Ce sărbătoare, mare sărbătoare!
Crăciunul vor fi cele mai importante date ale anului, dar ne-au prins din nou prin surprindere . Nu știi cu ce să te îmbraci sau cu ce să dai sau cu cine să iei cina la sfârșit sau unde să mergi ... Sau da, știi. Știi că vei face exact ce ai făcut anul trecut, care a fost la fel ca și precedentul.
Pentru unii și pentru alții, pentru cei indeciși în ultimul moment și pentru cei care vor să facă ceva diferit, pentru cei care vizitează Madrid și pentru cei dintre noi care locuim aici, această sugestie este: sărbătorește Ajunul Crăciunului sau Revelionul într-un restaurant de hotel . Al unui hotel al celor obisnuite sau al celor care tocmai s-au deschis.
Fideua translucidă, contraste picante și creveți mediteraneeni marinați
Dacă ai chef să te pregătești, să te înconjoare de ghirlande și brazi de Crăciun, să bei ceva și să dansezi după aceea, să vezi alte fețe, să adaugi un pic de noutate și bucurie la cinele obișnuite statice, oferind cuiva o surpriză **(este prima ta Crăciun împreună?) ** sau doar nu vă gândiți la meniuri sau achiziții și, foarte important, nu trebuie să ridicați după aceea, rezervați o masă într-unul dintre gale speciale care se celebrează în hotelurile din Madrid poate fi un plan.
Mama ta, care se plânge mereu că nu o duci niciodată nicăieri, îți va mulțumi. La fel ca și sora ta, îi va face bine să nu fie în centrul atenției, și cumnatul tău, mâncărul care pune mereu „dar” în meniu.
Și pentru toți, aceasta este selecția de hoteluri din Madrid la care să mergi la cină (sau pentru a trece peste mahmureala) la aceste date importante.
CEVA CLASIC, DAR NU ATAT...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; cina de Revelion și favoruri de petrecere: 650 € cu bar deschis ) _
Crăciunul este un timp pentru a împărtăși, pentru a ne deschide casele. De aceea Iosif Luca În fiecare an, primește diferiți bucătari în bucătăria sa, cea a Palatului, și își pune echipa la dispoziție pentru a realiza toate meniuri speciale pentru aceste sărbători . Cu această ocazie **bucătarul invitat este Kiko Moya din Alicante, din L'Escaleta**, cu două stele Michelin, care ne va duce excursie în Marea Mediterană. La Mediterana din interiorul Alicantei care știe migdale, hidromel și ulei de măsline extravirgin, muștar, rucola și mentă. La mare și la munte.
Calcan de gheață și cărbune
În meniu, plin de surprize, sunt creații celebre, precum cel fideuá translucid cu contraste picante și creveți marinați , un concentrat pur de fructe de mare, sau orezul lipicios de homar și coajele sale crocante sau gustările oreo originale cu migdale și usturoi alb-negru.
CEVA NU CLASIC...
** Gheață și cărbune. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Cina de Ajunul Crăciunului: 130 EUR sau 160 EUR cu asociere. Cina de Revelion, 210 EUR sau 260 EUR cu pereche) _**
Propunerea obișnuită de preparate reci (gheață) și calde (cărbune) de la restaurantul care conduce bucătarul Raúl Castillo la hotelul Hyatt Centric de pe Gran Vía continuă la aceste date cu meniuri în șase pași în care nu vor lipsi homari, biban sau miel. Mâncăruri tipice, da, și din piață, dar cu Sintagma obișnuită de surpriză a lui Castillo . Și cu camera mai plină de culoare, căldură și atmosferă decât de obicei, ceea ce spune ceva!
Cei mici nu sunt doar bineveniți, ci și pentru ei, în plus, exista si un meniu special la un pret minim: 50€. Și, conștient că a doua zi nimeni nu mai este atât de foame, meniul de Crăciun va fi ușor.
CEVA SOFISTICAT, DAR FĂRĂ SĂ TRECE...
** Restaurantul YOUnique. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; verificați prețurile) _**
The Only You are bun gust și, în plus, multă vibrație. De aceea are fani necondiționați, iar mesele lui de Crăciun promit mereu să fie distractive și să dureze până târziu. Și nu numai atât, mănâncă și foarte bine.
Pentru ajunul Crăciunului, bucătarul Carlos Martin , fidel lui respect pentru produsele de sezon , ne va face, printre alte delicatese, celebrul său tartar de roșii inimă de bou cu carpaccio de homar albastru și caviar de somon sălbatic și deliciosul taco de miel fript cu recuzită și piure de cartofi dulci. Si in Sfarsitul anului , meniul va include Scoici la grătar cu o tocană dulce de sparanghel, mazăre, fasole și sfere de Idiazábal afumate și muschi de vită veche cu foie poêle și parmentier cu trufe.
CEVA CU POVESTI...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; cina de Ajunul Crăciunului: 205 €; Gala de Revelion: 355 €. În ambele cazuri, copii până la 11 ani, jumătate de preț) **
Această mare doamnă din Plaza de Colón sărbătorește de o lună întreagă iluzia Crăciunului și toate acele mici momente care ne fac să ne simțim vii.
Artistul Jose Miguel Pinero , decoratorul marilor bucătari, Hotelul a fost intervenit inspirat din povestea Spărgătorul de nuci și Regele șoarecilor și, printre alte fantezii, a adăugat un soldat în mărime naturală și două aripi gigantice, simbol al renașterii Păsării Phoenix, alături de care toți cei care trec pe acolo fac fotografii; Javier de las Muelas a creat un cocktail dulce pentru aceste zile, Snowflake, o combinație pe bază de nuga; iar mâine, 21, vor începe atelierele florale susținute de Columelas de către Margarita se llama mi amor _(90€; info și rezervări la tel. 91 431 67 00) _.
Povestea soldatului transformat într-o păpușă de lemn va fi și ea firul comun al Gala de Revelion, timp în care preparate precum creme brûlée cu foie gras, porumb prăjit și fructe de pădure, ravioli de homar într-un sos de clorofilă cu șofran și creson sau muschiul Black Angus cu lasagna cu tuberculi, ragu de ciuperci și muguri proaspeți.
În timp ce în meniu de Craciun va fi ceviche de homar și mango; consome de vita si ciuperci cu trufa, galbenus de ou si foie gras; calcan sălbatic, velouté cu anason și gnocchi de dovleac de casă; și terină de porc de lapte cu emulsie de măr de sâmburi. Și cele mai bune vinuri, cave și cocktail-uri.
DACA VA GANDITI SA VA CONECTATI DUPA INA...
Binecuvântează Madridul **(Etxeko.Velázquez, 62 de ani; cina de Ajunul Crăciunului: 200 € (copii, 70 €); prânz de Crăciun: 120 € (copii, 70 €); cina de Revelion: 370 €, include struguri și bomboane de petrecere (copii, €150).€) De asemenea, meniu vegetarian și degustare pentru copii) **
În primul său Crăciun, hotelul Bless Madrid se distrează de minune. Concerte de colinde în variantă de jazz, cocktailuri speciale, gustări, noul brunch Martín Berasategui, pistă de bowling și Fetén, barul clandestin, mereu sus până târziu... În fiecare zi este ceva.
În Ajunul Crăciunului și Revelion, planul este următorul: linge-ne degetele cu tot ceea ce Martín Berasategui și echipa sa vor să ne servească în meniul lor de degustare –gândiți-vă la friștele de cod semi-lichid, măr caramelizat, foie și millefeuille de anghilă, ravioli de homar și aer cu curry-cafea, merluciu cantabric prăjit cu calamar Pelayo și suc de langostine, carne wagyu gătită timp de 40 de ore cu chutney de fructe și ghimbir și piure de dovleac, în brioșă prăjită caldă caramelizată cu compot de mere și înghețată cu lapte de fermă– și apoi bea o băutură la clubul Fetén; în plan „ne vedem deja” noaptea de 24 și să dăm totul în noaptea de Revelion.
Bulion de Crăciun, ravioli de poulard și fălci iberică
O EXcursie in Mallorca...
Excelent hotel englezesc **(Lobo 8. Echegaray, 8; meniu de Ajunul Crăciunului: 220 euro cu asociere; meniu de Revelion cu trei opțiuni de asortare și prețuri cuprinse între 330 și 500 de euro) **
Plecăm în Mallorca fără să părăsim cartierul Huertas. Sau mai degrabă, de Crăciun bucătarul Fernando P. Arellano, de la restaurantul Zaranda din Mallorca (două stele Michelin), sprijin în D'Angelo Bishop, bucătar executiv al hotelului, ne aduce la restaurantul Gran Hotel Inglés aromele insulei cuprinse într-o carte actuală de rețete mediteraneene ceea ce ne oferă ocazia să încercăm câteva dintre preparatele sale vedete, precum bombonul de bou sau stridiile Majorica cu caviar, hrean și perle murate.
De asemenea, mâncăruri tradiționale precum „all i pebre” cu caracatiță și cartofi sau bulionul de Crăciun, cu ravioli de poulard și altele ceva exotic, ca peștele de lămâie cu teriyaki de sardine, firimituri de sobrassada și struguri.
PENTRU VIZIUNI...ȘI PENTRU PUNEREA CIZMELOR...
H10 Puerta de Alcalá **(Galeria și El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66 de ani; cina de Revelion: 190 €, copii, 90 €) **
dacă visezi urmăriți artificiile de Revelion sorbind cava pe acoperiș, site-ul dvs. este El Cielo de Alcalá, terasa panoramică a H10 Puerta de Alcalá, chiar lângă parcul Retiro.
Tort pandișpan cu portocale Breton cu fistic sablé și înghețată mascarpone
Dar înainte de struguri, dedesubt, Seara de Revelion va începe la restaurantul La Galería cu un cocktail bogat: frigarui de somon marinat si shot de iaurt, bomb de dovlecei si tofu, samosa de creveti, carpaccio de caracatita cu citrice, suquet de fructe de mare... Controleaza-te, au mai ramas multe lucruri si toate foarte gustoase!
Și va continua, deja așezat, cu un carpaccio carabinero, migdale caramelizate în miere de rozmarin și mousseline de brânză de capră și, ca fel principal, pește (o muschie de grup cantabric la cuptor cu cocos si tocanita de legume) sau carne (inima de muschiu umpluta cu foie si trufa) .
La desert, pe lângă dulciuri tradiționale de Crăciun, pandișpan de fistic breton sablé portocale și înghețată mascarpone. Te avertizăm că vei ajunge sătul.
Acum este timpul să urcăm la Cielo de Alcalá pentru a prăji 2020 cu un pahar de cava rece. Aerul proaspăt vă va face grozav.
PENTRU VIZIUNI...ȘI PENTRU CĂ NE PLACE RAMÓN FREIXA...
** Principalul ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Meniu de Ajunul Crăciunului/Meniu de Crăciun: 125 EUR; Meniu de Revelion: 200 EUR sau 220 EUR cu două băuturi) **
Din Ático veți lua masa cu vedere la o Gran Vía iluminată
Gran Vía iluminată, văzută de sus, de la ferestrele Restaurantul la mansardă al hotelului The Principal , impresionează mai mult decât își imaginează cineva.
de asemenea surprinzător propunerea gastronomică a lui Ático, versiunea prêt-à-porter a restaurantului lui Ramón Freixa (la Hotel Único, parte a aceluiași grup), unde, la cinele lor speciale din nopțile de 24 și 31, vom găsi, pentru a ne stârni pofta, sardină afumată, brioșă cu alge și șofran, căpșuni care au vrut să fie roșii sau fritjere cu cococha de cod.
Între feluri de mâncare copioase, coastă de vițel gătită 36 de ore cu tocană de hribi, ceapă primăvară și vin de Porto; homar cu fregola carbonara, galbenus infiltrat si bacon iberic; sau trufa prăjită cu trufe, catifea de salată verde și prăjitură cu fructe uscate.
PENTRU VEDERI...ȘI COCKTAILURI...
Turnul Barceló din Madrid _(Suntem. Garra Bar. Plaza de España, 18; cina de Crăciun: 145 €; cina de Revelion: 190 €) _
Ce este din afară și ce este nativ, ce este de aici și ce este de acolo. Acesta este Madrid și acesta este și Somos, restaurantul Barceló Torre de Madrid. Castizo și curios. Și este imposibil să nu observi ce se întâmplă pe stradă când ia masa cu acestea ferestre spre Plaza de España și Gran Vía. La una dintre mesele intime pentru doi sau în stand (pentru zece persoane) cu priveliști.
Și cum rămâne cu meniul? Cremă de homar, monkfish cu creveți cu suquet de fructe de mare pentru început și, in noaptea de 24 decembrie, muschi de vita cu parmentier de cartofi trufati si, de Revelion, spata de miel, un adevarat clasic.
Monkfish în sos suquet și tempură de creveți de la restaurantul Somos
Y, în spatele strugurilor, șampaniei și cocktailurilor lui Andrei Cherman Acestea vor fi servite în tejgheaua frapantă a barului Garra, unde vor fi muzică DJ, gustări și ciocolată cu churros până la ora 4.
PENTRU A FĂCĂ ÎNCONTURUL LUMII...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; gala de Ajunul Crăciunului: 215 EUR de persoană și copii, 85 EUR; Gala de Revelion: 515 EUR de persoană; copii, 150 EUR; Brunch de Crăciun și Revelion : 160 EUR; copii, 75 EUR; Gala celor trei Regi: 165 EUR de persoană; copii, 75 EUR; Brunch al Treilor Regi: 120 EUR; copii, 60 EUR) **
De Crăciun, la InterContinental din Madrid îi place mereu spune-ne o poveste. Anul acesta va fi Prima circumnavigare a lumii a lui Magellan și Elcano din care tocmai au trecut cinci secole.
Expediția, care a durat trei ani și cu care s-a demonstrat că Pământul nu era plat, ci sferic, a fost recreată de bucătarul Miguel de la Fuente și „echipa” lui într-o serie de meniuri, între cine de gală și brunchuri de a doua zi, cu care sunt evocate locurile exotice prin care a navigat expediția și câteva dintre numeroasele ei isprăvi.
Languști cu un văl de sherry amontillado în bulion cremos
Astfel, printre țesături și veselă din Orientul Îndepărtat, cel meniu de Craciun va aduce un omagiu viteazului echipaj –dintre cei 239 care au plecat din Sanlúcar de Barrameda la 20 septembrie 1519, doar 18 au supraviețuit– și celor cinci nave ale lor –Victoria a fost singura care s-a întors– cu feluri de mâncare precum crab cu omletă cu plancton marin, bule de bulion de salvie și verde sau dorada infuzate în bulion cald de ghimbir și lămâie kaffir cu cărbune de alge.
In timp ce gala de revelion se va concentra pe traseul propriu-zis, pe traversarea oceanului, prin aromele de langosti cu voal de vin amontillado de sherry in bulion cremos sau bulion clarificat de fazan cu wok de ciuperci, Pak Choi si trufa neagra . Apoi vor fi favoruri de petrecere, bineînțeles, și o orchestră și un DJ, și chiar un bufet special San Silvestre care te va readuce la viață atunci când ai cea mai mare nevoie.
Și, în sfârșit, cina regilor va da proeminență râvnitelor condimente care au motivat expediția. Tocană la oală și rillette de rață cu piper verde, muschi de roșu și bimi cu sos de creveți albi și șofran, spumă de scorțișoară cu migdale amare...
A doua zi, celebrele brunchuri InterContinental ne vor spăla mahmureala pe mare, în oceanele pe care eroii noștri le-au navigat în prima circumnavigație a lumii: pe 25 la Atlantic, de Anul Nou la Pacific și de Ziua Trei Regi până la Oceanul Indian.
Desigur, copiii sunt bineveniți în oricare dintre aceste excursii.
Stridii între frunze, EVOO de la La Rinconada și băutură parmentier cu caviar Beluga
PRIMA NOAPTE DE ANUL NOU CU PRIETENII...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; cina de Crăciun: de la 55 EUR; cina de Revelion: de la 70 EUR) **
Dacă ai sub 30 de ani, te gândești la o escapadă expres cu prietenii pentru a lua strugurii în Puerta del Sol sau ești încă suficient de tânăr pentru a fi conștient de design și vibrații bune pe care le respiră hostelurile Generator (nimic de-a face cu cele din zilele tale de rucsac, prietene) , vei fi încântat să afli că, pe lângă cocktailuri de Crăciun _(de la 30 €) _ și bar deschis _(de la 12 EUR/oră) _, Generator Madrid își deschide terasa de pe acoperiș în fiecare zi de la 14:00 până la 22:00 (da, da, există sobe) și va organiza cine speciale de Ajunul Crăciunului și de Revelion urmate de sesiuni electronice de DJ Luke Garcia.
CEVA CASTĂ....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; cina de Revelion: 189 EUR, include asociere de vinuri și favoruri de petrecere cu două băuturi) **
Castizo sută la sută, Gran Clavel, Casa de Mâncare, Vermut și Bar (da, cu majuscule) a hotelului Las Letras, parte a grupului Iberostar, susține bucătăria tradițională madrilenă la cina din ultima noapte a anului 2019.
Aici, în mijlocul Gran Vía, va avea gust de Revelion fasole proaspăt culesă cu foie gras și ou poșat (ummm), la Monkfish la gratar cu emulsie de salata verde si frunza de varza (dublu ummmm) , to Glazura de miel cu cartofi de cimbru... Mâncărurile care ne-au plăcut întotdeauna și, de asemenea, gustări mai sofisticate precum stridii cu sos olandez sau crema usoara de creveti albi cu tartar si varza proaspata.
Anul acesta, în plus, Gran Clavel realizează o Târg de Crăciun, de asemenea tradițional, în care să găsești acel dar care încă îți lipsește.
PENTRU SERVICIUL…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; cina de Ajunul Crăciunului și prânzul de Crăciun: 85 €; cina de Revelion: 310 €, include cazare; bufet de Revelion: 195 € ; Revelion: 195 € ; masa, 54 €; prețurile includ băuturi) **
Restaurantul Meliá Castilla este cunoscut pentru orezul lor (pentru mulți, cel mai bun din Madrid) și pentru ea preparate de mare. De asemenea, pentru grija cu care trateaza produsul si pentru eleganta serviciului lor. Toate acestea, ridicate la gradul al n-lea, sunt ceea ce ne așteaptă în L'Albufera în aceste date.
Astfel, în gala din Ajunul Crăciunului va servi ca mâncăruri principale biban de mare cu vinete albe și sosul său cald și clasicul capon umplut de Crăciun și, înainte de asta, aperitive atât de apreciate de obișnuiții de la restaurant, cum ar fi carpaccio de homar alb cu gelee moale de alge wakame și fulgi de sare neagră.
Propunerea hotelului Meliá Castilla pentru acest Crăciun
In timp ce, la prânzul de Crăciun felul principal va fi orezul –poți să-l alegi pe cel care îți place cel mai mult din meniul extins–, precedat de aperitive, aproape toate fructele de mare, precum muschiul de anșoa calibrul 00 de la Santoña, nu e nimic, sau deliciosul calmar la grătar cu sos romesco.
Pentru gala de revelion ai doua variante: meniu închis –fulgi de homar, caviar beluga și vinegretă de sherry felii, liniar din două foie gras cu emulsie de citrice, popietă de limbă și scoici, muschi de vită și risotto de grâu moale și boletus– sau, pentru cei care vor să le încerce pe toate (logic!) , un bufet amplu cu peste douăzeci de propuneri de lins degetele cu mâncăruri emblematice precum creveții albi de la Huelva sau monkfish în sos verde cu creveți, poularda umplută cu nuci sau pulpa de vițel de lapte din Sierra de Guadarrama.
În ambele cazuri, seara include, desigur, strugurii și cotillionul, dansul și barul deschis timp de trei ore și, atenție, acest lucru este important, noaptea de cazare cadou!
A doua zi, Anul Nou, excesele vor fi mai bine suportate o gustare pe bază de șuncă de 5 jote, ardei umpluți cu rapa și creveți și crochete cu fructe de mare și o mâncare bună de orez din care să alegeți. Ai loc pentru desert? Ce ți-ar plăcea mai mult, niște stuf de Orensana cu cremă de patiserie sau mille-fouille de aluat filo cu crème madame?
PENTRU MENIU...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Ajunul Crăciunului sau meniu de Crăciun de la 150 EUR; Meniu de Revelion cu bomboane de petrecere de la 399 EUR) _**
Dacă nu ai încercat niciodată ce face Bucătarul Aurelio Morales în Cebo, restaurantul hotelului Urban, cu o stea Michelin, aceste sărbători pot fi un moment bun pentru a o face. Și dacă îl cunoști deja, dacă știi deja ce te așteaptă, nu trebuie să te convingem de nimic.
Învăluit în dragostea pentru artă și arhitectură care caracterizează urbanul – are piese originale de artă budistă, hindusă și chineză împrăștiate în tot hotelul și cea mai mare colecție de artă din Papua Noua Guinee din Madrid – propunerea lui Morales pentru Cina de Ajunul Crăciunului și prânzul de Crăciun incepe cu sunca pura cu ghinda –Este ceva mai bun?–, crochete de spuma de porc si branza idiazábal si crema de creveti si trufe; continuă cu Cannelloni de poulard cu trufe cu ciuperci și fructe uscate, bouillabaisse de la Meno și homar Thermidor și ied însoțit de castane, salvie și trufe ; și se încheie cu un desert pe bază de iaurt, ciocolata alba, rodie si trufa alba.
In timp ce Sărbătoarea de Revelion va include cococha, maduva si caviar, scoici, cannelloni de elver a la Donosti, homar, calcan, crab cu crema de conopida, carne de vita maturata, crema de amanita si parmezan pentru cezariana, tatin de mere cu inghetata de scortisoara... Si da, de asemenea sunca pura cu ghinda. Și vinuri din Priorat și Mallorca.
Daca, in plus, vrei sa stai noaptea, iti va placea sa stii ca exista pachete la cele mai apetisante preturi.
PENTRU A SĂRBĂTORI ÎNTR-UN JOC DUBLU...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23 de ani; meniul de Revelion: 303 EUR, adolescenți, 227 EUR și copii, 112 EUR) _**
În 2020, Eurobuilding împlinește 50 de ani mai tânăr și mai în formă ca niciodată și pentru a începe sărbătorile, Bucătarul Luis Bartolome a pregătit un uimitor Meniul de Revelion în cinci pași, câte unul pentru fiecare deceniu, care va avea loc, la fel ca si petrecerea ulterioara (ciocolata cu churros inclus), sub spectaculoasa cupola LED a hotelului.
Anii 70 vor fi reprezentați de homar, scoici și creveți în salpicón, colagen marin și coralii săi . Anii 80 pentru a tartru waygu, busuioc crocant aerian, gălbenuș de ou și murături. Anii 90 au gust Trufa neagra din Soria, consome de pasare si foietaj. Anii 2000 până la grupare în sare, conopidă, nucă de macadamia și caviar. Al doilea deceniu al mileniului ne aduce la tocană de vițel cu miere, edulis și rutabaga. Și, anul 2020, deocamdată un desert: tort alaska, versiunea 2020.
Am luat cina?