De data asta, nu mâncăm Sevilla... Mâncăm El Porvenir!
Puțini sunt călătorii care, la sosirea în Sevilla, se gândesc să se plimbe prin Viitor : Giralda si cartierul Santa Cruz sunt prea tentante. Dar turismul, uneori, trece prin investigații mai departe. a investiga ce alte alternative exista in destinatie , lăsând deoparte marile lor pretenţii.
Și dacă asta se face în Sevilla, cartierul în cauză va avea propriul nume: el Porvenir este un cartier impunător cu case în stil regionalist — adică acolo unde abundă fațadele din cărămidă, ceramică și țiglă la vedere — construite la începutul secolului al XX-lea. Aici, la adăpost de una dintre cele mai romantice grădini din lume — Parcul Maria Luisa — și adăpostit de impunătoarea Plaza de España și Avenida de la Palmera, unde multe dintre clădirile care au servit drept pavilioane în timpul acelei expoziții ibero-americane care a pus Sevilla pe hartă din lume, ne-am găsit locul.
Un loc în care viața lentă a devenit proprietara și stăpâna a tot . Ghizi cu umbrele si apartamente turistice nu au ajuns inca aici; Nu există semne de străini în așteptare pe hartă sau pe fotografia momentului de pe Instagram. aici, prieteni, traiesti cea mai adevarata Sevilla: cea care a pariat puternic pe adevaratele placeri ale vietii.
GASTRONOMIA LA PUTEREA ÎN CARIERUL 29
Viața este plină de scuze cu care să ne încântăm fiecare simț și, fără îndoială, gastronomia se află în fruntea listei . Pentru că ne place să mâncăm —cui nu?—, descoperi destinațiile prin aromele lor , și mult mai mult dacă o facem în locuri pline de caracter, ale celor care ascunde o poveste în spate.
Estraperlo este o odă bucătăriei organice.
Ca cel pe care îl aveți, de exemplu, Estraperlo, o afacere fermecătoare dedicată bucătăriei organice , la vânzarea produselor locale și la promovarea gastronomiei prin ateliere culinare interesante . La cârma acestei nave, Ana Sánchez, care împreună cu Beatriz și Pablo , doi dintre fiii săi, alcătuiesc celelalte două picioare ale acestei mese cu trei picioare care a devenit deja o emblemă a Sevilla.
Călătoria sa a început în urmă cu mai bine de un deceniu în animata Alameda de Hércules , deși nu au întârziat să se mute în cartierul în care astăzi și-au făcut o groapă uriașă. Pentru că mai mult decât o afacere, Estraperlo simbolizează o întreagă filozofie de viață: cea care pledează pentru o alimentație conștientă și moderată, bazată întotdeauna pe produse de sezon —Ce este asta despre consumul de avocado vara?—, și, în plus, să faci asta, cu calitatea prin steag.
Și aici urmează prima dintre plăcerile călătoriei noastre particulare: stând la una dintre mesele sale de afară într-o zi însorită și bucura-te de beneficiile unui meniu original, sanatos si atractiv . Pablo, în spatele aragazului, pune în practică tot ce a învățat turul său prin afacerile britanice de catering înainte de a se decide să se întoarcă să-și pună grăunte de nisip în proiectul familiei.
Ferestre uriașe lasă lumina să intre în interior, unde mesele sunt acoperite de un dulap uluitor în care este expus produsul : ca niște buni oameni de piață neagră, aici sunt specialiști în a oferi ceea ce este greu de găsit în alte locuri. Mobilier de design industrial, mult lemn și mult farmec: Estraperlo este o oprire obligatorie , de asta nu există nicio îndoială.
Tandemul perfect la Sobretablas: Camila Ferraro la aragaz și Robert Tetas la vinuri.
Deoarece este și un clasic de cartier, dar unul dintre cele reale. pentru că Casa Palacios a fost instalată în El Porvenir chiar înainte ca această expoziție să fie lăudată : dacă pe 29 Sevilla s-a aruncat în eveniment, pe 26 Don Blas Palacio ducea deja război în spatele aceluiași bar de mahon în care Juan Manuel Pérez, actualul manager.
Cârlige care atârnă de tavanul în care țineau șunci și diverse mezeluri, Delicatese dintre cele mai de top sosiri din toate colțurile Spaniei și hârtia maro să se înfurie pe care se servește genul: așa o cheltuiesc în acest magazin-bar istoric . Afară, cu un vermut într-o mână și o felie de coji de porc de Cádiz în cealaltă, viața se simte minunat.
FESTIVALUL NU SE OPTEAZĂ
Dar experiența gastro continuă, pentru că El Porvenir a fost și locul ales de bucătarul Camila Ferraro și somelierul Robert Tits pentru a-și stabili marele proiect comun: blaturi de masă. Așezată într-o clădire istorică ridicată în 1929, a devenit —și oricine îndrăznește să spună altfel— într-unul dintre renumitele restaurante din Sevilla . Atât de mult încât este mai bine să rezervi din timp dacă vrei să iei o masă.
Camila — Cel mai bun bucătar nou venit la Madrid Fusión 2020 — angajament pentru o bucătărie plină de arome de astăzi, dar cu elaborări sofisticate, care le respectă vremurile, care surprind atât ochiul, cât și degustarea. Pentru a vă deschide pofta de mâncare, merită să vă visați creveți cu coajă de porc, burta de ton glazurată cu ajoblanco și quinoa umflată sau gușcă de vițel cu parmentier și murături . Pentru a curăța farfuria, hei.
Însoțitorul este deja în sarcina lui Robert —al doilea cel mai bun somelier din Andaluzia și Catalonia—, care își afișează farmecul și înțelepciunea oferind o listă de vinuri de cea mai înaltă calitate: peste 250 de referințe așteaptă pentru a-i face pe meseni fericiți . O notă? Amândoi s-au întâlnit lucrând la Celler de Can Roca înainte de a se îndrepta spre acest oraș frumos: puțin mai mult de adăugat.
Deși adăugăm, da, dar mai multe propuneri. Pentru că nu departe, pe strada Progreso nr. 14, acolo este templul cărnii: Leña al Lomo Ocupă o cameră mare decorată cu detalii unde jarul aprins cu lemn de stejar fac ca totul din meniul lor să capete o aromă unică, specială.
Foarte diferit, da, este Oferta lui Otaola, pe strada San Salvador: in interiorul Pietei El Porvenir , când tarabele cu fructe, carne și pește coboară gardul metalic, e loc pentru un întreg univers în care orezul — al domnului, al homarilor, o banda sau orice se întâmplă — este protagonistul absolut.
Mesele se desfășoară apoi, ocupând spațiul: înconjurate de grădina interioară înfrunzită, orele trec între discuții, toasturi și cele mai bune sărbători. Un tribut gastro potrivit pentru celiaci. Deși pentru cei care caută cu conștiință fără gluten, soluția este în elegantul Tarhon —din aceeași echipă cu Plato Plató, un alt clasic El Porvenir—. În bucătăria lui se prepară doar rețete potrivite pentru cei intoleranți la gluten iar a le duce într-un spațiu amenajat cu atât de mare gust —ce ne place la motto-ul său, Let if flow—, este o adevărată plăcere.
REVOLUȚIA DE DINcolo DE PLACĂ
Casa Ozama a făcut furori imediat ce și-a deschis porțile în 2021 și, bineînțeles, se găsește și în El Porvenir —și nu oriunde, ci ocupând o casă impunătoare din 1912—. Poti sa mergi si la ea sa mananci, ar lipsi mai mult, dar nu este singurul lucru de făcut între pereții celor trei etaje ale sale —sau sunt patru?— deschise publicului.
Există nenumărate motive pentru a vizita Casa Ozama, dar fără îndoială, decorul este unul dintre ele.
Cu un decor în care exotismul îndrăznește cu cele mai suprareale imprimeuri, experiența te invită să încerci meniul lor —mâncare, cocktailuri de semnătură, ce diferență face?— în timp ce un univers de figuri din animale sălbatice, pereți cu model floral și mobilier din vremurile trecute ajută la fantezii despre o lume separată. Și ce lume. Tocmai din acest motiv, există multe motive pentru a face o vizită la noul loc de a fi în Sevilla , dar, fără îndoială, speakeasy-ul său intrigant, grădina cu nuanțe romantice și colțurile sale secrete sunt suficiente pentru a convinge.
Și foarte aproape se dovedește că oferta alternativă crește vertiginos: pentru că poți — trebuie — să mergi la cumpărături în El Porvenir . Și pentru eșantion, un buton: Tutu de struț este o afacere fermecătoare de tonuri francizate conduse de seviliana Montse B. în care moda, decorul și meșteșugurile merg mână în mână . Pentru un indiciu despre posibilitățile sale, aruncați o privire la contul dvs. de Instagram : Branduri precum Compañía Fantástica, Botanicae sau Pim Pam Pum Joyas împart vitrine cu articole de îmbrăcăminte și coliere concepute chiar de proprietar.
Și la doar câțiva pași — ca tot în acest cartier —, mai multă modă și mai mult design. Malmö The Store mizează pe multe lucruri, dar mai ales pe mărci internaționale de îmbrăcăminte printre care se remarcă tot ce sună nordic. Între rochii, pulovere și fuste este loc și pentru firme de bijuterii fondate de creatori sevilian.
La Mansa, la rândul ei, a petrecut ani de zile apărând artizanul : Eduardo și María Barbé călătoresc prin lume în căutarea comunități mici cu care să colaboreze din produse manufacturate care au esență, care spun povești. În sediul său din El Porvenir, amestecul de culturi este expus pe umerase și rafturi din produse numai lucrate manual, originale — sunt întotdeauna modele unice — și durabile . O cale de a face înconjurul lumii în plină regulă.
O modalitate de a termina, cu stil, plimbarea noastră specială prin El Porvenir.