La Lorenza, o doamnă de tavernă Lavapiés pentru cei care au dor de casă din Galiția
baie de picioare se laudă cu multiculturalism nu numai pe străzile sale, unde poți auzi cumbias care suna de la radiourile analogice de asemenea in intalniri în pătrate , unde copiii se joacă în timp ce părinții lor și alți vecini se întâlnesc... Toate acestea creuzet se traduce prin barurile și restaurantele care aglomerează străzile principale ale cartierului: Mâncarea italiană cere mâncare indiană (halal sau nu), iar mexicanul coexistă cu grecul sau senegalezul.
Totuși nu este ușor găsiți astfel de propuneri autentice ca cel pe care l-au dezvoltat de atunci lorenza , A doamna de tavernă -cum au poreclit-o- cu pedigree , și că am boteza ca un templu la care să mergem de fiecare dată când ziua ne-a lăsat epuizați sau trebuie să reînviam după o săptămână de griji.
Nu întâmplător acest loc – care în timpul 50 de ani a găzduit un bar vechi și că acum noii săi proprietari s-au reformat- este drept în în fața uneia dintre cele mai ascunse biserici din Lavapiés, San Lorenzo.
Fațada din La Lorenza
Pentru că, așa cum am spus, ambele au o funcție pur spiritual , iar în vremuri de lipsă de referințe, este de apreciat că putem găsi adăposturi precum La Lorenza, loc care urmează păstrându-şi vechiul spirit (încă mai servesc cartofi cret cu mojo picón pe care l-a pregătit fostul său proprietar) dar care este și spațios (o virtute și cu atât mai mult acum că metrul pătrat se plătește cu prețul aurului), și este împărțit în două camere: unul cu o bară infinită și metalică , și altul în care pivniță și mese, permite-ne să ne bucurăm cina mai relaxata si intima.
Proprietarii lor, Claudia și Xan , au decis să deschidă acest nou loc (dețin Fusta , tot în Lavapiés) realizând că în ciuda opțiunilor culinare nesfârșite din cartier , nu era nici o casă de mâncare că se afla în punctul intermediar dintre masa cu fața de masă din pânză și taverna prea informală.
Scrisoare de la La Lorenza: veche dar modernă
În La Lorenza te vor asista cu apropiere și, deși nu vei simți niciodată că te urmăresc, totul va fi mereu la locul lui , fara sa-ti dai seama.
Aici genul este esențial: Xan, care este din Santiago de Compostela, își surprinde clienții cu produse proaspete din Rias Altas Ce brici, scoici sau scoici cu sos de arici de mare . Cel mai interesant este că nu sunt în meniu; piața și disponibilitatea sunt cele care dictează sugestiile zilei . Deci, este posibil să mergeți la un vin și să ajungeți să luați niște cannelloni wonton pentru cină spuma de cartofi de blat de nap , însoțită de a bol cu bulion.
Crochete La Lorenza
Printre cele obisnuite omleta de cartofi (servit pe o farfurie Sargadelos) cu Ouă de pui Mos (o fermă pe care proprietarii o vizitează în mod regulat), the salata burrata sau crochete (șuncă sau spanac).
Dar și cel gyozas de caracatiță, empanadile de sepie în tuș sau paie cu unt cu reducere de Pedro Ximénez . De asemenea, În fiecare vineri servesc tocană din Galicia . Lista de vinuri oferă, de asemenea, o mare varietate, în care prezența Albariños și Ribeiro este evidentă.
Pe scurt, un meniu nu prea amplu (asta este întotdeauna un semn bun) în care fiecare preparat are sens. Însuflețit, toate acestea, cu The Kinks sau Jefferson Airplane.
Bun venit în raiul de pe pământ.
Prajituri cu branza La Lorenza
Abordare: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Vezi harta
Telefon: 911 82 69 28
Programa: De marți până vineri, de la 20:00 la 12:00; Sâmbătă de la 1:00 p.m. la 5:00 p.m. și de la 20:00 la 12:00; inchis luni
Jumătate de preț: 20 €