Casa Pepa, ca în casa bunicii tale
** MASINII (FRIGILIANA) **
La șapte kilometri de Frigiliana se află Acebuchalul , la care se ajunge printr-un drum îngust și curbat și o porțiune bună de drum de pământ. Este un sat evacuat de Garda Civilă încă prin anii 40 ai secolului trecut care își menține esența originală de fațade de var alb și grinzi și obstacole pe tavane.
O familie locală era hotărâtă să restaureze satul și acum administrează case rurale și singurul restaurant din zonă . Au deschis-o în 2005 după ce drumeții din zonă au insistat iar și iar în timp ce i-au văzut renovând casele și toți sunt implicați în asta: de la străbunica care are grijă de micuții din casă până la bunicul. Antonio „Zumbo” , care curăță cartofii la ușă în fiecare dimineață sau cel mai mic, Sebastián, care se ocupă de bucătărie.
Intrarea la Acebuchal
Scrisoarea lui scoate în evidență bogăția culinară a zonei , cu o gamă bună de carne de munte și mâncăruri cu tentă maură precum ciorba de cartofi cu usturoi și migdale prăjite, precum și clasice precum migas bune sau tripa. Oferta este completată cu un meniu extins și surprinzător de vinuri și delicatese precum berea artizanală Axarca , palea locală Tropical pale ale cu o aromă intensă de mango. Trebuie încercat crochete cu spanac și nuci de pin (din meniu) si este esential plăcintă cu mere de casă pentru a termina meniul, deși te prinde gustul oricăruia dintre deserturi.
Nu ratați Axarca artizanală
The felie de pâine Pentru a o însoți, se face în cuptorul de acasă în fiecare dimineață și o poți lua cu tine **(ideal pentru înmuiat cu ulei, oregano și sare)**, deoarece la intrarea în bar se vinde împreună cu cea a zilei. recolta din gradina familiei. Satul are o capelă, așa că gândește-te dacă vrei să te căsătorești în stil și în mediul rural.
Pâine Acebuchal
**CASA PEPA (CARRATRACA) **
În Carratraca există un hotel de cinci stele Villa Padierna cu izvoare termale, dar vă recomandăm să mai faceți câțiva pași și să vă apropiați de han Casa Pepa . Este vorba despre a ta casa lui Pepa Baeza, proprietara si bucatareasa Și, dacă nu ai o bunica într-un sat, acesta este cel mai apropiat lucru de a avea una.
Are câteva mese împrăștiate prin încăperi și coridoare unde se poate mânca de parcă nu ar exista mâine. Și dacă se întâmplă să fii în sufragerie, vei lua prânzul lângă mobila tipică a bunicii cu porțelan, fotografii cu nepoții de împărtășire și portretul ei de nuntă.
Când te așezi, te pun un ulcior cu apă, o sticlă de vin peleón și alta de revoltosa Este ceea ce este, nici mai mult, nici mai puțin. Nu există meniu și preparatele sunt clasice care variază in functie de ce vrea sa gateasca Pepa.
Pentru inceput, tocanite si supe -gazpachuelo, tocanita, tocanita- ca te servesti singur din oala pe care o lasa pe masa pana te saturi. În al doilea rând, chipsuri, muschie în roșii, chiftele, carne în sos, hamsii prăjite... Intotdeauna insotita de chorizo cu scortisoara cadou de casa și, așa cum spun întotdeauna bunicile, un ou prajit deasupra . Deserturi de casă, fructe de sezon și înghețată completează un meniu pe care îl plătești ca și cum ai fi la un bufet de acum mulți ani: opt euro fix din care nu vei cheltui niciodată. Dar niciodată niciodată. Nu există cafea, dar asta e o veste bună, pentru că două case mai jos este Bocach, Este condus de nepoata Pepei și este un loc deosebit de ciudat, cu niște biscuiți cu aromă specială.
in familie'
** FERMA SAN BENITO (ANTEQUERA) **
A trece ușa înseamnă a te apropia de secolul al XVIII-lea. Perdelele Alpujarra, unelte rurale ale vremii sau niste grinzi uriase de lemn iti permit sa te teleportezi fara mari probleme: atat de mult incat o buna parte din seria Bandolier a fost filmata acolo.
Iarna migas și vara porra antequerana sunt două dintre felurile sale vedete. Bucătăria – regia Esperanza Muñoz de León - oferă o mulțime de preparate cu produse locale, de la orez cu potârnichi la porrilla cu spanac. Fără a uita de Bienmesabe , un desert local pe bază de migdale, păr de înger și biscuiți pe care călugărițele din claustra din Antequera îl fac de secole.
Merită să mergi când presarea la rece: este să stai la masă și se apropie de tine un brazier cu un horn pentru caldura . Atenția este extraordinară. Lângă Caserío se ridică San Benito un mic schit unde Antonio, proprietarul restaurantului, adună tot felul de obiecte vechi și care a devenit un magnific muzeu de uzuri și obiceiuri populare în care se pot vedea mașini de cusut vechi, aparate foto, jucării, pachete de tutun sau un războaie frumos. Pentru a arunca ziua. Sau aproape.
Caserío San Benito, perfect pentru a petrece ziua
** VANZARE ALFARNATE (ALFARNATE) **
Propunerea lui principală se numește Ouă fiarei (cum e bine). Migas, ouă, muschii, chorizo, budincă neagră și câteva măsline asezonate alcătuiește un fel de mâncare care merită împărțit, deși în fotografia ta de Instagram nici măcar nu se potrivește . Ole omletă cu tagarnine, carne la grătar sau terci de anason cu crutoane și miere de trestie de la Frigiliana apar și ele într-un meniu alcătuit mai ales din rețete originale de pe vremea bandiților. Unul din ei, Luis Candelas , a petrecut o zi în temnița acestui han pentru că a furat doi cai și un catâr în 1824 și poți chiar să mănânci cu el; bine, mai degrabă, cu o sculptură cu care este amintit.
Venta de Alfarnate este cea mai veche din Andaluzia -este din secolul al XIII-lea- iar zidurile sale sunt pline de obiecte rurale despre care este greu sa le cunosti intrebuintarea sau denumirea. Locul este printre migdali, cireși și formațiuni calcaroase care alcătuiesc un peisaj spectaculos. Și frig: Alfarnate este unul dintre puținele orașe din Malaga unde ninge an de an.
Venta de Alfarnate, cea mai veche din Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
În urma bandiților, ne-am regăsi și în alt timp Ochii încrucișați din El Borge: un tip cu mai mult țintă decât oricine, indiferent cât de mult își spune numele. Se spune că, cu o pușcă sau un pistol, a avut întotdeauna dreptate. Și ei spun despre el că a fost un vigilent curajos ale cărui raiduri prin Sierra Morena sunt istorice. Locul lui de naștere este astăzi locul unde toți cei care vin la El Borge , un oraș frumos din Axarquia din Malaga, vino să mănânci.
Mesón El Bandolero este situat la primul etaj. , un mic restaurant dominat de o moara de ulei veche si bine conservata al carei meniu este dominat de carne si produse din regiune: capra cu usturoi, migas, peste si chiar lasagna pringá. Are roșii bogate din zonă, aproape întotdeauna cu note dulci în aromă. În mijlocul iernii te poți regăsi bucătăreasa tricotând în fața șemineului până când te hotărăști cu privire la cina și el începe să o gătească.
La micul dejun, pe lângă roșii și ulei cu usturoi , îți poți însoți pâinea prăjită cu ouă prăjite și slănină. Și, desigur, șuncă. Acolo poți cumpăra produse din zonă precum uleiul proaspăt de la moară, de tipul care ustură atunci când înmui pâinea, greu de găsit în altă parte și foarte recomandat de Spain Food Sherpa. La etajul doi sunt camere pentru a petrece noaptea, ceva neobișnuit în zonă.
borgul
**VÂNZARE CURRO (ARCHEZ) **
Oriunde te duci, pentru a ajunge la Vanzare Curro trebuie să treci prin destule curbe ca să te gândești la asta. Fii curajos! Restaurantul este situat în Árchez, un oraș mic din Axarquia Malaga care nu ajunge la 500 de locuitori . Este condus de Curro (care dă numele locului) și Bea, din Argentina, care locuiesc la etaj. Dacă ceri un fel de mâncare de la munte, obișnuit este că ajungi să comanzi o pungă pentru a lua muschiul în unt care ți-a rămas acasă: însoțită de ardei prăjiți, chorizo și budincă neagră, porția este infinită.
Carnea argentiniană la grătar sau la grătar încrucișat este specialitatea atipică a acestui loc , rar în unitățile din zonă. În fiecare weekend devine un punct obișnuit de întâlnire pentru diferitele triburi rurale care locuiesc în această regiune muntoasă: enoriași, motocicliști și străini. Procentul de englezi, olandezi sau germani care locuiesc acolo sau în municipiile din apropiere Cómpeta sau Sayalonga face mai obișnuit să nu înțelegi ceea ce se spune la masa următoare. Luați o biodramină pentru curbe. Cine ştie.
Vanzare Curro
**RESTAURANT BARÓN (ISTAN) **
istan este găsit la nord de Marbella , inconjurata de munti si vai. Foarte aproape de zone atât de exclusiviste ca Zagaleta , unde se spune că el însuși are o casă Vladimir Putin n. Dar Istan este altceva. Este un sat frumos de origine arabă , situată în vârful unei stânci și ale căror nume se numesc panochos, denumirea oficială. Tocmai așa se numește cel mai cunoscut preparat din zonă, alcătuit din fripturi de muschii, ardei si chipsuri, budinca neagra si un chorizo delicios cu scortisoara ca putini altii.
Deliciile Baronului
Este unul dintre cele mai recomandate feluri de mâncare ale Restaurantul Baron , situat in centrul orasului si are vederi magnifice spre una dintre văi și lacul de acumulare La Concepción. Bucătăria tradițională, cu vinetele umplute ale casei ca mare vedetă, marchează un meniu care poate fi încercat și ca tapas la bar, alături de numeroasele imagini ale torerilor care inundă peretele. Istán este renumit și pentru apele sale bogate, așa că în restaurantul Barón ulciorul este servit de la robinet. Fara sticle. Pentru ce cu cât de bogat este? Notă: nu acceptă carduri de credit, doar numerar.
Urmărește @sfsherpas
*** Te-ar putea interesa și...**
- Málaga sin espetos: în căutarea traseului expertului gurmand
- Hipster Malaga
- Cele mai bune 51 de feluri de mâncare din Spania
- Dicționar de bază pentru a vă apăra dacă călătoriți în Malaga
- 10 pași esențiali în orașul Malaga
- Cele 40 de fotografii care te vor face să vrei să călătorești la Malaga fără bilet dus-întors
Așa arată Baronul