Conil de la Frontera concentrează frumusețea arhitecturală, gastronomia și plajele nesfârșite.
Aceia dintre noi dependenți de o bucată bună de ton roșu avem noroc, sezonul almadrabei este în plină desfășurare Y Granita Conil Este locul perfect pentru a, pe lângă consumul acestui râvnit pește până la plimbare, să înveți puțin mai multe despre ronqueo și despre modul în care această tehnică de tăiere veche de un secol stabilește și astăzi ritmul într-unul dintre cele mai magice sate albe de pe coastă. Cadiz.
IN SAT
Centrul istoric al Conilului este un labirint de străzi înguste străjuite de case văruite în alb stropite doar de culoarea muscatelor si a bougainvillea cataratoare, care imbratiseaza albul imaculat al peretilor pana il strangul cu frumusetea lor.
Baruri, restaurante, gelaterie și magazine de suveniruri ne amintesc că suntem lângă plajă cu semnele și pretențiile lor, dar dacă urmați recomandările localnicilor nu este greu să găsești locuri fermecătoare în care să te pierzi și să te îndepărtezi de mulțimea vorbitoare de germană.
Biserica Santa Catalina, în centrul istoric al orașului Conil de la Frontera.
Tapasul tradițional este practicat la barul barului Los Hermanos și „după-amiaza” de băuturi pentru adulți la La Tertulia și patioul său tipic andaluz, cu o fântână și chiuvetă pentru spălat, amintiri din vremea când era o clădire de locuit. De asemenea, particulară este și structura arhitecturală a curții în care este ascuns magazinul Eolo.
Dacă doriți să urmăriți tonul roșu din almadraba din centrul orașului, vă va fi foarte ușor, deoarece aproape 40 de baruri și restaurante participă anul acesta la cea de-a XXIII-a ediție a La Ruta del Tuna de Conil (până în iunie). 3) și vor avea un card specific. „300 de moduri de a mânca ton”, Ei avertizează în turism cu mândrie și obrăznicie.
Patio andaluz din La Tertulia, unul dintre cele mai pline de viață locuri din Conil.
LA HOTEL
Hotelul Fuerte Conil nu este nou în zonă, de fapt anul acesta împlinește 20 de ani. Ce vreau să spun cu el? Ei bine, face deja parte din idiosincrazia locală, așa că în timpul sezonului almadraba, să tonul roșu este firul comun al gastronomiei sale și chiar al experiențelor sale.
Îl veți găsi sub formă de tataki, tartar cu măsline negre, ceapă proaspătă de primăvară cu salată wakame, ceapă la comanda Andaluzia sau servit pe pâine prăjită cu salmorejo și brânză curată în restaurantul său El Buche.
De asemenea, cumpără un ton întreg pentru a le arăta clienților în mijlocul grădinii lor imense tehnica Ronqueo, modul tradițional de măcelărire a peștelui și al cărui nume provine de la sunetul pe care cuțitul îl scoate la trecerea peste vertebrele coloanei vertebrale în timpul disecției (reminiscență a unui sforăit).
Două clădiri și 25.000 de metri pătrați de grădini alcătuiesc hotelul Fuerte Conil.
Aceasta nu este singura experiență pe care Fuerte Conil o are de oferit, deoarece în fiecare zi îi distrează pe cei care se trezesc devreme cu cursuri de yoga și pilates, hedonişti cu degustări de vinuri şi showcooking ocazional Mâncăruri andaluze și străini cu cursuri de spaniolă. Și totul gratuit.
Dacă preferați o atenție mai personalizată și mai plăcută la acest hotel, cel mai bine este să solicitați unul dintre tratamentele Naturalness la spa-ul său, care lucrează cu firma Natura Bissé, sau să rezervați una dintre camerele Exclusive, care oferă acces la un lounge exclusivist cu serviciu de mancare si bautura de la 11 dimineata pana la 9 seara.
Sau poate un traseu cu bicicleta la mica cramă Sancha Pérez, unde intre maslini, vii, pomi fructiferi si hoteluri pentru insecte proprietarul acestuia, Ramón Iglesias, va explica în detaliu metoda de preparare a vinului său organic și a uleiului de măsline virgin.
Tartar de ton roșu la restaurantul El Buche de la hotelul Fuerte Conil.
Fuerte Conil, care are 25.000 m2 de grădini, este situat în fața plajei La Fontanilla și se cocoță pe stâncile sale, oferind vederi privilegiate asupra Atlanticului și facilitând bucuria de unul dintre cele mai orbitoare apusuri de soare din Cádiz.
Din același punct înalt se pot vedea și geamanduri galbene care fac parte din capcana Conilului; de asemenea, bărcile care se apropie de această structură labirintică de plase străpunse pentru a captura tonul roșu care a fost prins în ea când intenționau să se mute din Atlantic în Mediterana pentru a se reproduce.
Playa de la Fontanilla, care este accesată direct de la Hotelul Fuerte Conil.
LA BEACH BAR
Nu aș putea să vă spun care dintre toate preparatele făcute din ton roșu din almadraba de la restaurantul Francisco Fontanilla a fost cea mai bună. Tataki de muschi cu soia, miere si susan, tartar de muschii „Descargamento”, Ceviche de ton cu vinegreta de coriandru si lime, ton 'Plato' cu ceapa, gat la gratar, muschiu de ton cu aroma de hribi si musetel...
Toți, unul după altul, soseau cu agilitate la masă într-un fel de cursă de ștafetă în care din fericire au fost martori care au putut să confirme că se poate consuma atâtea bucăți bune de pește într-o singură cină.
Orice preparat de ton roșu din almadraba există în Francisco Fontanilla.
IN CONSERVA
O modalitate eficientă de a vă asigura că vedeți un ronqueo profesionist în direct este să mergeți la facilitățile Herpac, o afacere de familie dedicată conservelor și sărate de pește de mai bine de 30 de ani. Și eu zic să fii sigur, pentru că chiar dacă nu au ton roșu cu care arată cum maestrul său ronqueador măcelează cu pricepere diferitele bucăți de pește (tarantelo, mușchi, mușchi, mușchi…) au întotdeauna exemplare de ton cu înotătoare galbenă, mai mici și mai manevrabile, dar la fel de sălbatice.
În plus, în timpul vizitei veți primi în dar o discuție informativă cu care veți învăța cum este făcută mojama autentică de la Cadiz, muschiul acela de ton sărat a cărui delicatesă gastronomică nu o vei putea aprecia până nu ai încercat una de calitate ca a lui Herpac.
Ton galben așteaptă să fie pescuit la compania Herpac.
IN RUINELE ROMANE
Nu, în Baelo Claudia nu vei mânca ton, dar vei înțelege cum pe vremea romanilor economia strâmtorii Gibraltar depindea deja de pescuit si comertul cu sosuri si saramura.
În acest complex arheologic situat în golful Bolonia (de fapt din el se vede o excelentă vedere panoramică asupra marii dune) se poate observa cum deja în secolul al II-lea î.Hr. C. au existat centre industriale numite cetariae dedicate captării și tăierii peștelui pentru comercializarea ulterioară.
De fapt, cel mai solicitat produs al său era cunoscut ca garum, o pastă făcută din rămășițe de ton roșu și alte specii. Sau poate ai crezut că celebra fermentație despre care vorbește toată lumea astăzi în gastronomie a fost inventată în secolul XXI?
La mai puțin de 60 de kilometri de Conil se află ruinele romane din Baelo Claudia.