Mâncare secretă iberică de la Novodabo
BORJA
seiful pieţei (Piata, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
Cea mai bună bucătărie tradițională aragoneză și de piață într-o pivniță veche din secolul al XVI-lea, care a fost perfect restaurată.
Jose Manuel Baya este proprietarul (și aproape totul) al acestui restaurant specializat în recuperarea și actualizarea multor rețete din moștenirea aragoneză.
Personalitatea sa, caldă și primitoare, se transmite mâncărurilor precum amestecul de borage cu creveți și nuci de pin, crêpea de budincă neagră cu sos paté sau deliciile de potârnichi de munte și tigaie.
Vinurile (în mare parte din Cariñena, desigur) sunt o parte fundamentală a plăcerii gustative a localnicilor.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Cartea de rețete aragoneză actualizată dintr-o materie primă excelentă. Este situat în vechiul cazinou al orașului.
Acest restaurant, condus de bucătarul José Tazueco, este renumit, mai ales, pentru grătarul său, unde se pregătesc miei minunati (cel umplut cu cușcuș este surprinzător).
Dar meniul merge mai departe, prin preparate precum morcile umplute cu mousse de lapte cu crema de foie gras sau salata de ciulin.
Cava-ul său este foarte bine aprovizionat, mai ales cu referințe de la Campo de Borja.
SARAGOSA
Grenada (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Bucătărie contemporană. Un clasic care în ultima vreme și-a ajustat oferta pentru a oferi în continuare o propunere apetisantă adaptată vremurilor.
La Granada este unul dintre numele esențiale ale Zaragoza. Cu o locație centrală, meniul său de preparate are o croială clasică și detalii mai actuale . În ultimul timp și-a redefinit litera, ajustând prețurile.
Tartar de vinete si humus, piept de pui condimentat si aioli de gutui; cremoasă de vițel, quinoa, nuci și piure de castane. În timpul săptămânii au un meniu foarte recomandat.
La Granada este unul dintre numele esențiale ale Zaragoza
** Méli Mélo ** (Primar, 45 tel. 976 29 46 95) €
Aproape toată lumea o știe pentru tapas, dar aici vii să încerci și bucătăria internațională (cu masă și față de masă).
Proprietarii săi îl definesc ca un restaurant cu bucătărie creativă și de piață.
Bineinteles ca indeplinesc mai mult decat acest laitmotiv: pulpe de broasca cu sos romesco; orez asiatic cu calamar; cod migdale; acadea ternasco...
Este specializată în sărbători de tot felul, așa că trebuie să ții cont la anumite date.
Produs și perfecțiune: bucătărie creativă și de piață
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Alta bucatarie elaborata si cu un mare protagonism al produsului. Toate într-un frumos (și luxos) palat din secolul al XIX-lea.
Considerat cel mai bun restaurant din Aragon în 2015, acesta este regatul David Boldova, bucătar format în bucătăriile Arazak, Akelarre și Comerç 24.
Propunerile sale trec prin preparate la fel de celebrate precum „aroma mării”; porumbel cu quinoa și piersică de Calanda sau porcușor fript cu piure de năut și lime.
David a participat pentru țara noastră la Nordic Challenger alături de Sergi Arola.
Domnia lui David Boldova
ardere (Paseo María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Bucătărie contemporană. Restaurantul Institutului Aragonez de Artă și Cultură Contemporană este una dintre marile surprize ale orașului.
Manuel Barranco oferă un meniu articulat în jurul a două axe fundamentale: piața, tradiția și influența mediteraneană.
De acolo, mâncăruri precum orez cremos cu trâmbițe cu chanterelles, mozzarella și alune; limbă cu sos Cumberland, piure de năut și aluniță sau umăr de miel dezosat cu tatin de vinete.
Restaurantul administrează, de asemenea, cantina IAAC și terasa acesteia.
Intrarea la restaurantul Quema
Restaurantul Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Bucătăria spaniolă sublimată cu munca bună a somelierului Miguel Arlés.
Două concepte la fel de atractive: un pinchos bar și o sală de mese pentru preparate clasice bazate pe un produs excepțional Asortare: ceafă de merluciu, burtă de ton de la Guetaria sau cartofi Palomeque, servită cu șuncă de rață și așchii de foie.
Va fi cineva care să reziste produselor lor iberice?
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .