Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
„I-am dezamăgit pe toată lumea, începând cu mine”
E un vers -minunat- din I deny everything, piesa care avansează următorul album de el flaco: cel mai tradițional madrilen născut dincolo de M-30 (și uite ce e acolo), și ce rost are această prostie într-un articol? despre scena gastronomică rapidă a Barcelonei?
Traieste Barcelona un moment curios : Nu a avut niciodată mai multe complexe și este că nu am văzut până acum câți prieteni (de acolo) vin la mine cu acel „a devenit un parc tematic”. Dar, de asemenea, în același timp (paradox!) supraviețuiește o Barcelona minunată, luminată și liberă ; cel al Milenei, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta sau Isaac Reina. O Barcelona absolut dedicată frumuseții, culturii și simțului vieții de zi cu zi (văd, trebuie doar să știi să arăți). Și să nu mai vorbim de gastronomie...
Michelin a optat pentru Barcelona, iar în Barcelona unele dintre cele mai bune experiențe ale mele în jurul unei mese s-au desăvârșit de-a lungul sezonului trecut: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca sau Enigma. Este Barcelona într-un moment mai bun decât Madrid? Ce altceva va da? Dar venim la ce ne îndreptăm: nu există doar un loc pentru restaurante grozave - un oraș și (de fapt, în esență este) tavernele, barurile și noutățile sale. Alergarea noului, strălucirea fascinantă a ceea ce este încă de descoperit : acestea sunt cele mai interesante noutăți ale capitalei catalane.
Stridii cu gazpacho de cireșe și picături de merlot și multe altele în Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI LA HOTELUL YURBBAN
Un restaurant nu este doar un meniu și o mână de feluri de mâncare de înghițit, este și un loc de locuit; unde sa fiu. Iar Xibarri (rețetele bunicii și rădăcinile gastronomiei catalane, mi-au plăcut mai ales crochetele de pui „înainte”) are toate elementele pentru a deveni un clasic: muzică (funky, soul și boogaloo) live, Cocktailuri Carles Bonnin , un anumit mediu decontractat si mese comunale: traiasca.
Xibarri, echilibru pur
GOUTHIER
La obiect: primul bar cu stridii (bar cu stridii, cum se spune cheesy) din Barcelona are zece ani, opera designerului de interior Estrella Salietti. Deja am cunoscut moluștele bivalve din Gouthier în unele dintre cele mai bune restaurante din capitala Catalană; Ei bine, acum au redeschis (și extins) barul din cartierul Sarrià cu mâncăruri mai casual în centru: ceviche, gustări și afumate . Și stridii, desigur.
Aricii în Gouthier
ALVART
Sau mai degrabă reforma Alvart. Delibes a scris că „ Sunt convins că unul dintre cele mai evidente simptome ale declinului Occidentului constă în disprețul progresiv pentru gătit. ”. Cum să nu fie de acord în asta astăzi atât de dat conservelor și. Vrem bucătari să gătească! Și gătit este exact ceea ce face el Alvar Ayuso (ales cel mai bun tânăr bucătar de Academia Catalană de Gastronomie în 2016) prin meniul său de caractere: calcan cu gnocchi de salvie, tartar de caprioare cu dovleac murat sau (ochi) smântână de lapte de oaie, brici și plancton . Declarație de intenții? „În Meniul Personaj îmi voi face bucătăria, acolo va fi acolo unde voi explica cu adevărat cine sunt”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
SEDIȚIA
Ne plac pizza. Corectez: suntem obsedați (dar foarte) de pizza ; așa că nu am putea fi mai fericiți de sosirea în inima orașului Gracia (veche de doar câteva luni) a acestei pizzerii ecologice, după care pizzeroul Luciano Passeri - triplu campion mondial al pizza clasică și director al Accademiei Piazzoli din Italia. De ce La Sedici? Datorită dimensiunii sale: 16 centimetri în diametru (sedici în italiană înseamnă „șaisprezece”). Salvează-ți glumele. Sau nu.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
FURAT
Am spus-o (am spus-o!) acesta va fi anul jarului și este parțial vina furat , gratarul Josper pe care il vedem zi de zi in mai multe locuri unde cărbunele este protagonist . Am văzut Robatas în Nómada de Begoña Rodrigo, în Yakitoro în Chicote, în Sudestada de Estanis Carenzo, în Tickets, în Yakitori Bar al familiei Nozomi și, bineînțeles, în acest Robata Sush i& Grill de Fabiola Lairet (în Enric Granados ) unde frigăruile „japoneze” sunt protagoniștii absoluti ai petrecerii: rămânem cu taurul și ardeii shishito, ardei padron!
Robata (si traiasca gratarul!)
VEDERE FRUMOASĂ
Concret: băuturile de la Bellavista, care lansează un bar de noapte cu intenția sănătoasă de a revitaliza punch-ul (aha, punch-ul). Proiectul Bellavista del Jardín del Norte a fost asociat, de la bun început, cu Leo Messi: ce salut facem , jurnaliștii sunt (suntem) atât de originali; Nimic mai departe de adevăr: după ce Bellavista plimbă familia băiețelului din Rosario dar și Grupul Iglesias -parteneri ai elBarri de Adrià și proprietarii acelui Macondo care este atât de al meu, care este Espai Kru. Și asta se traduce într-o propunere gastronomică solidă bazată pe produs și profesioniști fără prostii: meniul de cocktailuri este sfătuit de Marc Alvarez de Bilete și de către barman Marcio Triverio . Cu alte cuvinte, vom bea bine. Ok, nu va avea niciodată o stea Michelin... așa că?
Urmărește @nothingimporta
Bellavista din Grădina de Nord (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)