Secretele lui El Palo
Fără a vă pierde din vedere amprenta marinara , acest cartier se modernizează încet, dar sigur. Atât de mult încât este deja nou tentația Malaga. Ultima frontieră către viața reală se deschide dincolo de pârâul Jaboneros ca un contrapunct la Malaga de pasageri de croazieră și muzee.
Arnault Scheidhauser S-a născut în Franța, în regiunea Normandia. Și la zece ani s-a mutat la Cartierul El Palo . A crescut și mai târziu a călătorit ani de zile o bună parte din Asia, vizitând țări precum Nepal, Birmania sau Laos.
Și în cele din urmă am decis să deschid un restaurant din Malaga . A studiat posibilitățile, a analizat centrul Malaga și și-a dat seama că nu era locul lui. Așa că s-a întors la origini și a căutat un loc mic cu personalitate sub clădirile verzi recunoscute din Echevarría del Palo. l-am sunat revolta iar în acest colț a adus aromele călătoriilor sale și înțelepciunea sa de bucătar.
Arnault, bucătarul La Revuelta
meșter în bucătărie, Arnault oferă preparate cu un timbru personal clar care se servește pe bar ca să vezi că nu există secrete. „Totul este proaspăt, făcut la comandă” , factură. Și pentru a vă ajuta să alegeți meniul, Marta, o cantabrică pe care a cunoscut-o la Barcelona, vă spune povestea fiecărei propuneri: fie arici de mare cu orez, alge si parmezan , A burger de grupare cu sos de stridii , A Taco de biban de mare cu trufe sau crab wok cu cremă de udon și chili.
La Revuelta și-a sărbătorit prima aniversare la sfârșitul lunii aprilie și a devenit o referință culinară locală. Un exemplu care servește pentru a demonstra că Malaga este mai mult decât doar centrul său istoric și că ceva se schimbă într-un cartier pescăresc care a trăit mereu legat de tradiție: Bățul.
Hamburger de grupare in mollete Antequera de la La Revuelta
The Cartier a devenit ultima frontieră a realității într-un oraș care astăzi trăiește prin și pentru turism. Cu o ofertă de vacanță care nu se oprește din creștere, mulți se tem că Malaga va deveni o nouă Barcelona (dacă nu ai făcut-o deja).
Însă Teritoriul Paleño arată încă un chip care seamănă mult cu cel de acum câteva decenii. Și, deși s-a agățat de istoria sa, de esența ei, a arătat clar că modernitatea este binevenită dacă ajunge cu bun simț și respect. Din acest motiv, în ultimii doi ani au apărut câteva picături de apă precum La Revuelta care împrospătează panorama El Palo fără ca aceasta să se îndepărteze de ceea ce este cu adevărat. Un loc în care oamenii sunt principalul său atu . Și că atunci când se urcă în autobuz pe linia 11 continuă să spună că o fac pentru a coborî la Malaga.
Construirea bastonului
The pârâul producătorilor de săpun (intotdeauna uscata decat cand coboara foarte rau) este cea care marcheaza granita imaginara dintre capitala Costa del Sol si acest cartier de la malul marii in care strazile au fost pavate la mijlocul anilor 80 si care arata ca un oras. Are un teren de fotbal, o piață, o secție de poliție și chiar propriul cimitir. Nu are hotel, dar are două plaje și un munte : se poate urca pe dealurile cunoscute sub numele „Sânii din Malaga” urcând pe versantul Vilei Cristina și traversând urbanizarea Pinares de San Antón unde se plimbă cameleonii.
Pentru a avea, are chiar o echipă în liga jábegas tradiționale și un concurs de zidărie care se îndreaptă spre cea de-a 51-a ediție organizată de Rock the Palustre , unde în fiecare duminică numerele sunt chemate într-un bingo popular. Și mai departe, gastronomie, corralones, liniște, viață de stradă și un cartier care este recunoscut. Și chiar și o lucrare a **artistului urban Invader**. Acestea sunt doar câteva dintre motivele pentru care o zonă care nu a fost niciodată deosebit de bine văzută în oraș este acum soarta râvnită a locui.
Bățul trăiește tocmai în iulie zilele sale mari sărbătorind festivitatea Fecioară din Carmen , hramul pescarilor, care este prăznuit cu un cortegiu care se varsă în mare. Mulți dintre ei încă locuiesc în case umile de pe plajă, cu o promenadă pe care o folosesc drept sufragerie. Este ușor să vezi familii care se bucură de prânzurile în afara caselor lor, precum și de cinele care se desfășoară până în zori, cu sunetul paharelor de Parcheesi ca coloană sonoră.
Plaja El Palo
În fața lor trec, uneori, tinere străine pe biciclete sau exersând paddle surfing mulțumită Caiac și Bicicletă , o afacere care este, de asemenea, un bun exemplu de actualizare a lui El Palo în secolul XXI. Managerul tău este Jose Dominguez , dar toți cei din cartier îl cunosc ca dinozaur.
Criza i-a pus capăt carierei de electrician, dar ingeniozitatea și efortul lui i-au permis să transforme un teren plin de moloz cu vedere la mare într-o afacere în care închiriază. caiace, plăci și biciclete, și în care mulți dintre vecini își păstrează materialele pentru practicarea sporturilor nautice. „Mergeam la Nerja și am văzut că este o idee bună că nimeni nu a început aici, așa că m-am aruncat”, spune acest nepot paleño al unui cenachero care a știut să exploateze Marea Mediterană în felul său. " Aproape nu se pescuiește , dar aceasta este comoara noastră și am vrut să trăiesc din ea”, adaugă el, vorbind în engleză ruptă cu clienții tineri care tocmai s-au întors dintr-o plimbare cu două roți.
Este afacerea lui, tot casa lui și un bar și trei mese vă oferă posibilitatea de a vă răcori după efort. Compania tocmai a împlinit un an, iar agitația de acolo vara cu greu îi permite să se odihnească datorită turismului, în timp ce iarna locuitorii înșiși sunt cei care profită de clima Malaga pentru a merge la o plimbare pe apă.
Între case pe malul mării aluneca unele dintre cele mai tradiționale baruri de plajă din oraș , cândva cele istorice ale cartierului vecin de scres dispar într-un ritm amețitor.
Unul dintre clasici este El Zagal. Acest bar pe plajă s-a născut în 1971 ca tavernă, moment în care Isus Jimenez a alergat între mese când era mic, iar mama sa, Antonia, a început să-i gătească prestigioasele paella. Apoi au servit beri și captura pe care le aduceau pescarii în fiecare dimineață. Astăzi, Jesús, care conduce afacerea cu frații săi, care este încă deținută de tatăl său, Jose El Zagal. Bineînțeles, nu au muzică chill out și nici nu servesc cocktail-uri cu nume imposibile, ci oferă în schimb una dintre cele mai bune frigărui de sardine din Malaga și peștele la grătar al zilei, printre care familia evidențiază dorada în frigărui. „Și în timp ce aștepți să se gătească, ceri o bere și timpul zboară”, spune Jesús.
Merită și un pahar de sangria delicioasă sau poți chiar să faci o baie pe plajă, aflată la doar un pas, între chambaos și bărci de pescuit. Și, mai târziu, trupul va cere un pui de somn în hamacele pe care le închiriază lângă un mic altar la Virgen del Carmen, care trece pe acolo în fiecare 16 iulie.
În Promenadă Există și alte baruri tradiționale pe plajă unde pentru doi euro ai un espeto delicios. The Mariners, El Cenacho sau Gaby sunt cateva dintre referinte. Există, de asemenea, loc pentru acea mușcătură la fel de asemănătoare cu Malaga precum campero-ul datorită Maruchi Burger, un colt pe cat de smerit, pe atat de gustos unde sunt imprudentari ca campero-ul muntilor.
Iar dincolo de pârâul Gálica, în Plaja Chanquete (pe care toată lumea o știe drept Playa el Deo), rezistă invadatorului El Tintero și licitația sa permanentă de pește prăjit. În apropiere, **restaurantul Sherif Playa** vă oferă posibilitatea de a gusta o prajit malagueña fără gluten.
Dintr-un loc în altul, vara vei da mereu peste biznaguero, cu frunza lui de figură plină de biznagas de iasomie la doi euro care te vor ajuta să alungi țânțarii tigru răi și invadatorii. Nu strică niciodată să treci prin Casa Gastrobar , un bar simpatic distribuit prin incaperile unei case . Vara, terasa ei se apropie de postură, dar fără prostii.
Și, în timpul anului școlar, mămicile sunt cele care fac o pauză de la copiii lor în fiecare vineri după-amiază în timp ce participă la atelierele meșteșugărești care se organizează și în această afacere sau se joacă pe pista aflată la câțiva metri distanță. Acelasi spatiu in care sportul este inlocuit in fiecare sambata dimineata cu a mica piata in briza marii . Același pe care îl ocupă ceramica în zilele de târg, cu mașini de protecție și broasca săritoare ca amintiri din copilărie devenite realitate.
Caiac și bicicletă
Cine se remarcă în fața mării prin personalitatea sa deosebită, popularitatea și prețurile, este Peña Barcelona din El Palo . Uitați-vă de culori pentru a vă oferi o baie de realitate. Nu vă așteptați la servicii excelente sau la o bucătărie creativă, dar așteptați-vă la o experiență captivantă în ceea ce înseamnă acest cartier.
După câțiva ani plini de evenimente ciudate în incintă (a ars de trei ori în doar cinci ani și într-un Crăciun i s-a furat un miel care era legat de uşă) tânărul Adrian Rose a preluat frâiele stabilimentului, dându-i un lifting. Însoțit de găleți de bere la distanță apropiată potoli pământul , meniul lui Blaugrana include acum carne argentiniană delicioasă, bucătăria sa s-a îmbunătățit și barca cu espetos este reglată ca Titanic. Optimism pur în fața naufragiilor. La fel ca cel care te va face să te simți când vezi contul final: iti vei da seama ca vei dori mereu sa te intorci.
Adrián poate fi văzut dimineața la piața municipală din Bățul , o mică incintă în care iese în evidență mirosul de pește proaspăt și se percepe un anumit cosmopolitism. Acolo el cumpără carnea pentru restaurantul său de la Antonio Molina , cel mai de succes măcelar din oraș. Specializat în tăietură latină, are burgeri pentru toate gusturile: roșii și miere, brânză și bacon sau chiar unul cu nuci de pin și Pedro Ximénez). Și îți oferă cam tot ceea ce cauți, fie că este vorba de ouă de gâscă, cârnați Olvera sau carne de vită wagyu.
La extrema opusă, în vânzător de pește Paquito , Francisco Gaitán cântă despre virtuțile creveților, sardinelor, a unui pește de stâncă excelent și a tuturor varietăților care alcătuiesc un Malaga prăjită „cum a vrut Dumnezeu”. A început să lucreze la vârsta de treisprezece ani și aproape cinci decenii mai târziu se află încă la poalele canionului, curăță peștele cu o agilitate prodigioasă și îl pregătește pentru a le ușura clienților. „Acum tot ce trebuie să fac este să merg la case să-l prăjesc”, spune el râzând în timp ce scoate măruntaiele dintr-un robic cu precizie chirurgicală.
În centrul pieței, Juani are aproape orice fructe sau legume pe care le cauți. Și după finalizarea achiziției, nimic mai bun decât să te bucuri de cele două tarabe ale Salvador și Lucas Fry , cu un meniu bazat pe pește proaspăt și fructe de mare. Este, de asemenea, un aragaz , în cazul în care ai chef să iei acasă produsele din fructe de mare deja pregătite.
Sardine si peste frigarui
Cine știe și să-și răsfețe clienții este Juan Buitrago , un triatlet care conduce Embutidos El Tejar cu fratele său din 2011. Nu este o delicatesă, nici un magazin alimentar sau un magazin gourmet, dar mirosul la intrare sugerează deja că acolo se respiră calitate. Șunca, sobrasada de Mahón, mojama sau brânzeturile excelente fac parte din oferta unui spațiu în care poți și vorbi, vorbi despre cartier și uita de goană.
Dacă cauți orice altceva pe care nu îl poți duce până la stomac, îl vei găsi întotdeauna în acel epicentru de soluții care este Miguelito , un magazin de hardware care este mult mai mult. Și unde încă mai notează tot ce ai cumpărat pe o foaie mică de hârtie pentru a plăti pentru asta la ghișeul ușii. Tradiție pură. După cum urmează să bei o bere la Kiosco Nico, un leagăn de carnaval din Palencia, care la 20 de ani de la deschidere este deja un mic centru social la jumătatea distanței dintre cele patru colțuri (centrul El Palo) și Copilul din Piața Murelor , cantaor care spunea asta
uită-te la balcoane
femei frumoase si frumoase
și vei vedea murele vânzându-se
mure, maure, mure
După cumpărături și coplillas, cu siguranță o să-ți fie foame. și blocurile Echeverria del Palo Au unele dintre cele mai bune secrete gastronomice locale la parter. Trăiască Maria Este una dintre cele mai clasice pentru fabricarea berii. Este condus de Marcos Capurro și familia sa, care au sosit în Malaga din Argentina la începutul secolului XXI. „Am venit mereu în această zonă să cumpărăm și când am văzut spațiile disponibile... ne-am lansat” , tine minte.
Viva María a sărbătorit deja zece ani cu o propunere bazată pe tapas și mâncăruri spaniole și argentiniene. Se deschide toată ziua și este un mister pentru că este plin permanent. Nu contează dacă este o sâmbătă noaptea de vară sau o marți ploioasă de iarnă. Poate a ta atmosferă bună , prețurile lor și lor bucătărie gustoasă și copioasă au de-a face cu asta. Și foarte aproape este un alt colț confortabil, plin de gătit acasă.
Se numeste bar din Zürich iar meniul său include mâncăruri clasice precum mâncăruri din orez, flamenquine, chiftele în sos de migdale, caracatiță în stil galic, creveți sau o coadă de bou rafinată. Şopronul este, de asemenea, dedicată tradiției de mai bine de trei decenii și, pentru desert, ar trebui să existe întotdeauna timp pentru a merge la înghețată bijuterie sfântă sau la Inghetata.
După restul, este timpul să pătrundem în tradiție și, de altfel, să trăiești o experiență unică. Asta se întâmplă ori de câte ori porțile El sunt trecute. Pimpi Florida , acel mic bar unde cel mai mic dintre el este îngustimea, căldura și disconfortul lui.
Acolo, Nino Bravo, Rafaella Carrá și folclorul nesfârșit rezonează la volum maxim prin difuzoare în timp ce bei un carabinero cu vin alb răcoritor pierdut între petrecerile burlacilor, străini cu fețe uimite și cântece live. Un loc care nu este potrivit pentru toate publicurile dar inclusă printre esențialele întregii Malaga. Și cea de care, cu siguranță, îți vei aminti a doua zi dimineață când te duci să lupți cu mahmureala cu ceva bun Churros El Sauce sau a pâine cu unt de casă la cantina Roper , care nu este ușor de găsit pentru că este ascuns într-o veche galerie comercială.
Există, de asemenea, mic dejun Majao Tapas unde servesc un ștrumf original cu pui la friptură. Cu toate acestea, prânzurile și cinele sunt specialitatea casei. Bucătăria lui se bazează pe tradiție, dar încearcă mereu să facă un pas mai departe cu tehnici creative. S-a deschis în iulie 2015 și este una dintre unitățile de pionier în reînnoirea gastronomiei Palencia și modernizarea cartierului.
În restaurant lucrau cei trei proprietari Peștele Cimbru , în Pedregalejo. După doi ani acolo, bucătarul șef și cei doi bucătari au decis să-și înființeze propria afacere. „Am vrut să continuăm să creștem”, spune Emilio José López, bucătar și coproprietar. La 27 de ani, bucătarul are deja o carieră interesantă care a început într-un bar de la marginea drumului și l-a dus la Mugaritz după ce a studiat la Granada și Mijas. Ulterior a mers la El Lago (Marbella), unde a lucrat cu ceea ce spune că este mentorul său: Diego del Río.
Ceviche de scoici cu mojito de avocado, Gyozas de pește de sezon sau coada de bou dim sum împărtășește spațiu cu burgeri de vita sau crochete delicioase . În plus, în fiecare weekend propune mai multe preparate din meniu care nu trebuie ratate. Echipa finalizează acum deschiderea noului său restaurant, de data aceasta în La Cala del Moral: se va numi usturoi negru și va propune preparate din orez, fideuás, carne la grătar și pește prăjit.
Majao Tapas
Deși cel care a adus modernitate absolută în cartier este **Ohana**, un restaurant poké hawaian care a ocupat spațiul eliberat de mutarea miticului. Burgerul de pe plajă câteva străzi mai spre vest. Este o inițiativă a Marina Garcia și Fran Montero , responsabil și pentru noiembrie (în centrul orașului Malaga) și vânt puternic (veșnic la modă în Pedregalejo).
Cu un aspect surfer de lemn și vopsea cu cretă, este primul stabiliment de pe Costa del Sol specializată în acea propunere gastronomică sănătoasă și gustoasă în ascensiune. Managerii săi au ales El Palo ca locație pentru că „este un loc tradițional care crește și permite produse proaspete, organice și de calitate de sezon”, spun ei. Cu ei fac diverse poke propuneri , deși îți oferă și posibilitatea de a-ți alege propria combinație de ingrediente.
În plus, au salate, hamburgeri și sucuri, toate servite în recipiente reciclate și reciclabile. Dacă vrei, o iau acasă. Sau chiar la plajă dacă faci o baie în partea de vest a Malaga, între El Candado și La Malagueta, dincolo de ținuturile Paleña. Dă cineva mai mult?
ohana