Vizitarea Rueda nu este o sugestie, este un „trebuie” de weekend
1. RĂDEȚI ÎN PIvnița cu plastilină...
Și, întâmplător, aflați istoria vinului pe care îl veți bea mai târziu. Pentru că nu toate cramele din zonă ascund înăuntru butoaie, butoaie sau rezervoare de vin. Unele, cum ar fi ** Bodega de Plastilina de Fresno el Viejo ** ( Valladolid ), depozitați alte lucruri, cum ar fi un mic muzeu tematic . Are adevarate opere de arta realizate cu plastilina, vreo 70 de figurine, dragute si foarte modelate cu umor, care recreează diferitele etape prin care trece strugurii și istoria vinului în 12 scene explicative: de la podgorii pe vremea călugărilor, la scene de degustare profesională. Muzeul este una dintre cele trei etape ale complexului de turism viticol Cañada Real, care vizează turismul și diseminarea culturii vinului. (Vizită la complex 3 € - copii 2 €. Plaza de España, 1, Fresno el Viejo).
Vechiul depozit de plastilină din Fresno
Două. CUNOAȘTE ISTORIA MEDINEI DEL CAMPO
**Muzeul Villa de las Ferias** a fost responsabil de recuperarea unei părți din istoria comercială care a făcut ca Medina să fie grozavă. Poate suna a ceva departe, dar, ca să ne înțelegem, în secolul al XVI-lea Medina del Campo era centrul financiar și comercial al regatului, adică orasul vremii . Și oameni din întreaga lume s-au mutat în piața sa principală - a cărei arhitectură avea să fie replicată ulterior de alții din Spania - pentru a cumpăra și a vinde totul, de la piese casnice până la obiecte de lux extrem de curioase. Unele dintre ele au fost salvate și sunt afișate acum aici: cărți tipărite, dantelă, încălțăminte, argintărie, picturi, sculpturi... Și unde este comerț, sunt bani , așa că piața sa a fost și scena unor mari tranzacții comerciale; cărțile de contabilitate, cântarele, seturile de greutăți, greutățile de opt lire, monedele... care au fost recuperate pentru a le expune, dau o bună seamă despre diversitatea „mărfurilor” care se fabrica la acea vreme. Și astfel, salvând treptat toate piesele pe care le adăpostește între zidurile sale, este ca acest muzeu, care A început ca o expoziție temporară (în 1992, repetat mai târziu în 1998), a ajuns să devină un adevărat bijuteria istorică a regiunii . (Admitere generală 2 €. Calle San Martín, 26. Medina del Campo).
Castelul La Mota din Medina del Campo
3. SAVORATI UN PAHAR DE VIN DIN UN STRUGURE APROAPE STINGUT
Se numeste maltratează -numit după cât de rău s-a cules, de altfel- și se fac în cramă Javier Sanz Viticultor . Bătrânii zonei au renunțat deja la acest strugure pentru pierdut, dar -lucruri de știință, genetică și tenacitatea acestui viticultor neobosit- astăzi pot lua din nou un pahar de vin făcut dintr-un strugure Verdejo practic dispărut . I-a luat ani de cercetare, dar a meritat -crama lui este singura care produce acest strugure din lume- și din 2014 malcorta sa se freacă cu cele mai bune vinuri în restaurantele de cel mai înalt nivel.
Și nu este singurul strugure recuperat, pentru că în curând această pasăre rară a viticulturii va avea companie; Javier Sanz pregătește lansarea unui alt vin cu un alt strugure salvat -în acest caz cerneală- și acum cultivată într-unul dintre ei micro podgorii . Va fi sunat "colorado" și totul indică faptul că producția va fi atât de limitată încât nici măcar nu va ieși pe piață; cine dorește să încerce vinurile care se fac cu el va trebui să rezerve cel puțin o masă la Can Roca. (Vizită la cramă cu degustare, între 10€ și 15€. Calle San Judas, 2. La Seca).
Patru. CUNOAȘTE CELE MAI PLĂCATE ROȚELE DIN ANGLIA
Pentru că britanicii nu trăiesc numai din halbe de bere. Dacă mergi la Londra pentru o vizită și îți place un pahar de vin, sunt șanse ca dacă ceri un vin alb să vi se servească **un Verdejo produs în Diez Siglos**, una dintre cele mai mari crame și, de asemenea, cea mai tânără (s-a născut în 2011, este doar un nou-născut) din regiune. Este în Serrada , un orășel din Valladolid cufundat în peisajul viticol din Rueda. (Vizită la cramă și degustare 6 €. Carretera de Valladolid - Serrada, Km24.) .
5. Scufundați-vă în cramele subterane ale zonei
În cel uscat , un oraș din Valladolid considerat leagănul Verdejo, este crama ** Campo Eliseo **. Aici puteți vedea cum se făceau vinurile înainte și cum sunt făcute acum. Și toate acestea, fără a părăsi ferma: pe de o parte este a lui pivniță subterană , datând din secolul al XVIII-lea și situat la mai bine de 10 metri sub pământul conacului. Are trei galerii în care actualii proprietari, francezii Francois Lurton, Dany și Michel Rolland , fac să coexiste butoaiele -în cazul lor, stejar francez și noi- cu alte zăcăminte mai ciudate pentru cei care nu suntem obișnuiți să rătăcim. pivnițe moderne , precum un foudre sau niște rezervoare futuriste de beton în formă de ovoid -adică în formă de ou-.
Aparent forma ovoidă permite o mișcare naturală subtilă a vinului în interior, obținându-se a educație diferită și, mai presus de toate, mai complex. Wow, pură experimentare tehnologică care își are continuitatea în noua cramă pe care proprietarii au construit-o în terasă exterioară a parcelei și că este echipat cu cea mai recentă tehnologie_. (Vizită la cramă cu degustări și brânzeturi, 30 €. Calle Nueva, 12. La Seca) ._
Iarna a venit la Campo Elíseo
6. GUSTĂ VERDEJOS CA ÎN CICĂ AȚI ERA ÎN VIĂ
După degustarea vinurilor într-o pivniță subterană , cealaltă experiență grozavă în Rueda este degustarea de vinuri înconjurate de podgoria în sine unde se nasc strugurii. Ferestrele de Montepedroso Estate iti permit, unul Crama foarte moderna construita din beton, otel, sticla si caramida , in concordanta cu peisajul si inaltat pe un deal la 750 de metri altitudine in municipiul Rueda, din care se vede superba zona. (Vizită și degustare verticală de vinuri 10€. Camino de la Morejona. Ruda).
7. ÎNCERCAȚI CEA MAI BUNĂ BRÂNZĂ AMUMATĂ DIN LUME
O fac în **fabrica de brânză tradițională și administrată de familie Campoveja, din La Seca (Valladolid) ** și autorul acesteia este Jesús Sanz, a treia generație -împreună cu frații săi- care continuă moștenirea începută de bunicul său Félix în 1952 . A reușit să ridice brânza de oaie care s-a făcut mereu în casa lui în topul celor mai decorate brânzeturi din lume: cu lapte crud de oaie, cheag natural și fără materiale plastice în timpul procesului de maturare. Haide, ceea ce a fost o brânză cu drepturi depline. „Plusul” este oferit de angajamentul puternic pe care îl asumă în procesul de rafinare a brânzei - aparent o tradiție aproape în desuetudine și care se vede doar în brânzeturile de semnătură, ca ale lor-. În cazul afumatului premiată în 2012 drept cea mai bună brânză afumată din lume -aveți grijă cu asta-, contactul său cu fumul de fag îi conferă aroma și savoarea foarte apreciată. Dacă chiar acum îți linge buzele și La Seca te prinde departe, o poți găsi în localuri (exclusive) și restaurante precum Santceloni, din Madrid. (Vizită la fabrica de brânzeturi și degustare 7 €. Carretera Matapozuelos, 62. Serrada).
Brânză afumată
8. DEGUSTAȚI CEA MAI ORIGINALĂ PATIERE DULCE ȘI CALARATĂ DIN REGIUNE
Patiserul Maria Angeles, proprietar al atelierului meșteșugăresc Giralda Castiliei , este autoarea mai multor propuneri noi care au devenit deja hituri reprezentative în orașul ei, Matapozuelos, dar și în Valladolid și chiar în Castilla y León dacă mă împingi. In sectiune Sărat, plăcinta cu iepure , o gustare total handmade si proprie -desi nu duce lipsa de imitatori-, facuta cu o marinada foarte gustoasa si cu un aluat spongios. Iar pe partea de dulce, mantecado al verdejo . care este nici mai mult - nici mai puțin - decât versiunea unei paine scurte tradiționale cunoscută sub numele de „chiflă de zahăr” care a fost întotdeauna făcută cu vin alb.
María Ángeles a reușit să dea acel coc o întorsătură foarte reușită: a înlocuit vinul alb neconfesional cu Verdejo din zonă Cum să nu se fi putut gândi nimeni la asta înainte? Și s-a dat cu cuiul în cap, atât de mult încât în 2013 a câștigat premiul pentru cele mai bune paste uscate. Și adaugă și continuă, pentru că vestea s-a răspândit atât de mult încât fac în mod regulat expedieri în afara regiunii; si sunt pe cale sa soseasca la Madrid: in curand le vom putea manca printre dulciurile din restaurant Joan nebună , în La Latina (dar shhh, asta e tot un secret) . (Organizează ateliere de cofetărie tradiționale și de sezon. Avenida Ramón y Cajal, 21. Matapozuelos).
Atelierul de meșteșuguri din Matapozuelos
9. JACKPOTUL
Este timpul să închei vizita cu a Experiență culinară cu stea Michelin la ** La Botica de Matapozuelos .** Este același restaurant cu două bucătării: pe de o parte, cea a lui Teodoro de la Cruz, un bucătar artizan care reînvie rețete populare în format grătar; friptura de churro de miel de lapte este protagonist , dar nu mai puțin de cappuccino (premiat ca cel mai bun pincho din Valladolid) sau muschi de miel cu budinca neagra artizanala (premiat la Bocuse Dor din Madrid).
Contrapunctul bucătăriei lui Teodoro este oferit de fiul său Miguel Ángel de la Cruz, care oferă un meniu de degustare mai semnătură, sub numele „O plimbare prin mediu” . Pădurile de pini, livezile și râurile din apropiere asigură tot ce ai nevoie în funcție de anotimp, pentru a face un meniu plin de trompe l'oeil care i-a adus prima sa stea Michelin. Șase aperitive, opt feluri de mâncare și două deserturi nu trebuie luate cu ușurință , asa ca mai bine pleci vrand sa te bucuri si cu stomacul gata sa mananci tot ce ti-au pus in farfurie. Nici măcar să nu te îndoiești. (Meniu degustare 56 €. Plaza Mayor, 2. Matapozuelos. Valladolid) .
Steaua Michelin din Rueda
10. ODIHNA MERITATA
Acum da, este timpul să vă odihniți și să vă reîncărcați înainte de a reveni la rutină. Unde? În Spa Olmedo , un centru construit pe o sursă de ape mineralo-medicinale cu proprietăți excelente pentru piele, circulația sângelui și pentru relaxarea corpului și a minții. În plus, mediul în care se află este unic, întrucât centrul spa este construit pe ruinele unui mănăstire din secolul al XII-lea ; de fapt, camera de odihnă ocupă ceea ce au fost cândva bucătăriile, o cameră în care s-a respectat amenajarea cu șemineul central și tavanele originale. Esenţial Fă circuitul de apă și treceți prin sala contrastelor , amplasat într-o terasă în stil mudejar castilian din care nu veți dori să plecați sau să vă luați ochii de la tavan. (Circuit contraste 33 €. Pago de Sancti Spiritus, s/n. Olmedo. Valaldolid).
Urmărește pe @\_noeliasantos