Udon cu yuzu.
Ce este yuzu Și de ce este o tendință globală? Doar în Spania și, din ianuarie 2018, au crescut cu 78% din căutările lor pe rețeaua de socializare Pinterest. Și până la Ferran Adria și Jordi Cruz L-au încorporat în felurile lor de mâncare.
Primul lucru pe care ar trebui să-l știi este că acesta citrice japoneze e o super-aliment antic , nu numai în Japonia, ci și în China și Coreea. Primele referiri la acest fruct datează din anul 1300, deși folosirea lui era doar medicinală, pe când acum îl găsim în produsele de înfrumusețare și, mai ales, în gastronomie.
În Japonia, producția în Kochi , in sud-vestul tarii, o zona cu temperaturi blande, precipitatii abundente si cateva ore de soare care favorizeaza cresterea acesteia.
Toate aceste premise în cultură fac ca fructul să-și păstreze și mai mult aroma de citrice. Ceva deosebit de important de atunci interesul ei constă, mai presus de toate, în coaja ei.
Poate fi verde sau galben.
MANCĂ SAU FĂ BIE CU YUZU
Versatilitatea este una dintre cele mai mari calități ale sale, deoarece servește atât ca dressing în vase, cât și ca tratament de înfrumusețare. În acest sens și conform tradiției antice japoneze, te poti scalda in apa fierbinte cu yuzu ras deoarece previne raceala si ajuta circulatia sangelui.
Dar în bucătărie este locul în care te poți bucura cel mai mult, folosind sucul și coaja lui. Și ce aromă are? Aroma sa este proaspata, iar aroma sa este undeva intre lamaie si grapefruit. În plus, îl poți folosi în sosuri, vinegrete, condimente de pește, carne și fructe de mare.
Se foloseste si impreuna cu tofu , in deserturi, bauturi, marinate si tocanite. Vrei să-l adaugi în acest sezon de sărbători sau să experimentezi cu el în preparatele tale? Luați Japonia acasă cu aceste rețete:
1. YUZU SI TORTA DE CIOOCOLATA
Vă propunem combinația perfectă, precum și cea mai frumoasă datorită formei sale foarte speciale: flan de yuzu și prăjitură de ciocolată.
Reteta este facuta cu ciocolata dar puteti combina si flanul de yuzu cu o catifea rosie sau un pandispaniu cu vanilie.
Două. PRALINĂ DE NUUG ȘI SUSAN YUZU
Daca nu va place nuga procesata, reteta pt nuga yuzu este făcut pentru tine. Pentru crafting, va trebui să craft a ganache yuzu cu ciocolată albă.
Cu siguranță dacă vă spunem că este zahăr inversat, smântână, ciocolată albă și pastă de yuzu, nu vă va suna chinezesc.
3. SALATA DE RIDICHI CU VINIGRETĂ DE YUZU
Yuzu este, de asemenea, folosit pentru asezonează mâncăruri savuroase . În acest caz propunerea este salata de ridichi proaspata cu ulei de busuioc si suc de yuzu.
Pentru a-l pregăti, au combinat yuzu cu ulei de semințe de struguri, sare și piper după gust.
Patru. PUI YUZU LA GRAR
Pentru aceasta reteta va trebui sa adaugati timpul de marinare al puiului la timpul de gatire. În acest caz, puiul este asezonat cu iaurt yuzu, miere, sare si piper si se lasa sa stea intre 24 si 36 de ore.
daca ai una robata Va fi cheia succesului pentru preparatul tău, dacă nu o poți face și la grătar.
5. SOMON MARINAT CU GIMBIR SI YUZU
Se pare că aceasta poate fi cea mai accesibilă rețetă dintre toate cele pe care ni le-am propus, dar s-ar putea să vă surprindă când vedeți lista de ingrediente.
Pentru a marina feliile de somon proaspăt veți avea nevoie de sare cușer, sos de soia, suc de yuzu , ghimbir ras si zahar granulat.
6. MINI prăjituri YUZU ȘI COACĂCE NEGRE
În rețeta originală veți vedea că yuzu vine de la Galeriile Lafayette din Paris și pudră de coacăze negre de la Borough Market din Londra.
Dacă nu vrei să mergi atât de departe pentru a găsi ingredientele, poți oricând să cauți un suc de yuzu într-un supermarket asiatic ; Dacă nu aveți unul la îndemână, îl puteți înlocui cu suc de lămâie.