Pizza napolitana autentica.
Napolitanii pot fi mândri: nimeni nu se ceartă cu ei de când au inventat pizza modernă. Era în secolul al XVIII-lea sau începutul secolului al XIX-lea și a fost o evoluție a unui fel de mâncare făcut cu un aluat similar, dar au venit cu rețeta exactă, ingredientele esentiale pentru a realiza una dintre cele mai simple și mai rafinate gustări care pot fi gustate oriunde în lume.
Stil New York.
Posibilitățile infinite ale pizza de astăzi au făcut-o una dintre cele mai internaționale și variate feluri de mâncare, dar atunci când încerci (sau încerci din nou) una dintre reteta napolitana, originala, Atunci înțelegeți de ce acest aluat de roșii și brânză a ajuns atât de departe.
Pentru a se numi napolitan trebuie sa urmeze o reteta: aluatul lucrat manual si fermentație îndelungată Trebuie să fie de la putere făină 00 sau 0, roșia nu este orice roșie, ci poate fi sanmarzano, care crește pe versanții Vezuviului; iar mozzarella nu poate fi nicio brânză albă proaspătă, poate fi doar Mozzarella de bivoliță cu denumire de origine (din bivolii din Campania și Lazio) . Dacă urmezi această rețetă, o pizza napolitană bună mai are nevoie de câteva lucruri: puțin usturoi și ulei și o aprinzi. marinara; sau puțin busuioc proaspăt și ulei și se fierbe Margareta.
Caprese cu mozzarella de bivoliță DOP.
Cu interes, Hugo Rodriguez de Prada a încercat prima dată pizza napolitană la New York. Acolo, emigranții napolitani o gătesc de ani de zile în locuri clasice precum cel a lui Lombardi. Dar i-a plăcut atât de mult încât a decis să călătorească la Napoli pentru a-l încerca în locul de origine. Prima călătorie a fost în 2010, apoi a călătorit din nou la Napoli, și s-a întors, și s-a întors și a învățat tot ce trebuia să știe despre această delicatesă. Și-a absorbit rețetele, ingredientele, tradiția până când a văzut că singura cale de ieșire din acea obsesie și din toată acea învățare era să-și creeze propria pizzerie napolitană în Madrid. A recrutat un grup de Pizzaiolos napolitan și a adus materialele de care trebuia să le facă un cuptor cu lemne autentic, piesa centrală a ceea ce este acum Grosso Napoletano, rezultatul unei obsesii.
Scrisoarea ta este scurtă. În plus, din varietatea de jumătate de duzină de pizza (dintre care se remarcă Grosso), are câteva aperitive clasice perfecte pentru împărțit (carpaccio, vitello tonnato, salată caprese) și o mână de deserturi cu un rege evident: pizza cu nutella.
Dacă scrisoarea răspunde doar pasiunii lui pentru Napoli, localnic simplu, casual și industrial, proiectat de Blume Studio, respiră aerul orașului în care și-a descoperit pasiunea gastro: New York.
Pizza si nutella? Da, te rog.
DE CE MERGI
Pentru că îți place pizza foarte, foarte mult și trebuie să încerci o pizza napolitană autentică pentru a o iubi cu adevărat.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Pizza cu Nutella, desigur. Și că de la jumătatea lunii octombrie se va deschide un nou Grosso Napoletano în Chambería (lângă zona Iglesia). Bravo!
IN DATE
Abordare: Strada Hermosilla, 85
Telefon: 910 51 08 61
Programa: în fiecare zi de la 13:15 până la 16:00 și de la 20:15. la 11:30 p.m. Oferă două schimburi pentru prânz și cină.
Jumătate de preț: 16 €