Malaga în cinci cafele de specialitate
În oraşul atât de caracteristic „jumătate”, „jumătate-dublu” și „umbră”, Concepte precum cold brew sau flat white încep să prindă. Și nu este doar pentru turiști. Gustul consumatorilor din Malaga a fost, de asemenea, rafinat când vine vorba de bea o cafea.
Este răspunsul la munca unora iubitorii acestei băuturi centenare care au pariat pe respectă boabele de la origine până la filtrare riscând marje de profit mai mici. Sunt puțini, dar cafea de specialitate ele avansează constant.
CE ESTE CAFEAUL DE SPECIALITATE: dincolo de estetic
Nu este același lucru să luați un remediu amar și pământesc al cărui singur scop este inoculează-ne o trezire bruscă pe bază de cofeină, care Express de cafea cu evocări de iasomie și unt. Nu, nu este la fel. Nici nu este să-l bei într-un pahar de trestie crudă decât într-o cană confortabilă. Nici nu o faci cu un strop de spumă decât cu o cremă de lapte emulsionat care evocă arta orientală a grădinăritului zen.
Cafeaua de specialitate NU este doar estetică (ci cât de frumos este chemex-ul)
Nu este o chestiune de estetică. The cafea de specialitate face aluzie la c calitatea produsului de la origine , încă friptură respectuoasă , încă filtrat conștient și concentrat pe a obține ce este mai bun din fiecare bob.
Astfel, este considerat doar „specialitate” cafeaua care a trecut o degustare la origine -apelul "test cupa" - care evaluează parametri precum dulceața, aciditatea, aroma și parfumul, corp, aromă sau postgust, și al cărui rezultat depășește 80 de puncte pe o scară care ajunge la 100 conform Asociației de cafea de specialitate (SCA).
Pentru ca tu sa te bucuri de o cafea buna si sa te trezesti mai bine, iti spunem **care sunt cele cinci temple ale cafelei de specialitate din Malaga**.
CAFEAUL DE SPECIALITATE DIN MÁLAGA
Bertani _(Strada San Juan, 40) _
Argentina Laura Cabrera este pionierul în evanghelizarea cafelei de specialitate în Malaga. Când Bertani și-a deschis porțile, totul a rămas de făcut. A fost primul loc dedicat exclusiv cafelei de specialitate din oraș iar astăzi, fondatorul său este unul dintre antrenori de barista cel mai important din Spania. Ca să nu întrebi nimic, îți oferă un masterclass cu naturalețea cu care apa fierbinte infuzează boabele măcinate.
promoții espresso și cafea la filtru - Aeropress, Chemex, UV60 - întotdeauna din microloturi prăjite în mod artizanal de diferite ferme. Referința sa principală este Cafea Finca de Castelldefels , dar are o rotație variată și flexibilă a prăjitorilor precum Colectivul de cafea (Danemarca) sau Fete care măcinau cafea (Marea Britanie), printre multe altele.
Dacă te apropii de asta la pachet veți putea pătrunde în noi nuanțe sub ochiul precis al lui Cabrera. Nu lăsa rozul de pe pereții lui să te păcălească: e personajul de aici este servit într-o ceașcă.
Cafeneaua Mia _(Piața Martirilor, 4) _
Căsătoria formată din Maria Alonso și Leo Linares a avut doi copii și o cantină: Cafeneaua Mia . Cea mai mare cafea din oraș se oprește în acest local mic, pentru că ceea ce oferă acești doi baristi atestați depășește metri pătrați ai stabilimentului.
este mai mult a la pachet decât o cantină în care pierde-te în scrisori și ecrane , dar este atât de confortabil încât barul său mic și cele trei mese mici ancorate de perete sunt mereu pline. Au propriul lor **amestec de sezon prăjit de ei la Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. În dulapul lui nu lipsesc alte referințe de cafele semnate de moșii de frunte precum Tocană de cafea din Valladolid.
Nu este neobișnuit să vă întâlniți Juan Arguelles la comenzile lui Wega Pegasus : este al treilea în dispută, un profesor fără pupitru cu un dar firesc să-și transmită pasiunea pentru cafea. The cupcakes și fursecuri pe care María o coace în fiecare zi se asortează perfect cu bulionurile cu care sunt și infuzate v60, Aeropress, Kalita sau Origami. Și dacă, servesc decofeină.
Un take away cel mai primitor
Moș Scorțișoară _(Strada Tomás Heredia, 5 și Fernán González, 6) _
Au început în Soho din Malaga și se îndreaptă deja spre a doua lor locație în centru Pat Pat . Ceea ce caracterizează brandul creat în 2015 de Juan Pablo Fasano și Matías Savino, este că, pe lângă cantină, sunt micro-prăjitor : înșiși prăjesc cafeaua zilnic primesc din surse precum Burundi, Honduras, Peru, Etiopia, Brazilia, Mexic sau Columbia pentru a distila ce este mai bun din fiecare bob cu respectul maxim pentru proprietățile și caracteristicile sale.
Scrisoarea ta este extinsă. La opțiunile obișnuite ale unei cafele de specialitate și diferitele moduri de filtrare se adaugă un atractiv selecție de ceaiuri precum marș sau chai și o vitrină plină de patiserie artizanală . În „laboratorul” lor oferă cursuri și ateliere certificate de SCA.
Trebuie să fii rapid: să găsești un loc pe terasele respective ale unităților sale va fi dificil, deoarece este una dintre puținele cafele de specialitate din Malaga care Au mese afară. -si in acest oras le tombola-.
** Julia Bakery _(Strada Carretería, 44) _**
Maria Arquero și Borja Hernandez au fost primii care au oferit o cafea de specialitate într-o afacere care nu era 100% destinată acelei nișe. Au început să vândă cupcakes și au ajuns la comenzile unui Cantina care oferă o viziune mai largă și mai modernă asupra concepte de mic dejun și gustare.
Este una dintre cele mai bune patiserii din Malaga. Pâinele lor, toate făcute cu făinuri organice și ferment natural , dispar în câteva secunde din dulapul tău, tot sub formă de propuneri sărate. Dar cofetăria lui este o altă poveste. O poveste spusă cu accent englezesc si francez de mâinile agile ale Mariei. Friands, prăjituri de cafea, plăcinte cu fructe uscate, cornuri … ei cer milă de la o vitrină pentru a ajunge fără speranță condamnați la palatul enoriașilor lor.
Diverse origini ale barcelonenilor trec prin filtrul aparatului de cafea NOMAD , ceea ce face ca Julia Bakery să fie singura Specialitate de cafea Malaga care lucrează exclusiv cu acest renumit prăjitor.
Cupcakes cu scorțișoară la Julia Bakery
** Mitazza _(Strada Fernán González, 6) _**
A fost una dintre ultimele cafele de specialitate care au ridicat orbii în Malaga dar nu putea lipsi din această listă pentru că îndrăzneala pe care purtătorul său, Juan Bernardo Jiménez , a demonstrat făcând-o în afara celor mai turistice artere ale orașului. A adus cafea de specialitate spre Vest iar din sufrageria lui îi face pe străini să-și pună deoparte revolverele și să accepte alte profiluri de cafea, alte temperaturi și „și mai puțin zahăr”.
Este un barista certificat de SCA și în râșnițele sale, un alt angajament față de Malaga: Cafele de la Mountain Coffee și Cócora , un frijitor recent sosit in capitala din Estepona .
Mediul încadrat în alb poate fi puțin rece, dar poți oricând să te încălzi cu ceva porție din prăjiturile clasice și artizanale oferite . Pentru mic dejun, pâine prăjită tot locală si un mic selecție de ceaiuri pentru oaia pierdută.
Există viață dincolo de centru.
Există viață dincolo de centru