii tăi prăjiți, fără îndoială o raritate în gastronomia de astăzi: bine tăiată manual, prăjită pentru timpul potrivit și în porții pentru a hrăni un regiment. Sau două. Daca vrei, sa iti termine meniul au pus si ei un ou prăjit, așa cum făcea bunica ta . Și puteți încheia cu deserturi de casă, cum ar fi budinca de orez, cremă, flan de ciocolată sau cheesecake. Iarna este deschis doar sâmbăta și duminica. Nici să nu te gândești să întârzii: va trebui să te înscrii pe o listă și să ai răbdare până când se deschide un gol. Totuși, nu va trebui să așteptați prea mult: chelnerii sunt la viteză maximă și nu există cafea după cină, așa că veți fi servit rapid. Cea mai mare surpriză o vei primi atunci când vei cere nota de plată: este greu să-i egalezi relația dintre calitate și preț. Sunt aici de 40 de ani pentru un motiv.
Sale Iepurele
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, local 8, Benalmádena
Fotografiile scrisorii nu sunt focalizate . Proprietarul și soția lui sunt îmbrăcați în ceva foarte asemănător cu ceea ce numim pijamale în Spania. Înainte de a lua televizorul, era la volum maxim și în japoneză. Decorarea interioară a spațiilor este remarcabilă prin absența sa absolută în pereții roșii. Iar exteriorul, cu excepția a patru felinare cu o lumină roșie tulburătoare, face ca terasa să pară un deșert mexican plin de cactusi înalți. Nu te vei întâlni cu el făcând o plimbare: plaja este foarte departe . Deci probabil că nu vei intra în el decât dacă ți-o recomandă cineva. Dar nu așteptați să o facă: îndrăznește pentru că, altfel, ai greși; te afli in fata lui Kaede, unul dintre cele mai bune restaurante japoneze din provincia Malaga si cu un pret de calitate, poate, imbatabil in Malaga.
Zhou Enchun , bucătarul și proprietarul său, a lucrat în Hotel Melia Marbella La Quinta , un restaurant de lux de cinci stele, dar acum șapte ani a devenit independent și a înființat acest restaurant umil, dar magnific. O supă bogată de miso iarna sau o salată delicioasă de alge marine vara sunt un început bun pentru a pătrunde mai târziu în lumea sashimi, nigiri și makisushi variat cu pește din zonă, pe care îl oferă și la grătar. Totul gătit pe moment și, în cazul teriyaki-urilor și al mâncărurilor precum rața sau un rulou delicios de vițel umplut cu ciuperci, în fața ta pe un grătar din spatele stabilimentului. Pentru a însoți, acolo Vinuri și bere japoneze Sapporo. Iar la desert poți încerca mult (tort de orez) , the yokon (pasta de fasole rosie) sau o inghetata cu ceai verde. Aromele sale și nota finală te vor face să revii și, mai presus de toate, să-l recomanzi pentru ca cei mai buni prieteni ai tăi să nu-l rateze.
Urmărește @sfsherpas
California Roll al lui Kaede
*** Te-ar putea interesa și...**
- Cum să flirtezi cu un andaluz
- Antequera: o zi, un weekend... sau o viață întreagă
- Cea mai bună evadare este în sud: Ronda
- Málaga sin espetos: traseul gastro-intestinal definitiv
- O zi la hipster Malaga
- Gastronomie modernă și etică în Malaga
- Dicționar de bază pentru a vă apăra dacă călătoriți în Malaga
- 10 pași esențiali în orașul Malaga
- Cele 40 de fotografii care te vor face să vrei să călătorești la Malaga fără bilet dus-întors
- Tot ce trebuie să știi despre Malaga
- Cele mai bune 51 de feluri de mâncare din Spania
- Cât de prost ești? testează-te
Zhou Enchun, bucătarul lui Kaede